Motichoor Ladoo lub Motichur Laddu to okrągłe słodkie danie wykonane z drobnej i drobnej mąki z ciecierzycy w Kolorze szafranu lub kulek. Te krople mąki z ciecierzycy aka boondi są przygotowywane przez smażenie ciasta z mąki z ciecierzycy na gorącym oleju / ghee. Te hipnotyzujące kulki perłowe są następnie mieszane z syropem cukrowym, a następnie formowane w ladoos lub okrągłe kulki.

Motichoor Ladoo pochodzi z północnej części Indii, ale ten słodki ma swoją sławę i popularność w całym kraju. Motichoor Ladoo stał się nieodłączną częścią każdego indyjskiego święta.

Ladoos w ogóle są związane ze wszystkimi rzeczami, szczęściem i rozkoszą. Stąd to słodkie danie jest oferowane Indyjskim bogom i Boginiom podczas festiwali w pomyślne dni. Te ladoos są uzależniające – wystarczy wziąć 1 kęs motichur laddu, a nie będziesz w stanie zatrzymać się tylko na jednym. 🙂

te Ladoo mają długi okres przydatności do spożycia i pozostają świeże przez wiele dni. Hindusi wierzą, że w starożytności ludzie nosili ze sobą motichoor ladoos podczas długich podróży.

jaki jest najlepszy czas na Motichoor Ladoos?

motichoor ladoos są często robione jako prasad, aby ofiarować bogów podczas uroczystości religijnych i serwowane wielbicielom. Możesz zrobić te ladoos jako prasad na każdą pooję, festiwale, spotkania, a nawet gdy masz gości przychodzących na kolację.

co oznacza MotiChoor?

słowo „motichoor” jest połączeniem dwóch słów — „Moti” i „Choor/Chur”. W języku Hindi Moti jest znana jako Perła, a Choor jest znany jako pokruszony lub zmiażdżony. Tak więc „kruszone perły” lub „kruszone perły” jest dokładnym tłumaczeniem tego słodkiego przysmaku MotiChoor. To danie nazywa się kruszonymi perłami, ponieważ przed formowaniem ladoos mieszanina pereł i syropu cukrowego jest prasowana z równomiernym ciśnieniem i kruszona między pięściami.

Co To jest Motichoor Ladoo?

Motichoor Ladoo to Kula zrobiona z gładkich i maleńkich boondi (pereł smażonego besanu), która jest spleciona z syropem cukrowym o Smaku kardamonu. Zostały przygotowane w taki sam sposób jak Boondi Ladoo. Powoli stał się jednym z najbardziej lubianych słodyczy w kraju.

wiele razy uważa się, że wykonanie motichoor ladoo w domu jest prawie niemożliwe, ponieważ te laddos są wykonane z pereł z mąki ciecierzycy, a wielu ludzi nie wie, jak zrobić perły z mąki ciecierzycy (boondi) w domu. Jednak zrobienie tych laddoos w domu od podstaw jest dość łatwe. Postępuj zgodnie, aby dowiedzieć się, jak.

These Motichoor Ladoos:

• mają aksamitną i rozpływającą się w ustach konsystencję
• są super miękkie, pyszne i doskonale zbalansowane w smaku
• są idealne na wszelkie festiwale lub uroczystości
• są proste i łatwe do wykonania
• zawiera proste składniki, które są łatwo dostępne

jakie są składniki motichoor ladoo?

Motichoor laduos lub motichur Laddu są wykonane z prostych i podstawowych składników codziennego użytku, które są dostępne w każdej kuchni. Te składniki to:

• mąka Besan / ciecierzyca
• woda
• Ghee
• olej lub ghee do smażenia
• cukier
• kardamon w proszku (Proszek Ilaichi)
• Kewara lub woda różana (Opcjonalnie)
• głęboki pomarańczowy kolor żywności (Opcjonalnie)
• pokrojone migdały i pokrojone pistacje
• dla Dekoracja: jadalny srebrny liść & plastry pistacji

jak zrobić Moti (perła) dla motichoor Ladoo?

tradycyjne „halwai (cukiernik) style” motichoor ladoos są przygotowywane z dużą łyżką odpieniacza lub kadzi sitkowej, która jest wykonana z żelaza i ma małe otwory w nim. Łyżka ta nazywana jest w języku hindi „Jhar” lub „Jhara”, co oznacza sitko.

do robienia motichoor ladoos w domu możesz użyć jednego z poniższych narzędzi:

• możesz użyć zwykłej łyżki szczelinowej z otworami
• lub tarki/rozdrabniacza z małymi otworami
• lub sitka ze stali nierdzewnej
• lub parowca z małymi otworami
• lub użyć Sitka pudełkowego z folii perforowanej DIY. Możesz to zrobić, szturchając małe dziurki w podstawie puszki prostą wykałaczką. Możesz zobaczyć film na tej stronie w celach informacyjnych.

jak zrobić Motichoor Ladoo (lub Motichur Laddu)?

aby zrobić Motichoor Ladoo najpierw musisz zrobić ciasto. Gdy ciasto jest gotowe, musisz usmażyć boondis. Po usmażeniu zrobisz syrop cukrowy, a następnie uformujesz Motichoor Ladoos.

jak zrobić ciasto do motichoor ladoo?

dodaj przesianą besan do dużej miski. Następnie dodaj ghee i pomarańczowy kolor żywności. Dodać trochę wody i trzepaczka do postaci grudek wolne i gładkie ciasto.

gdy ciasto będzie gładkie, powoli wlewaj wodę, ubijając cały czas, aż uzyskasz gładką płynną konsystencję ciasta. Powinna to być konsystencja wylewana. Trzymaj ciasto na bok przez 30 minut. Ciasto będzie nadmuchać i zagęścić się po odpoczynku. Jeśli po staniu ciasto zgęstnieje zbyt mocno, dodaj trochę wody, aby je rozrzedzić. Następnie usmażymy boondisa.

jak smażyć boondi (perły z mąki ciecierzycy)?

dodaj olej/ghee na patelni i podgrzej. Sprawdź temperaturę oleju przed smażeniem, upuszczając do gorącego oleju kroplę ciasta wielkości grochu. Jeśli dryfuje z powrotem, oznacza to, że olej jest gotowy do smażenia. Teraz zacznij smażyć boondis, trzymając rozdrabniacz lub sitko tuż nad patelnią. Niszczarka nie powinna być ani zbyt niska, ani zbyt wysoka.

wlać ciasto do rozdrabniacza / sitka i dotykać sitka lub za pomocą tylnej łyżki.

gdy upuścisz ciasto, zobaczysz małe krople boondi spadające do gorącego oleju. Smażyć na średnim lub dużym ogniu przez około 1 minutę. Gdy to zrobisz, Usuń boondis z oleju i umieść je na płytce wyłożonej papierową serwetką, aby wchłonąć nadmiar oleju. Trzymaj je na boku. Niech ostygną na kilka minut. A potem zrobimy syrp cukru.

jak zrobić syrop cukrowy?

na patelni weź cukier i wodę. Dobrze wymieszać i dodać ½ łyżeczki soku z cytryny. Gotować przez 4-5 minut. Dodaj głęboki pomarańczowy kolor żywności, kardamon w proszku i dobrze wymieszaj. Następnie dodaj do niego wodę kewara lub różaną. Gotuj go, aż zmniejszy się jego ilość i osiągnie konsystencję jednego Sznurka. Zajmie to od 5 do 6 minut. Obniżyć temperaturę. Teraz zrobimy Motichoor Ladoos.

jak kształtować Motichoor Ladoos?

do ciepłego syropu cukrowego dodaj przygotowane boondi i pokrojone w plasterki migdały, pokrojone nerkowce. Wymieszać je bardzo dobrze. Odstawić na 15 minut. Kiedy jest wygodny w dotyku, nałóż trochę ghee na dłoń i zacznij kształtować ladoos. Udekoruj pistacjami i szafranem. Smacznego.

Jak sprawdzić konsystencję syropu cukrowego dla Motichoor Ladoo?

do produkcji motichoor ladoos potrzebujemy 1-nitkowej lub pojedynczej konsystencji w syropie cukrowym. Tak więc gotuj syrop cukrowy, aż osiągnie jednoniciową konsystencję.

aby sprawdzić grubość syropu cukrowego, wylej kroplę syropu cukrowego do talerza lub miski. Pozostawić do ostygnięcia na kilka sekund. Dotknij syropu palcem wskazującym, a następnie dotknij kciuka i palca wskazującego razem i delikatnie odciągnij. Jeśli syrop tworzy 1 nitkę, syrop jest gotowy.

czy Dodawanie koloru żywności jest konieczne do Motichoor Ladoo?

Nie, Nie jest. Dodałem głęboki pomarańczowy kolor żywności do ciasta i syropu cukrowego. Dodatek koloru pomarańczowego tylko sprawia, że wyglądają elegancko i reprezentacyjnie, a to nie ma wpływu na smak. Tak więc, dodanie koloru żywności jest całkowicie opcjonalne, można go pominąć lub zamienić go z niektórych kruszonych szafranu na naturalny kolor żywności. Z kolorem lub bez koloru, te ladoos zawsze okazują się zachwycające.

smażenie boondi jest proste, jeśli masz odpowiednią konsystencję ciasta i idealną temperaturę oleju. Oto kilka prostych wskazówek, aby uzyskać idealnie nadęty się boondis. Te wskazówki będą trzymać z dala od boondis (perły z ciecierzycy) od przekształcenia się w płaskie kształty.

• upewnij się, że ciasto besan jest wolne od grudek i ma płynną konsystencję. Ciasto nie powinno być ani zbyt grube, ani zbyt cienkie.
• olej powinien być gorący do smażenia. Dlatego zawsze sprawdzaj temperaturę oleju przed upuszczeniem boondi.
• przytrzymaj sitko nad kadhai / patelnią, ponieważ spowoduje to małe okrągłe boondis
• nie przesmażaj boondis, bo inaczej staną się zbyt chrupiące.

jak przechowywać lek Motichoor Ladoo?

motichoor ladoo można przechowywać do 10 dni w szczelnym pojemniku.

Jeśli smażyłeś swoje motichoor ladoos w oleju, możesz je schować w lodówce. Pozostaną świeże.

Jeśli smażysz je w ghee, najlepiej przechowywać je w temperaturze pokojowej. Nie wkładaj ich do lodówki,nie zachowają miękkiej konsystencji. To dlatego, że duża ilość ghee w ladoos zestali się i to sprawi, że ladoos twarde tekstury.

czy boondi ladoo czy motichoor ladoo to to samo?

nie, boondi ladoos i motichoor ladoos to nie to samo. Mają prawie identyczny wygląd i wykonane przy użyciu podobnych składników. Sposób gotowania jest również bardzo podobny.

Jaka jest różnica między boondi ladoo a motichoor ladoo?

Motichoor Ladoo i boondi ladoo są słodkościami w kształcie kuli wytwarzanymi w podobny sposób.

oba są wykonane z globulek mąki boondi aka gram i oba są słodzone syropem cukrowym (chashni). Podobnie jak Boondi Laddoo, Motichoor Ladoo również ma świetny okres przydatności do spożycia.

jedyną różnicą jest wielkość boondi i konsystencja syropu cukrowego. Boondi stosowany w boondi ladoo ma większy rozmiar i ma 2-strunową konsystencję syropu cukrowego. Podczas gdy w motichoor ladoo stosuje się niewielkie rozmiary boondi i wytwarza się go z syropu cukrowego o konsystencji 1-strunowej.

boondi ladoos są nieco większe niż motichoor ladoos.

Motichoor ladoo ma miękką i rozpuszczalną w ustach konsystencję, a boondi Ladoo ma nieco twardszą konsystencję.

jakie są ważne wskazówki i odmiany, które należy wiedzieć podczas robienia motichoor laddu?

zrobienie motichoor ladoo wcale nie jest skomplikowane. Możesz je opanować z odrobiną praktyki i staranności. Wystarczy postępować zgodnie z tymi wskazówkami poprawnie, a będziesz w stanie zrobić najlepsze motichoor ladoos w domu. Przygotowanie boondis zajmuje trochę czasu, ale ogólne przygotowanie motichur ladoo jest bardzo łatwe.

1. nie preferuję pulsujących smażonych boondisów. Ale możesz całkowicie pulsować boondis, jeśli chcesz. Pulsuj tylko połowę boondis, aby uzyskać drobniejszą teksturę w ladoos. Pulsuj je tylko przez kilka sekund, albo zamienią się w proszek i nie będą w ogóle smakować jak motichoor ladoo.
2. do smażenia olej / ghee powinien być dość gorący. Upewnij się więc, że olej jest wystarczająco gorący, zanim wlej do niego ciasto.
3. ciasto z mąki gramowej powinno być naprawdę gładkie, pozbawione grudek i o płynnej konsystencji. Nie powinna być zbyt gruba ani zbyt cienka. Płynna konsystencja ciasta jest idealna do produkcji boondis.
4. ilość wody zawsze różni się w zależności od odmian gram mąki użytej w przepisie. Tak więc dostosuj ilość wody w zależności od odmiany mąki gramowej.
5. aby zrobić gładkie wylewane ciasto, frist zrobić grudkę wolne grube ciasto. Raz ciasto jest gładkie i bez grudek Dodaj do niego więcej wody. Dodawaj wodę, aż uzyskasz płynną konsystencję ciasta.
6. smażyć boondi (gramowe kulki mąki), aż staną się złote. To zajmie tylko około minuty, aby smażyć 1 partię perfect boondis. Nie przesmażaj boondisa. Jeśli je przesmażysz, staną się chrupiące. A jeśli boondis są zbyt chrupiące, wtedy nie będą w stanie prawidłowo wchłonąć syropu cukrowego i pozostaną twarde. A Robienie jaj z hard boondi to naprawdę ciężka praca.
7. użyj sitka lub łyżki szczelinowej do zbierania smażonych boondis.
8. zawsze spuścić smażone boondi na płytce wyłożonej bibułką, aby upewnić się, że dodatkowy olej jest wchłaniany z boondi.
9. przed dodaniem boondis do syropu cukrowego, wyrzuć duże kawałki ze smażonego boondi. Jeśli chcesz, możesz lekko pulsować duże kawałki, a następnie dodać je do boondi.
10. Jeśli z jakiegoś powodu twoje boondis są nieco chrupiące po odpoczynku w syropie, możesz dodać do niego 1-3 łyżki mleka lub wody. Staną się wilgotne i miękkie.
11. niektóre sklepowe laddo mają w sobie nasiona melona. Tak więc dla nieco zmienionej wariacji orzechowej można również dodać nasiona melona lub kharbuje ke beej (magaz).
12. smażyłam boondis w neutralnym oleju roślinnym, ale można użyć albo ghee lub oleju do smażenia motichoor ladoos. Możesz również użyć kombinacji ghee i oleju do smażenia boondi.
13. ladoos pleśni tylko wtedy, gdy mieszanina jest ciepła.
14. dodałam 1 łyżeczkę ghee do mieszanki ladoo. Ten dodatek ghee pomaga w wiązaniu ladoos i trzymają i zachowują swój kształt.

Print this recipe⇦ Save recipe on Pinterest