Lactobacillus rhamnosus GG (LGG) spełniają wiele funkcji fizjologicznych, ale czas fermentacji jest długi, gdy mleko fermentowane jest przygotowywane przy użyciu samego LGG. Aby skrócić czas fermentacji, przeanalizowaliśmy profile zapotrzebowania na składniki odżywcze LGG. W oparciu o profile zapotrzebowania na składniki odżywcze oceniliśmy wpływ na czas fermentacji, jakość i właściwości sensoryczne niezmodyfikowanego mleka krowiego fermentowanego wyłącznie przez LGG. Zgodnie ze spożyciem i niezbędnymi wzorami aminokwasów oraz puryn, pirymidyny, witamin, jonów metali i składników odżywczych niezbędnych dla LGG, wybraliśmy Cys, Ser, Arg, Pro, Asp, Glu, guaninę, uracyl i ksantynę, które uzupełniają mleko. W porównaniu z mlekiem fermentowanym przygotowanym przy użyciu samego LGG w mleku niezmodyfikowanym czas fermentacji mleka uzupełnionego został skrócony o 5 godzin. Poprawiono liczbę żywotnych komórek, miareczkowalną kwasowość i zdolność fermentowanego mleka do zatrzymywania wody przez dodanie suplementów odżywczych. Suplementacja substancjami odżywczymi nie zmieniła w oczywisty sposób cech sensorycznych i teksturalnych sfermentowanego mleka.