w Chicago, szef kuchni Brendan Sodikoff jest total restaurant royalty, z imponująco zróżnicowanym harmonogramem, pod jego parasolem gościnności Hogsalt, który obejmuje miejsca takie jak Gilt Bar, Bevette ’ s Steak House, food Hall-esque 3 Greens Market, Doughnut Vault i absurdalnie popularny Au Cheval, gdzie można oczekiwać do dwóch godzin, aby zjeść jeden z jego hamburgerów. Niektórzy nazywają je najlepszymi hamburgerami w Ameryce.

kilka lat temu Sodikoff przeniósł swój show do Nowego Jorku, z natychmiastowym hitem 4 Charles Prime Rib, który pozuje jako kameralny klub kolacyjny i nie można się do niego dostać. Dziś wieczorem (wtorek, 5 marca) w Tribeca, jednak Imperium Hogsalt robi wielki, bardziej przystępny krok naprzód, otwierając własną wersję Au Cheval w Nowym Jorku.

nawet fizyczna lokalizacja restauracji prawdopodobnie okaże się nie do odparcia, zwłaszcza wśród zestawu speakeasy, częściowo ukrytego za cicho oznaczonymi drzwiami w środku ponurej Alei Cortlandt (jednej z najbardziej sfilmowanych lokalizacji w Nowym Jorku). Jednak po wejściu do środka rzeczy stają się znacznie bardziej pluszowe. Chociaż jest to zapowiadane jako diner, Au Cheval ma zdecydowanie Old school klubowy klimat, Rodzaj, w którym politycy i szefowie związków mogą trzymać sąd na bankietach, zawieranie umów.

główna Jadalnia jest długa i nastrojowo oświetlona, z miejscami do siedzenia na około 75 osób. Najbardziej pożądane miejsca będą te bankiety, ale są też regularne cztery-i dwa-topy do zjedzenia. Para blatów kuchennych z tylnymi, amortyzowanymi stołkami uzupełnia opcje. Butelki ketchupu na wszystkich drewnianych stołach sygnalizują egalitarny Duch, ale serwetki są z tkaniny, a ceny mieszczą się w oczekiwanym zakresie Tribeca. Co oznacza, że jeden z „mocnych napojów” będzie kosztować około $16, przystawki „z jajkami” są o $14, jest Porterhouse wieprzowina z foie gras za pięćdziesiąt dolarów, a słynny burger, bez dodatków, ustawi cię z powrotem $17.

Au Cheval otworzył swoje podwoje na kolację przedpremierową dla pisarzy żywności w zeszłym tygodniu, prezentując swoje super bogate i niechlujne jedzenie. Nazwa restauracji tłumaczy się dosłownie „na koniu”, ale we francuskiej restauracji-ese oznacza ” z sadzonym jajkiem.”I jest ich mnóstwo do obejrzenia. Na przykład chrupiące ziemniaczane placki ziemniaczane są duszone nie tylko z grubym sosem z kaczego serca, ale na wierzchu jest też cieknące jajko. Chrupiące frytki również pochodzą z jajkiem, a także sosem mornay i czosnkiem aioli. A posiekana Sałatka? Płyty bekonu, Tony kawałków cheddaru, sos z sera pleśniowego i oczywiście jajko.

podwójny Cheeseburger z jajkiem i bekonem. (Scott Lynch / Gothamist)

Jeśli jednak jesteś w Au Cheval, zdecydowanie dostaniesz burgera. „Pojedynczy” Cheeseburger ma właściwie dwa pasztety, „podwójny”jest ułożony wysoko z trzema, roztopionymi amerykańskimi na każdym poziomie, odpowiednią ilością ogórków, cebuli i dijonnaise uzupełniającego podstawowy pakiet. Następnie można dodać boczek (bardzo dobry pomysł) i / lub jajko (mniej konieczne, smakowe, ale na pewno zabawne i atrakcyjne wizualnie). Wszyscy ciekawi hamburgerów i kompletni muszą spróbować tego.

inne atrakcje w menu to posiekana wątróbka drobiowa, podawana z masłem i grubymi plastrami tostów; trochę pikantnego kurczaka smażonego w miodzie generała Jane ’ s, lepkiego z ognistym sosem; talerz ułożony w stos z Chilaquiles; i smażona domowa kanapka z Bolonii. Deser sygnowany jest potężnym, słodkim Mille Feuille, na którym rzucasz garnek gorącej krówki na stół. Oprócz koktajli jest ponad 25 piw z kranu (w tym piwo korzenne) i garść win.

przed wejściem znajduje się również wersja Sawada Coffee Sodikoffa, która będzie serwować wysokiej klasy napoje kawowe (regularne i boozy), matcha i herbatę, a także niektóre z jego uznanych pączków, od 8 rano i działa przez cały dzień. Ale najbardziej intrygującym aspektem nowojorskiej lokalizacji Au Cheval może okazać się tajny bar piwniczny, szczegóły o których są teraz skąpe, ale słyszeliśmy, że jest w komplecie z menu gorącego kurczaka i innych smażonych ptaków.

(Scott Lynch / Gothamist)

Au Cheval znajduje się przy 33 Cortlandt Alley pomiędzy ulicami Walker i White. Godziny będą początkowo nieco ograniczone, ale plan ma być otwarty codziennie na śniadanie, lunch, brunch, kolację i późne posiłki (auchevaldiner.com)