Als u net als ik bent, gaat uw anti-aanbakpan regelmatig van opslag naar Kookplaat-de efficiënte optie voor romige Roerei, knapperige zalmhuid en pluizige pannenkoeken. Met al dat gebruik komt een gevoel van verantwoordelijkheid, want als mijn anti—aanbak tekenen van misbruik vertoont, is het moeilijk om de schuld door te geven-de boosdoener is heel duidelijk: ik. En als er één ding is dat ik heb geleerd over anti-aanbak kookgerei door de jaren heen, is het dat het een van mijn meest vertrouwde helpers in de keuken is, maar niet zonder een beetje TLC.

Nonstick kan, net als veel andere kookgerei materialen, een beetje kieskeurig zijn om voor te zorgen. Hoewel er duidelijke regels zijn voor het omgaan met deze potten en pannen, kan het verwarrend worden om uit te vinden welke regels van toepassing zijn op anti-aanbak, en welke richtlijnen je misschien gehoord hebt in het voorbijgaan die eigenlijk van toepassing zijn op de verzorging van een ander materiaal. Is anti-aanbak degene die onmiddellijk gedroogd moet worden, of is dat koper? En is het het beste om het schoon te maken met koosjer zout, of was dat gietijzer?

als je hebt gemerkt dat je anti-aanbak kookgerei zijn… anti-aanbakheid begint te verliezen (kunnen we daarmee wegkomen?), is het waarschijnlijk dat het niet de juiste aandacht heeft gekregen die het vereist. Terwijl andere materialen de neiging hebben om terug te stuiteren naar volle glans met wat extra liefde (we kijken naar u, Koper), anti-aanbakpannen gemaakt met een keramische of polytetrafluorethyleen (PTFE) coating hebben de neiging om onherstelbaar zijn wanneer beschadigd.

Ik heb zeker ervaren de gevreesde tekenen van misbruik—peeling, schilferen, kromtrekken, en een minder-dan-perfect-glad oppervlak—en ik kan me voorstellen dat velen van jullie dat ook hebben. Helaas betekent dat vaak dat onze pannen bijna met pensioen gaan. Gelukkig zijn er een aantal eenvoudige tips die men kan volgen om dat zo lang mogelijk op afstand te houden, zodat onze pannen de omeletten tot in de perfectie kunnen blijven uitglijden, jaar na jaar na jaar.

te gebruiken een goede plaats om te beginnen? Denk altijd aan de kracht van de vlam waar je over kookt. Eerste dingen eerst: niet gebruiken op hoog vuur, dat is een surefire manier om uw pan ruïneren; koken op laag of middelhoog vuur zal helpen handhaven van een gladde, stok-vrij oppervlak. Plus, vergeet niet: keramische non-stick, als dat is wat je hebt, is een snelle warmtegeleider (hi, vijf twee anti-aanbak koekenpan en Food52 X GreenPan anti-aanbak Koekenpan), behoud en distributie van warmte zo mooi dat een A+ sear zal niet de hoge warmte die het meestal zou vereisen.

volgende up, wees voorzichtig met het juiste vet te gebruiken. Bereik oliën met een hoog rookpunt—zoals druivenpitten, sesam of avocado—boven oliën met een laag rookpunt, zoals EVOO. Dit komt omdat olie met een laag rookpunt gemakkelijker brandt, wat de anti-aanbakeigenschappen van de pan kan verminderen. Ook de moeite waard om op afstand te blijven? Kooksprays van alle soorten. Toen ik vroeg Ashley Holmgren, GreenPan ‘ s hoofd van E-Commerce, voor hun beste anti-aanbak onderhoud tips, ze was snel om uit te leggen dat koken spray een residu dat de levensduur van anti-aanbak kookgerei kan verkorten zal ontwikkelen.

nog een nuttige tip: Zodra u de olie van uw keuze in de hand hebt, verwarm de pan altijd voor, wees voorzichtig om olie toe te voegen—en gelijkmatig te verdelen—terwijl het nog koel is (het zal helpen met zowel plakken als de integriteit van uw ingrediënten), en vergeet niet om rubber of houten, en nooit metaal, gebruiksvoorwerpen (die kunnen leiden tot krassen of zelfs materiële verslechtering).

natuurlijk zal een goede reiniging en opslag u ook op weg naar succes sturen. De eerste stap: Wacht altijd tot de pan afkoelt voordat hij in contact komt met koud water. Een hete pan onderdompelen in koud water of zelfs koel water laten lopen over hete anti-aanbak kookgerei is de snelste manier om een pan te vervormen.

ook, hoe sneller je handen kunt wassen, hoe gemakkelijker het zal zijn. Ik weet dat het moeilijk kan zijn om de vaatwasser over te slaan, maar als je toegewijd bent om voor je kookgerei te zorgen, bewaar je de anti—aanbak in de gootsteen-alleen niet te lang. In geen geval mag u staalwol of andere harde, schurende reinigingsmaterialen gebruiken om uw anti-aanbakpan te wassen. Gebruik in plaats daarvan een zachte afwasvloeistof en een zachte spons of reinigingsdoekje. Nadat uw pan feilloos is gereinigd en handdoek – of aan de lucht gedroogd, plaatst u een panbeschermer, of een doek of papieren handdoek, over het oppervlak als uw opslagruimte hoog stapelen vereist. Op deze manier voorkomt u krassen.

Als u zich ooit in een plakkerige situatie bevindt—misschien is uw pan bijna aan het einde van zijn levensduur (meestal ongeveer vijf jaar, afhankelijk van hoe vaak hij wordt gebruikt, en hoe zorgvuldig) en is hij een keer te vaak op hoog vuur gebruikt—wanhoop dan niet, volg deze eenvoudige stappen: vul de pan gedeeltelijk met water en voeg een ½ kopje witte azijn toe. Breng het snel aan de kook over de kookplaat, verwijder en laat afkoelen, afromen eventuele residu dat zijn weg naar de top. Eenmaal afgekoeld, giet de vloeistof uit en spoel uit met warm, zeepwater—het verbrande voedsel moet gemakkelijk weg te vegen zijn.

zoals u kunt zien, is er niets ingewikkelds aan het verzorgen van uw anti—aanbak kookgerei en het in goede staat houden-het enige wat nodig is is wat bewust koken, schoonmaken en opslaan. En hoewel je trouwe koekenpan niet een leven lang meegaat, met de juiste zorg, zullen zijn beste jaren zeker zoveel traktaties opleveren. De moeite waard? We denken van wel.

in het geval dat u op zoek bent naar de beste manieren om al uw kookgerei schoon te maken, hebt u geluk. We hebben gidsen samengesteld over het reinigen en onderhouden van de meest populaire materialen die je in de keuken vindt (je potten en pannen zullen je bedanken):

koper is een beetje gevoeliger dan veel andere kookgerei materialen, die een lichtere touch vereisen (geen harde schrobben!) en een polijsten van tijd tot tijd om zijn oorspronkelijke glans te herstellen.

roestvrij staal is ideaal voor een succesvolle sear of sauté, maar kan gemakkelijk worden dinged en Gespot met tekenen van maaltijden verleden. Veel van de trucs om ze op zoek naar nieuw te houden hebben te maken met wat er in hen gaat, en wanneer.

De meesten van ons weten dat gietijzer niet gereinigd mag worden met water en zeep, maar wist u dat u het af en toe een meer conventionele diepe reiniging kunt geven? Echt waar!