gatunki cieląt Feeder są normami krajowymi, które oferują bardziej spójną komunikację między producentem a innymi segmentami przemysłu mięsnego, takimi jak stocker operations i feedlots. Terminologia rynku bydła paszowego może być niejasna i trudna do zrozumienia zarówno dla początkujących, jak i doświadczonych hodowców bydła. System klasyfikacji często nie jest wyjaśniony lub jasno przedstawiony. Producenci wołowiny mogą być sceptyczni co do tego, dlaczego ich bydło lub pojedyncze cielęta sprzedały się za mniejsze pieniądze niż inni. Informacje na temat norm klasyfikacji bydła paszowego pomogą producentowi bydła mięsnego lepiej zrozumieć ceny cieląt paszowych. Wiele zmiennych odpowiada wartości łydki. Standardy klasyfikacji cieląt według Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych mogą mieć zastosowanie do bydła poniżej 36 miesiąca życia.

wiele z wymienionych czynników jest oczywistych na pierwszy rzut oka. Jednakże rama i umięśnienie, w szczególności, są zmiennymi prognostycznymi dotyczącymi sposobu, w jaki cielęta będą osiągać wyniki i klasy po zebraniu w zakładzie pakowania. Innymi słowy, młodemu, lekkiemu bydłu żywieniowemu można przypisać stopnie i wyniki w celu oszacowania przyszłej wartości tuszy. Wartość tuszy zależy od połączenia klasy jakości i klasy wydajności. Ten biuletyn będzie dotyczyć oszczędność, rama, umięśnienie, ciało, i klasyfikacja płci, jak odnosi się do klasyfikacji bydła podajnika.

trzy cielęta na rysunku 1 urodziły się tego samego dnia. Chociaż cielęta te są w tym samym wieku, liczba dni na pasze w paszy może wynosić nawet 100 dni lub więcej, aby osiągnąć podobny punkt końcowy tuszy. Sortowanie cieląt podajnika poprawia zdolność przemysłu do lepszego grupowania bydła w bardziej jednolite grupy w celu bardziej efektywnego żywienia i zarządzania. Gatunki bydła podajnikowego mogą również przekazywać, czy bydło ma poza idealnymi parametrami. Jeśli oczekuje się, że potencjał wzrostu pojedynczego cielęcia lub grupy cieląt będzie niski, kupujący będą dyskryminować. Z drugiej strony, jeśli zwierzę musi być karmione do punktu końcowego wagi, który nie jest akceptowalny w przemyśle, aby osiągnąć idealną wartość tuszy, potencjalni nabywcy również będą dyskryminować.

Rysunek 1. Zmienność cieląt karmionych.

Rysunek 2. Oficjalne Amerykańskie stopnie bydła hodowlanego.

oszczędność

w celu uzyskania ramki i wyniki mięśni. „Oszczędny” to termin używany do opisania bydła, które może rosnąć i rozwijać się normalnie zgodnie z oczekiwaniami przemysłu mięsnego dotyczącymi wzrostu i marmurkowania. Bydło niezdrowe jest albo niezdrowe, albo genetycznie niezdolne do optymalnego wzrostu i rozwoju marmurkowatości. Przykłady unthrifty bydła są te z podwójnym umięśnieniem, poważne wychudzenie, lub uraz nogi, które uniemożliwiłyby prawidłowy przyrost masy ciała. Żaden przykład nie pasowałby do standardów USDA frame score. Bydło, które uważa się za niespokojne, jest klasyfikowane w USA jako gorsze. Jeśli cielę całkowicie wyzdrowieje z choroby lub urazu, można je ocenić w tym czasie.

Frame Score

USDA feeder frame score to „małe” (S), „średnie” (M) i „duże” (L), jak widać na rysunku 2. Większe bydło ramowe na ogół ma wyższe tempo przyrostu, wymaga więcej czasu na paszę, aby osiągnąć ten sam koniec lub otłuszczenie i osiągnie większą wagę uboju. W zależności od cen paszy i podaży bydła, popyt na większe oprawione bydło może się nieznacznie różnić, ale zazwyczaj bydło oprawione w górnej i dolnej części osiąga najwyższe ceny w porównaniu z bydłem oprawionym w dolnej i dolnej części. Kluczem do zrozumienia, jak działa punktacja klatek, jest zrozumienie, jakie wyniki klatek ostatecznie przewidują. Frame scores przewidują potencjalny Zakres wagi (Tabela 2) danego wołu lub jałówki, gdy osiągnie on punkt końcowy składu około 0,5 cala tłuszczu zewnętrznego i potencjalnie „niski wybór” lub wyższy. Tak więc wynik ramki może pomóc w przekazaniu potencjalnych różnic wartości punktów końcowych, które istnieją między poszczególnymi łydkami dla kupującego i sprzedającego. Należy zauważyć, że w ciągu ostatnich dwóch dekad nastąpił wzrost średniej masy tuszy o ponad 100 funtów. Jest to odzwierciedlenie karmienia większych oprawionych bydła oprócz strategii implantu wzrostu.

bydło sklasyfikowane jako „Duże oprawione” ma ważyć ponad 1250 Funtów. gdy ich zewnętrzny tłuszcz wynosi około 0,5 cala na 12 żebrze. Jest to miejsce, w którym tusze wołowe są „żebrowane”, aby odsłonić przekrój ribeye do celów klasyfikacji (rys. 3). Cel 0,5 cala jest używany w standardach USDA jako rozsądny wskaźnik żywych zwierząt określający zdolność cielęcia do oceny „niskiego wyboru” lub wyższej.

Rysunek 3. Standard fotograficzny USDA dla marmurkowania o niskim wyborze.

cielęta karmione szacują wskaźniki wzrostu, które pomagają przewidzieć ostateczną wagę punktu końcowego. Kupujący i równiarki stosują kombinację kryteriów podanych w tabeli 3.

na przykład łydka z długim, grubym ogonem, dużą głową i szeroką kufą ważącą 500 funtów. jest starszy, lub wcześniej dojrzewania, i będzie miał mniejszą genetyczną zdolność do zysku w porównaniu do 500-lb. cielę, które jest długowłose, krótkowłose i cienkowłose. Bardziej Młode cielę powinno mieć większy potencjał wzrostu i ostatecznie mieć tuszę o wyższej wydajności i mniej odpadów nadających się do przycinania. Chociaż wydajność jest ważna, Duże oprawione bydło ma zwykle mniejszy potencjał genetyczny dla marmurkowania w porównaniu z bydłem o mniejszej oprawionej ramie. Gotowy byk lub jałówka, która ma zarówno dopuszczalną klasę plonu, jak i pożądaną klasę jakości, jest trudną równowagą. Jednak dobór genetyczny do marmurkowania w stadach czystorasowych sprawił, że stało się to bardziej osiągalne i poprawił procentowy udział bydła w klasyfikacji bydła „niski wybór” lub lepszy.

bydło o małych oprawionych oprawach na ogół otrzymuje znacznie niższe ceny w całym łańcuchu wołowiny i produkuje mniej urodzajne tusze z bardziej podatnym na przycinanie tłuszczem. Dzisiejszy przemysł poważnie obniża lekkie tusze (poniżej 600 funtów). Zbyt wykończone tusze z klasami plonu 4 i 5 również otrzymują wysokie rabaty.

Muscle Scoring Feeder Cattle

USDA feeder cattle muscle scores (MS) są albo „1,” „2,” „3,” lub ” 4 ” na podstawie subiektywnej oceny wyszkolonego równiarki (rys. 4). Są one używane jako wspólnej terminologii w przemyśle do komunikowania różnic w mięśniach. Wyniki mięśni o niższej wartości liczbowej wskazują na większe umięśnienie. Bydło karmione z wynikiem mięśniowym 1 jest bydłem wysoce zbywalnym, które oczekuje się, że będzie miało tusze o większym ribeye, mniejszym tłuszczu, a co za tym idzie bardziej pożądaną klasę wydajności (Klasa wydajności USA 1 lub 2).

Rysunek 4. USDA feeder cattle muscling scores.

grubość mięśni odnosi się do rozwoju układu mięśniowego. Standardy USDA feeder grade opisują „MS 1” jako umiarkowanie grube i składające się głównie z hodowli wołowiny. „MS 2” jest opisywany jako nieco gruby z dużym udziałem hodowli wołowiny. „MS 3” jest opisany jako cienki w całym z nogami blisko siebie. Wynik „MS 4” został dodany w przeglądzie standardów z 2000 roku. Ms 4 jest opisany jako mający mniejszą grubość niż MS 3. Bydło otrzymujące MS 3 lub 4 miałoby wygląd typu mlecznego. Ms 4 nie jest powszechne.

mięsień ma zaokrąglony kształt w obfitości (nr 1 lub MS 1, na fig. 4). Teoria umięśnienia jorgensona jest dobrym sposobem na wizualizację idealnego umięśnienia MS 1 lub górnego MS 2. Ta koncepcja jest często używana przez równiarki USDA do nauczania punktacji mięśni. Bydło, które wygląda na bardziej okrągłe z widoku od tyłu, wykazuje większe umięśnienie. Dla porównania, bydło lekko umięśnione bardziej przypomina odwrócony trójkąt (ryc. 5).

bydło otrzymujące MS 1 lub górne MS 2 bardziej optymalnie spełnia normy branżowe dotyczące wydajności. Gatunki plonów stosuje się do grupowania tusz w zależności od oczekiwanej ilości bez kości, ściśle przyciętych części detalicznych. Bydło o mniejszym umięśnieniu w stawie biodrowym i tylnym zwykle daje mniejsze żebro i szybciej odkłada tłuszcz. Tusze o poniżej przeciętnego umięśnienia podlegają niskiej klasie plonowania (Klasa plonowania w USA 4 lub 5), które otrzymują zniżki w systemie ustalania cen sieciowych.

Rysunek 5. Teoria Jorgensona Muscling Rysunek 6. Teoria umięśnienia jorgensona dotycząca cieląt z nadmiernym miąższem

punktacja miąższu (FS) ma również wpływ na wartość cieląt karmionych. USDA używa terminu „miąższ” do opisania różnic w zewnętrznym tłuszczu. Jednak nie jest częścią standardów jakości USDA, ponieważ może się zmieniać w czasie i jest bardziej zależny od środowiska żywieniowego. Cielęta o nadmiernym miąższu w danej ramie i wyniku mięśni zwykle mają niższą cenę sprzedaży. Bydło to jest cięższe od ideału przy danej wadze z mniejszą szansą na dodatkowy przyrost w następnej fazie łańcucha wołowego. Rysunek 5 przedstawia wizualny efekt dodatkowego odkładania się tłuszczu na bydle karmiącym zarówno dla bydła ciężkiego, jak i lekkiego umięśnionego. Mocno umięśnione łydki o nadmiernym miąższu wydają się mniej okrągłe i wykazują Kwadratowy kształt w widoku z tyłu. Cielę MS 1 z nadmiernym miąższem wydaje się mieć mniej zaokrąglony kształt z powodu złogów tłuszczu, które rozwijają się w górnej części biodra i dolnej ćwiartce. Podobnie, lekko umięśnione bydło z nadmiernym mięsem będzie również bardziej kwadratowe na widoku z tyłu.

normy dla bydła paszowego USDA mają skalę dla mięsa w zakresie od 1 do 9. Wyniki miąższu są podobne do skali oceny kondycji ciała dla dojrzałych krów. Ani zbyt cienkie (FS 1, FS 2), ani mięsiste bydło (FS 6 do FS 9) nie są idealne z marketingowego punktu widzenia. Zbyt cienkie cielęta będą miały trzy lub więcej żeber, które można łatwo zobaczyć. Zbyt szczupłe bydło jest pomijane ze względu na brak potencjału wzrostu, czy to genetycznego, czy też wynikającego z wcześniejszego zarządzania. Oszczędne cielęta z wynikiem mięsa 3, 4 lub 5 oferują większy potencjał zysku w wielu tradycyjnych miejscach marketingowych. W związku z tym wyniki dotyczące mięsa powinny być brane pod uwagę dla producentów krów/cieląt przy podejmowaniu decyzji dotyczących żywienia pełzającego lub programów wstępnego przygotowania. Cielęta mogą stać się zbyt mięsiste i negować dodatkowy przyrost masy ciała spowodowany karmieniem pełzającym, szczególnie dla cieląt karmionych średnio i smal. Więcej informacji można znaleźć w Biuletynie UGA Extension Bulletin 1315, „Creep Feeding Beef cielęta”.

Klasyfikacja płci

przy klasyfikowaniu cieląt karmionych konieczne jest również zrozumienie różnic między jałówkami, bykami i cielętami wołowymi. Samce mają tendencję do wzrostu i pozostają szczuplejsze przez dłuższy okres czasu, biorąc pod uwagę, że wszystkie inne czynniki są równe. To wyjaśnia, że woły i byki przynoszą premię w porównaniu z cielętami jałówek. Należy również zauważyć, że woły (wykastrowane samce) przyniosą premię w porównaniu z bykami (nienaruszone samce), jeśli wszystkie inne zmienne są stałe. Woły przynoszą premię w porównaniu z bykami, ponieważ są już przygotowane do pozostałej części komercyjnego łańcucha wołowiny. Cielęta byków będą musiały zostać wykastrowane przed wejściem do segmentu feedlot. Kastracja przed wprowadzeniem do obrotu ma długoterminowe korzyści dla zdrowia i wydajności.

badania potwierdzają, że byki będą miały zmniejszone przyrosty i zwiększoną chorobę z powodu stresu związanego z kastracją (Massey et al., 2011). Operatorzy magazynierów mogą zdecydować się na zakup byków paszowych. Biorą na siebie ryzyko i przechwytują wartość sprzedaży zdrowych Wołów karmiących o większych ciężarach. Tabela 4 pokazuje różnice cen zgłoszone przez USDA Market News podsumowanie pięciu tygodniowych sprzedaży aukcyjnej w całej Gruzji we wrześniu 2016. Tabela 4 przedstawia różnicę wartości, jaka występuje w bykach, wołach. Ceny podane w tym czasie pokazują, że woły były wyceniane nawet o 5 usd więcej za głowę w porównaniu do ich odpowiedników.

podsumowanie

bydło paszowe nabywcy, marketerzy i producenci są w stanie lepiej komunikować potencjał wzrostu i tuszy cieląt indywidualnych i grupowych, stosując standardy klasyfikacji bydła paszowego USDA. Producenci, którzy są świadomi tych norm i ich stosowania w przewidywaniu wartości tuszy, lepiej nadają się do podejmowania decyzji hodowlanych i zarządzania w celu poprawy wartości przyszłych upraw cieląt. Stopnie cieląt karmionych mogą być stosowane w poszczególnych stadach, aby zapewnić wgląd w dobór reproduktorów stada. Odpowiedni dobór reproduktora pozwala na szybkie zmniejszenie liczby cieląt drobnokomórkowych lub MS 2 lub 3 w uprawie cieląt producenta. Aby uzyskać więcej informacji na temat klasyfikacji bydła podajnikowego, skontaktuj się z lokalnym biurem rozwoju pod adresem 1-800-ASK-UGA-1.

Standardy Stanów Zjednoczonych dla gatunków bydła paszowego. / Align = „Right” / 1 Października 2000

wiadomości z rynku USDA. Pobrano z www.ams.usda.gov

Status i historia zmian
Data publikacji: 27-09-2017