de kans is groot dat u hebt gehoord van high fructose corn syrup (HFK ‘ s) en misschien zelfs gezien op voedingsetiketten voor frisdranken en snoepjes. Mensen geven het vaak de schuld voor het spelen van een belangrijke rol in de Amerikaanse obesitas-epidemie.

ondanks de alomtegenwoordigheid heeft niet iedereen een stevig begrip van wat de zoetstof precies is, waar het zich verbergt, en waarom de consensus lijkt te zijn om het te vermijden als en wanneer je kunt.

met dat in gedachten hebben we een gids voor HFK ‘ s samengesteld die is ontworpen om u alles te vertellen wat u moet weten over de stof die vervaardigde voedingsmiddelen zoet maakt, van sappen tot meer bescheiden voedselitems zoals sladressing en tomatensaus. (En—spoiler alert-hoewel het weinig voedingswaarde, hoge fructose corn siroop is waarschijnlijk niet de enige oorzaak van het verhogen van obesitas tarieven.)

Wat is maïssiroop met een hoog fructosegehalte en waarom wordt het aan levensmiddelen toegevoegd?

HFK ‘ s is een veel voorkomende zoetstof die fabrikanten maken van maïzena. Zoals de naam al zegt, is fructose een van de belangrijkste soorten suiker in HFK ‘ s.

om deze zoetstof te maken, combineren fabrikanten maïs met water en enzymen om maïssiroop te produceren, wat in wezen 100% glucose is. Zodra de vloeistof wordt geproduceerd, worden extra enzymen geïntroduceerd om een deel van de glucose om te zetten in fructose.

het” hoge fructose ” in maïssiroop met een hoog fructosegehalte beschrijft de hogere fructosewaarden in vergelijking met zuivere maïssiroop. Pure maïssiroop is traditioneel bijna 100 procent glucose.

glucose en fructose zijn twee verschillende vormen van suiker, dus waarom moeite doen om van de ene suiker een andere te maken? Een hoger percentage fructose creëert een product dat nog zoeter is dan sucrose of tafelsuiker. Het is ook minder duur dan suiker. Dit is geweldig voor fabrikanten, omdat ze nu een veelzijdig ingrediënt dat kan worden gebruikt in een scala van voedsel en dranken. Bovendien kunnen fabrikanten minder HFK ‘ s gebruiken om het gewenste smaakprofiel op te leveren omdat de zoetheid meer geconcentreerd is dan kristalsuiker.

welke voedingsmiddelen bevatten maïssiroop met een hoog fructosegehalte?

hoewel HFK ‘ s in desserts en suikerhoudende dranken voorkomen, zoet de zoete stof ook voedselproducten die u misschien niet had verwacht. Enkele verrassende bronnen van HFK ‘ s zijn “gezond” voedsel zoals salade dressings, yoghurt, en zelfs brood.in feite is HFK ‘ s zo wijdverbreid dat het Amerikaanse Ministerie van Landbouw in 2016 schatte dat de gemiddelde Amerikaan ongeveer zeven theelepels per dag consumeerde, wat neerkomt op ongeveer 24 pond per jaar.

hoe verschilt maïssiroop met hoog fructosegehalte van suiker?

Sucrose is de formele benaming voor tafelsuiker. Het is een combinatie van één glucose-molecuul en één fructose-molecuul. Dit disaccharide (twee aan elkaar gebonden suikermoleculen) wordt van nature aangetroffen in plantaardige voedingsmiddelen, waaronder fruit, groenten en suikerriet en suikerbieten waaruit tafelsuiker wordt geproduceerd.

Fructose komt van nature voor in fruit, sommige groenten en honing. Echter, het is uniek van sucrose en glucose in dat het een zoetere smaak heeft terwijl het de laagste impact heeft op de bloedsuikerspiegel, wat een goede zaak is. Terwijl fruit natuurlijke fructose bevat, produceren enzymen de fructose in HFK ‘ s.

net als tafelsuiker is HFK ‘ s een combinatie van glucose en fructose.

maïssiroop met een hoog fructosegehalte verschilt op de volgende manieren van tafelsuiker:

• De verhouding tussen fructose en glucose: er zijn twee veel voorkomende formuleringen van HFK ‘ s die verschillende percentages fructose bevatten. HFCS 42 bevat 42 procent fructose en HFCS 55 bevat 55 procent fructose. De rest van de HFK ‘ s is glucose en water. Suiker is 50 procent fructose, die zit in het midden van de twee gemeenschappelijke HFCS formuleringen.
• watergehalte: Processors verdunnen HFK ‘ s met water, maar er zit geen water in tafelsuiker.
• chemische bindingen tussen suikermoleculen: in suiker verbindt een chemische binding glucose en fructose. In HFK ‘ s is er geen chemische binding tussen de twee eenvoudige suikers.

dus waarom is deze vloeibare zoetstof meer onder de loep genomen dan zijn korrelige tegenhanger?

Waarom is maïssiroop met een hoog fructosegehalte slecht voor ons als zoetstof?

alle toegevoegde suikers, met inbegrip van HFK ‘ s, tafelsuiker en zelfs “natuurlijke zuivere rietsuiker” die als suiker van betere kwaliteit op de markt wordt gebracht, kunnen leiden tot gewichtstoename en daarmee samenhangende gezondheidsvoorschriften.

momenteel is er genoeg conflicterend onderzoek naar HFK ‘ s Het is moeilijk om precies te zeggen hoe slecht het voor ons is. Sommige onderzoek heeft geen significante metabolische of endocriene reactieverschil tussen HFK ’s en sucrose opgemerkt terwijl ander onderzoek concludeert HFK’ s metabolische dysfunctie kunnen veroorzaken en tot zwaarlijvigheid beduidend dan andere zoetstoffen bijdraagt.

Het is goed gedocumenteerd dat fructose de honger en het verlangen naar voedsel kan doen toenemen, wat gewichtsbeheersing moeilijker kan maken, en dat hoge suikerdiëten, waaronder sucrose en HFK ‘ s, het risico op obesitas kunnen verhogen en de triglyceriden -, bloedsuiker-en bloeddrukwaarden kunnen verhogen.

is maïssiroop met een hoog fructosegehalte slechter voor u dan witte suiker?

vanwege de hoeveelheid conflicterend onderzoek kunnen we niet concreet zeggen dat HFK ‘ s slechter zijn voor onze gezondheid dan tafelsuiker. We weten echter wel dat voedsel-en drankproducten met een hoog fructosegehalte bijdragen aan een toename van obesitas en chronische ziekten.

hoewel u deze producten kunt opnemen als onderdeel van een gezond, goed afgerond dieet, is dit niet de gezondste aanpak. Voor het grootste deel dragen gezoete dranken, gebak, snoep en gezoete snack geen heilzame voedingsstoffen bij.

of het nu gaat om het toevoegen van suiker aan uw koffie of het oppakken van fruitsnacks gemaakt met HFK ‘ s, Het is in ons belang om alle vormen van toegevoegde suiker te verminderen en minder verwerkte vormen van koolhydraten in hun natuurlijke staat te verhogen.

conclusie

Het is niet eerlijk om onze toename van obesitas en gerelateerde gezondheidsproblemen aan één ingrediënt bij te dragen. Het is echter redelijk om te denken dat de toename van de beschikbaarheid van verwerkte voedingsmiddelen en gezoete dranken die verschillende vormen van suiker gebruiken, een negatieve bijdrage hebben geleverd aan onze gezondheid.