gebruik dit praktische advies en informatie om gezond vegetarisch of veganistisch te eten op het glutenvrije dieet

overal waar je kijkt, lijkt het alsof vlees terug is. De gemiddelde Amerikaan zal in 2018 meer dan 222 Pond rood vlees en gevogelte eten, volgens het Amerikaanse Ministerie van Landbouw (USDA), dat ook verwacht dat de verkoop van eieren, kaas en boter de all-time highs zal raken. Populaire diëten, waaronder Paleo en keto, leiden sommigen om te denken dat een dieet op basis van hoge consumptie van vlees zou kunnen veroorloven nog meer voordelen voor de gezondheid.

voor anderen is het besluit om vlees en andere dierlijke producten achter te laten echter een persoonlijke beslissing en kan het zijn geworteld in bezorgdheid over het welzijn en de behandeling van dieren, bezorgdheid over voedselveiligheid of religieuze overtuigingen. Anderen geloven dat een vlees-zware levensstijl niet goed is voor de gezondheid op lange termijn en dat een plantaardig dieet chronische ziekten kan helpen voorkomen en de levensduur kan verbeteren.

voor degenen die een vegetarische of veganistische levensstijl combineren met het glutenvrije dieet, vereisen voedselkeuzes zorgvuldige planning om voedingstekorten te voorkomen. Ook veel verwerkte vegetarische producten, zoals veggie hamburgers, bevatten vaak gluten, dus het lezen van etiketten is cruciaal. In deze editie van Not Just Gluten Free bespreken we de mogelijke gezondheidsvoordelen van vegetarisme, hoe je het vegetarische dieet en het glutenvrije dieet combineert, voedingskwesties aanpakt en uitdagingen aanpakt in het leven van zowel glutenvrij als vegetarisch of veganistisch.voor Renee Euler, MS, RD, LD, die een privépraktijk heeft in Albuquerque, New Mexico, kwam de beslissing om een voornamelijk vegetarisch dieet te eten toen ze haar man ontmoette. “Toen ik mijn toekomstige man ontmoette, was hij al bijna vijf jaar een lacto-ovo vegetariër”, legt ze uit. “Ik volgde al ongeveer drie jaar een glutenvrij dieet voor coeliakie. Dating is moeilijk bij het volgen van een speciale dieettherapie, maar het werkte goed voor onze relatie. Het maakte ons veel gevoeliger voor de behoeften van anderen die een speciaal dieet volgen.”

Het was niet gemakkelijk om aan de slag te gaan, merkt Euler op. “In het begin waren we wat ik ‘slechte’ vegetariërs noemde, voornamelijk afhankelijk van sterk verwerkte vleesvervangers en andere producten,” zegt ze. “We beseften al vroeg, voordat ik diëtist werd, dat we ons vegetarisch dieet moesten verbeteren.”Euler en haar man vonden de oplossing in de keuken, het bereiden van een nieuw vegetarisch recept per week met behulp van hele voedselingrediënten en het verkennen van andere wereldkeukens. “Hoewel we niet veganistisch zijn, waardeer ik de noodzaak of wens om een veganistisch, glutenvrij dieet te volgen, om ethische of persoonlijke redenen of extra intoleranties voor zuivel of eieren.”

Euler ziet veel voordelen voor de gezondheid van het uitsnijden van vlees voor degenen die al glutenvrij zijn. “Er is bewijs dat een goed geplande vegetarische of veganistische dieet patroon kan het risico van hart-en vaatziekten, kanker, type 2 diabetes en andere chronische aandoeningen te verminderen,” merkt ze op. “Vegetariërs hebben de neiging om meer vezels te consumeren, kalium, vitamine C en E, en fytochemicaliën uit hun verhoogde inname van groenten en fruit, die allemaal worden gedacht te beschermen tegen chronische ziekte.”Wat niet in het dieet zit is ook opmerkelijk, zegt Euler, omdat vegetariërs doorgaans minder verzadigd vet en minder toegevoegde suikers en verwerkt voedsel consumeren dan mensen die vlees eten.

goede voeding is belangrijk

wanneer de meeste mensen denken aan vlees, denken ze aan eiwit. Met een beetje planning kunnen vegetariërs en veganisten echter ook veel eiwitten krijgen. “De meeste Amerikanen consumeren meer dan genoeg eiwitten, en we hebben minder nodig dan de meeste mensen denken”, zegt Euler. “De sleutel tot het krijgen van Genoeg eiwit is om ervoor te zorgen dat u een portie bij elke maaltijd en snack.”Euler moedigt haar klanten aan om eenvoudige manieren te bedenken om eiwitten op te nemen, zoals’ s ochtends amandel-of pindakaas in glutenvrije havermout roeren of een paar eetlepels hummus met groenten als tussendoortje (voor meer glutenvrije en vegetarische/veganistische eiwitbronnen en om te leren berekenen hoeveel eiwit je elke dag nodig hebt, zie hieronder).

klik op “next” om meer te weten te komen over specifieke nutriëntenbehoeften, waaronder vitamine B12, calcium en ijzer