skorzystaj z tych praktycznych porad i informacji, aby zdrowo jeść wegetariańskie lub wegańskie na diecie bezglutenowej

gdziekolwiek nie spojrzysz, wydaje się, że mięso powraca. Według amerykańskiego Departamentu Rolnictwa (USDA), przeciętny Amerykanin będzie w 2018 r.jadł ponad 222 funty czerwonego mięsa i drobiu, który spodziewa się również, że sprzedaż jaj, sera i masła osiągnie najwyższy poziom. Popularne diety, w tym Paleo i keto, prowadzą niektórych do przekonania, że dieta oparta na wysokim spożyciu mięsa może pozwolić sobie na jeszcze więcej korzyści zdrowotnych.

dla innych jednak decyzja o pozostawieniu mięsa i innych produktów zwierzęcych jest osobista i może być zakorzeniona w trosce o dobrostan i traktowanie zwierząt, trosce o bezpieczeństwo żywności lub przekonaniach religijnych. Inni uważają, że ciężki styl życia nie jest dobry dla długoterminowego zdrowia i że dieta roślinna może pomóc w zapobieganiu przewlekłym chorobom i poprawić długowieczność.

dla tych, którzy łączą wegetariański lub wegański styl życia z dietą bezglutenową, wybory żywieniowe wymagają starannego planowania, aby uniknąć niedoborów żywieniowych. Ponadto wiele przetworzonych produktów wegetariańskich, takich jak hamburgery wegetariańskie, często zawiera gluten, więc czytanie etykiet ma kluczowe znaczenie. W tej edycji nie tylko bezglutenowego omówimy potencjalne korzyści zdrowotne wynikające z wegetarianizmu, jak połączyć dietę wegetariańską z dietą bezglutenową, rozwiązać problemy żywieniowe i poruszać wyzwania w życiu zarówno bezglutenowym, jak i wegetariańskim lub wegańskim.

dokonując wyboru

dla Renee Euler, MS, RD, LD, która jest w prywatnej praktyce w Albuquerque, Nowy Meksyk, decyzja o zjedzeniu głównie diety wegetariańskiej przyszła, gdy poznała swojego męża. „Kiedy poznałam mojego przyszłego męża, był on laktoowegetarianinem przez prawie pięć lat”, wyjaśnia. „Od około trzech lat stosuję dietę bezglutenową na celiakię. Randki są trudne, gdy stosuje się specjalną terapię dietetyczną, ale dobrze się sprawdziły w naszym związku. Uczyniło nas znacznie bardziej wrażliwymi na potrzeby innych, którzy stosują specjalną dietę.”

nie było łatwo zacząć, zauważa Euler. „Na początku byliśmy tym, co nazwałam” złymi „wegetarianami, głównie opierając się na wysoko przetworzonych substytutach mięsa i innych produktach”, mówi. „Wcześnie zdaliśmy sobie sprawę, zanim zostałem dietetykiem, że musimy poprawić naszą dietę wegetariańską.”Euler i jej mąż znaleźli rozwiązanie w kuchni, przygotowując jeden nowy przepis wegetariański na tydzień, wykorzystując całe składniki żywności i odkrywając inne kuchnie świata. „Chociaż nie jesteśmy weganami, doceniam potrzebę lub chęć przestrzegania wegańskiej, bezglutenowej diety, czy to z powodów etycznych, czy osobistych lub dodatkowych nietolerancji na nabiał lub jajka.”

Euler widzi wiele korzyści zdrowotnych dla krojenia mięsa dla tych, którzy są już bezglutenowe. „Istnieją dowody na to, że dobrze zaplanowany schemat diety wegetariańskiej lub wegańskiej może zmniejszyć ryzyko chorób sercowo-naczyniowych, raka, cukrzycy typu 2 i innych chorób przewlekłych”, zauważa. „Wegetarianie mają tendencję do spożywania większej ilości błonnika, potasu, witamin C i E oraz fitochemikaliów ze zwiększonego spożycia owoców i warzyw, które są uważane za chroniczne przed przewlekłymi chorobami.”To, czego nie ma w diecie, jest również godne uwagi, mówi Euler, ponieważ wegetarianie Zwykle spożywają mniej tłuszczów nasyconych i mniej dodanych cukrów i przetworzonej żywności niż ci, którzy jedzą mięso.

dobre odżywianie jest kluczem

Kiedy większość ludzi myśli o mięsie, myślą o białku. Jednak, przy odrobinie planowania, wegetarianie i weganie mogą uzyskać dużo białka, zbyt. „Większość Amerykanów spożywa więcej niż wystarczająca ilość białka, a my potrzebujemy mniej, niż większość ludzi myśli”, mówi Euler. „Kluczem do uzyskania wystarczającej ilości białka jest upewnienie się, że do każdego posiłku i przekąski dołączona jest porcja.”Euler zachęca swoich klientów, aby pomyśleli o prostych sposobach włączenia białka, takich jak mieszanie migdałów lub masła orzechowego do płatków owsianych bezglutenowych rano lub zjedzenie kilku łyżek hummusu z warzywami na przekąskę (więcej bezglutenowych i wegetariańskich/wegańskich źródeł białka oraz dowiedzieć się, jak obliczyć, ile białka potrzebujesz każdego dnia, patrz poniżej).

kliknij „Dalej”, aby dowiedzieć się o konkretnych potrzebach odżywczych, w tym witaminie B12, wapniu i żelazie