• odmiany jabłek
• odmiany gruszek
• Nieśplik
• pigwa
• Inne

jabłka

uprawiane jabłko pochodzi z Azji Środkowej, w okolicach Kazachstanu, gdzie jest dzikim przodkiem (Malus sylvestris) do dziś. Chiny uprawiają 35% światowej produkcji, a USA, gdzie jabłka zostały wprowadzone przez europejskich kolonistów, są na drugim miejscu z 7,5%

istnieje ponad 7500 znanych odmian jabłek, te wymienione tutaj są powszechnie dostępne w południowej Kalifornii. Prawie wszystkie są uprawiane w północno-zachodnim Pacyfiku, szczególnie w stanie Waszyngton, gdzie pogoda robi się wystarczająco zimna, aby prawidłowo owocować.

Braeburn

doskonałe jabłko jedzące moim zdaniem, słodkie / cierpkie o dobrym smaku. Okazy fotograficzne, „large braeburn”, miały zazwyczaj średnicę 3-1 / 4 cala i ważyły 10 uncji.

Cameo

chrupiące, średnio słodkie jabłko o dobrym smaku jabłkowym i bardzo małym rdzeniu. Doskonały do sałatek. Okazy fotograficzne, „large cameo”, miały zazwyczaj średnicę 3-1/4 cali i ważyły 9 uncji.

Cosmic Crisp

po raz pierwszy zauważyłem to jabłko tutaj w Los Angeles pod koniec grudnia 2020 roku. Został opracowany przez Washington State University i wydany w 2019.It to niezwykle chrupiące jabłko, soczyste, o znacznej słodyczy i bardzo dobrym smaku jabłkowym. Jest również bardzo odporny na brązowienie podczas cięcia. Powierzchnia cięcia wyschnie bez zmiany koloru.

jak na ironię, głównymi celami twórców były po prostu trwałość i trwałość. Okazy fotograficzne miały zazwyczaj średnicę 3,3 cala, Wysokość 2,9 cala i ważyły 9 uncji. Okazy zostały zakupione z wieloetnicznego rynku w Los Angeles (Altadena)za 2020 USD 0,99 / Funt.

Jabłko krabowe

są dość zbliżone do dzikich jabłek krabowych – zwróć uwagę na długie łodygi i niewielkie rozmiary. Największy miał 1-1 / 2 uncji, 1,6 cala długości i 1,7 cala średnicy, ale większość była znacznie mniejsza. Były one sprzedawane na azjatyckim rynku w Los Angels jako „Sweet Crab Apple”. Były lekko cierpkie z odrobiną goryczy.

jabłka krabowe – tzw.

są to jabłka krabowe tylko według nazwy handlowej. Są dość małe, ale smakują jak zwykłe domowe jabłka. Dość drogie do jedzenia z ręki, ale dobry rozmiar do sałatek. Okazy fotograficzne miały średnicę od 1-1/4 do 1-3/4 cala i ważyły od 5/8 do 1-1 / 4 uncji.

Fuji

To Japońskie jabłko w stylu jest teraz dość popularne zarówno w „dużych”, jak i „małych” rozmiarach. Ma jedwabisty, słodki miąższ i lekki smak jabłkowy. Całkiem przyjemna przekąska jabłkowa. Może być przechowywany w temperaturze pokojowej lub (dłużej) w lodówce przez dłuższy czas niż większość innych odmian jabłek. Okazy fotograficzne miały „duży” rozmiar, zwykle średnicę 3,9 cala i ważyły 13-1 / 2 uncji.

Granny Smith

jest to standardowe jabłko do gotowania, twarde i tarte. Może być przechowywany w temperaturze pokojowej lub (dłużej) w lodówce przez dłuższy czas niż większość innych odmian jabłek. Okazy fotograficzne miały „duży” rozmiar, zwykle średnicę 3,6 cala i ważyły 10-1 / 2 uncji. Dostępne są również rozmiary ” małe „i ” damskie”.

Jonagold

dobre jabłko, prawie chrupiące, słodko-cierpkie o dobrym smaku jabłkowym. Okazy fotograficzne miały „duży” rozmiar (tył), Zwykle 2,9 cala średnicy i ważyły 11-1/8 uncji oraz „mały” (przód) 2,9 cala średnicy i ważył 5-3/4 uncji..

Lady Apple

miniaturowe wersje kilku jabłek mają teraz oznaczenie „lady”, ale ten wydaje się być sprzedawany bez dodatkowych kwalifikatorów, przynajmniej tutaj. Są jędrne i cierpkie, ale nie tak cierpkie jak Granny Smith (dla której istnieje również wersja „damska”). Okazy fotograficzne były typowo 2.1 cala średnicy i ważył 2 uncje.

Jabłko Piñata

jest to bardzo dobre jabłko do jedzenia, ale również dobrze trzyma się różnych metod gotowania, w tym kłusownictwa, pieczenia i stosowanych w farszach. Jest cienka, chrupiąca, soczysta, słodka i o jędrnym gładkim miąższu. Uważam to za jedno z moich ulubionych jabłek. Jest to średniej wielkości jabłko do około 3,5 cala średnicy i 9,5 uncji.

piñata apple została opracowana w Niemczech w latach 70.i była sprzedawana w Niemczech do 2004 roku, kiedy prawa do uprawy zostały zakupione przez firmę Stemilt ze stanu Waszyngton USA. Podobno jest przechowywany do po Świętach Bożego Narodzenia, a następnie wydany, ale kupiłem je w listopadzie 2019 tutaj w Los Angeles, za tak niskie, jak 2019 US $0.79 / Funt.

Red Delicious

kiedyś było to dominujące jabłko dostępne w sklepach – dopóki hodowcy z Północno-Zachodniego Pacyfiku nie odkryli, że ludzie naprawdę chcieli jabłek o bardziej jabłkowym smaku. Są one łatwo rozpoznawalne dzięki doskonałemu intensywnemu czerwonemu kolorowi i spiczastemu kształtowi.

w najlepszym razie są chrupiące i soczyste, umiarkowanie słodkie, ale mają niewielki smak. W najgorszym przypadku są suche, pasty i bez smaku. Nie gotują też dobrze. Ulegają one zamarznięciu, gdy ciało będzie odbarwione i lekko półprzezroczyste. Okazy fotograficzne miały zazwyczaj średnicę 2,9 cala i ważyły 6-5 / 8 uncji – jest to” mały ” rozmiar. Duże mają średnicę około 3-1 / 4 cali i wagę około 10 uncji.

spartańskie Jabłko

to średniej wielkości jabłko jest bardzo dobrą odmianą ogólnego przeznaczenia. Ma dobry smak i słodycz. Opracowany w Kanadzie, miał być pierwszym jabłkiem wynikającym z „naukowej hodowli” – ale coś poszło nie tak. Miał to być krzyż McIntosha i Newtona Pippina, ale jego matka wygłupiała się na boku. Ostatnie analizy genetyczne nie wykazują związku z Newtonem Pippinem – a ojciec jest nadal nieznany. Tak jest w przypadku 10% do 20% (w zależności od demografii) ludzi w Ameryce Północnej. Okazy fotograficzne miały średnicę około 1,9 cala i ważyły 5-3 / 4 uncji.

gruszki

uważa się, że gruszki pochodzą z Azji Środkowej, ale są w europejskiej uprawie od około 10 000 lat.

gruszki nie mogą dojrzewać na drzewie, ponieważ staną się ziarniste i nie będą dobrze słodzić. W pełni dojrzałe gruszki są również więc delikatna wysyłka byłaby prawdziwym problemem, kup je dość twarde i pozwól im dojrzewać na ladzie. Wyjątkiem są Azjatyckie gruszki (w tym Yali), które słodzą na drzewie.

d’ Anjou

pierwotnie znana jako Beurr d ’ Anjou, uważa się, że gruszka ta powstała w pobliżu Anjers we Francji. d ’ Anjous są doskonałymi gruszkami do gotowania, gdy są używane, zanim zostaną całkowicie dojrzałe. W pełni dojrzałe są dobre na przekąski i sałatki. Gruszki te nie zmieniają koloru w miarę dojrzewania-dostępne od października do czerwca.

Azjatycka Gruszka

te gruszki stały się dość powszechne i przystępne cenowo na rynkach teraz, gdy są uprawiane komercyjnie w sadach Południowej Kalifornii. Na koreańskich rynkach spożywczych tutaj można kupić znacznie droższe te wysłane z Korei i twierdził, że jest lepszy. Gruszki te są szczególnie popularne w Korei, gdzie sok jest często składnikiem marynat mięsnych, szczególnie do wołowiny.

te gruszki są dostępne z dwóch grup odmian, „Russet” i „Green”. Na zdjęciu po prawej, a „zielony” po lewej. Russet na zdjęciu jest nieco mniejszy, ale to nie jest cecha charakterystyczna, oba mogą być nieco ponad 1 funt. W porównaniu do zachodnich gruszek mają one chrupiący, ziarnisty miąższ i wysoką zawartość wody i mają raczej kształt jabłka niż gruszki. Nie są gotowane ze względu na wysoką zawartość wody, ale są zwykle podawane na surowo i obrane. Są również używane jako środek słodzący w sosach i marynatach. W przeciwieństwie do gruszek Zachodnich gruszki te dojrzewają w pełni na drzewie. Większy z tych okazów miał około 3-5 / 8 cali średnicy i ważył 14-5 / 8 uncji. Russet, uprawiany w USA, został zakupiony w sklepie z produktami w Los Angeles w 2015 roku za 0,99 USD / funt, a zielony, importowany z Chin, z rynku azjatyckiego w 2015 roku za 1,39 USD / funt. Russet są dostępne przez większość roku teraz.

Bartlet

jest to najczęściej stosowana gruszka do puszkowania, wytwarzania konserw i chutneys oraz do suszenia. Są również delikatną przekąską, gdy są Dojrzałe. Gruszki te zmieniają kolor z zielonego na jasnożółty w miarę dojrzewania-dostępne od sierpnia do stycznia.

Gruszka Bosc

pochodzi z Belgii lub Francji, jest to chrupiąca gruszka o umiarkowanej słodyczy z bardzo małym rdzeniem (zwykle po prostu połykam nasiona, a nie zadaję sobie trudu z rdzeniem). Uważam, że jest to dobra gruszka do jedzenia i zwykle jest niedroga, ale niektórzy wolą bardziej miękką słodszą gruszkę.

gruszki Bosc są niezwykłe, ponieważ stają się słodkie i gotowe do jedzenia, a jednocześnie bardzo twarde. Sprawdź dojrzałość, znajdując pewne ciśnienie kciuka na końcu łodygi. Ponieważ jego miąższ jest jędrny i aromatyczny, jest uważany za doskonałą gruszkę do gotowania. Okazy fotograficzne miały zazwyczaj 2-5 / 8 cali średnicy, 4 cale długości i ważyły 6-1 / 2 uncji, ale robiły się większe-były oznaczone PLU 4026 „Small Bosc”. Gruszki te nie zmieniają koloru w miarę dojrzewania-dostępne od września do kwietnia. Zdjęcie autorstwa Agyle.

Comice

oficjalnie Doyenné du Comice, jest to doskonała gruszka Pustynna. Soczysty i słodki, dobrze komponuje się z serem. Pochodzi z Angers we Francji w połowie 1800 roku i jest w większości zielony, ale czerwona wersja została odkryta w Medford Oregon między 1960 i 1970. Comice stanowią tylko 1% produkcji w USA. Dostępne od września do lutego. Zdjęcie autorstwa Agyle (przycięte).

Gruszka Forella

te małe gruszki pochodzą z Niemiec, a nazwa oznacza „pstrąg”, biorąc pod uwagę piegi, które są podobne do tych z ryb. Są one w ograniczonej produkcji w północno-zachodniej części Pacyfiku, ale dostępne na niektórych rynkach południowej Kalifornii produkcji, gdy w sezonie-ale są one dość wysokie w cenie około 2010 US $ 1.99 za Funt, podczas gdy zwykłe gruszki sprzedają się za $0.79 za Funt.

zaczynają się na Zielono z czerwonym rumieńcem i piegami. Czerwony pozostaje, ale zielone tło zmienia się w żółty, gdy dojrzewają. Zielony, miąższ jest bardzo twardy bez większego smaku. Okazy fotograficzne miały zazwyczaj średnicę 2,2 cala i ważyły 3-3 / 8 uncji. Dostępne od września do lutego.

Czerwona Gruszka

„Czerwona gruszka” może odnosić się do czerwonych skórek wielu różnych gruszek, które zwykle pojawiają się w kolorze zielonym lub żółtym. Okazy fotograficzne to czerwone gruszki d ’ Anjou. Czerwone Bartlety istnieją, choć jeszcze nie widziałem ich na rynkach. Są bardzo błyszczące czerwone i mają więcej szyi niż d ’ Anjous. Czerwona wersja Comice została odkryta w Oregonie, ale nie jest jeszcze powszechna na rynkach Południowej Kalifornii.

Gruszka Seckel

jest to najmniejsza ze wszystkich komercyjnych gruszek, a także najsłodsza ze wszystkich. Został odkryty w pobliżu Filadelfii w 1800 roku, pochodzenie nieznane. Gruszki te są zielone, czasami żółkną po dojrzeniu i często mają ciemnoczerwony rumieniec-który w niektórych przypadkach może pokryć całą gruszkę. Twarde powinny dojrzewać w temperaturze pokojowej, aż ulegną lekkiemu ciśnieniu. Próbki fotograficzne miały średnicę poniżej 2 cali i ważyły 2-1/2 uncji każdy i zostały wybrane dla maksymalnego zakresu kolorów. Dostępne od września do lutego.

Gruszka Tosca

ta gruszka jest niedawno opracowaną krzyżówką Coscii i Bartleta (Williams bon Cretien) z Włoch. Obecnie jest uprawiana w stanie Waszyngton, głównie organiczna i jest pierwszą gruszką, która dojrzewa w tym stanie. Miąższ jest chrupiący i lekko słodki o bardzo drobnej ziarnistości. Największy z okazów fotograficznych miał średnicę 2,5 cala, 3.5 cali długości i ważył 5-5 / 8 uncji. Najmniejszy w partii miał 2,1 cala średnicy, 2,5 cala długości i ważył 2-7 / 8 uncji. Staje się dostępny pod koniec sierpnia, ale okazy fotograficzne zostały zakupione w Los Angeles pod koniec września.

Gruszka Yali

ta gruszka wydaje się eksperymentem, aby zobaczyć, jak wiele owoców może być wodą i nadal mieć chrupiące mięso. Zjedzenie jednego z nich jest praktycznie jak zjedzenie szklanki wody zamiast jej wypicia. Miąższ jest jednak chrupiący i umiarkowanie słodki. W przeciwieństwie do gruszek azjatyckich są bardziej gruszkowate, ale jak gruszki Azjatyckie, a w przeciwieństwie do gruszek Zachodnich, te gruszki stają się w pełni dojrzałe na drzewie. Są popularną rośliną uprawną w Chinach i podawane są na surowo. Okazy fotograficzne miały średnicę około 3-1 / 8 cali i ważyły około 8-5 / 8 uncji, zakupione w sklepie z produktami w Los Angeles w 2015 roku 0,69 USD / funt, importowane z Chin. Dostępne są późną jesienią i wczesną zimą.

Loquat

pochodzące z południowo-wschodnich Chin loquaty zostały przewiezione do Japonii w czasach starożytnych i są tam dokładnie naturalizowane, gdzie owoce są bardzo popularne. Loquats są obecnie uprawiane w subtropikalnych regionach na całym świecie, zarówno dla owoców, jak i jako dekoracje.

ten owoc zawiera od jednego do pięciu dużych błyszczących nasion. Nasiona są lekko toksyczne z cyjankiem, ale w Japonii są one używane do aromatyzowania formy sake o aromacie podobnym do pestek moreli (również splecionych z cyjankiem).Owoce Loquat są spożywane świeże, wykonane z dżemu, galaretki i chutney, a czasami są podawane na wolnym ogniu w lekkim syropie. Są one również wykonane w wino owocowe i w Chinach syrop loquat jest stosowany w medycynie.

okazy fotograficzne, rosnące na drzewie u boku mojego domu, mają zazwyczaj 1,4 cala średnicy i 1,6 cala długości. Drzewo ochotkowate, o nieznanym pochodzeniu, szybko wyrosło Duże, a owoce rozmnażały się. Drzewo, które kupiłem w szkółce, pozostało małe i prawie nie ma owoców, dopóki nie skończy 40 lat. Nieśplik japoński kwitnie jesienią, a dojrzałe owoce pojawiają się w maju.

pigwa

pochodzące prawdopodobnie z regionu Kaukazu owoce wyglądają jak grudkowate żółte jabłko. Spożywane na surowo mięso jest średnio słodkie i pachnące, ale grube i bardziej niż nieco suche, więc prawie zawsze jest używane gotowane. Istnieje słodka odmiana, która była spożywana na surowo od czasów starożytnych, ale nie jest dostępna w Ameryce Północnej.

pigwa uprawiana jest od czasów prehistorycznych, być może przed jabłkami. W rzeczywistości „jabłko” podane przez Paryż Afrodytę było w rzeczywistości pigwą, błędnie tłumaczoną w późniejszych czasach. W rzeczywistości większość „jabłek” w starożytnych legendach jest błędnym tłumaczeniem pigwy.

oprócz duszenia, jak to miało miejsce w czasach rzymskich, jest on wytwarzany w dżemach i galaretkach i często używany do poprawy smaku sosu jabłkowego i szarlotek. Przy długim gotowaniu miąższ pigwy staje się czerwony.

ze względu na problem zarazy bakteryjnej pigwa jest rzadko uprawiana w Ameryce Północnej. Większość Na sprzedaż tutaj są importowane z Argentyny. Okazy fotograficzne miały średnicę 3,4 cala i ważyły 10-1 / 4 uncji.

inne owoce ziarnkowe

niesplik

ten dość dziwny owoc jest uprawiany w Europie od czasów starożytnej Grecji, przywieziony z Azerbejdżanu około 700 pne. Owoce są małe, 0,8 do 1,2 cala średnicy. Na dalekim południu Europy owoc ten dojrzewa całkowicie i może być spożywany bezpośrednio z drzewa, ale w północnym klimacie sytuacja jest zupełnie inna-owoce pozostają twarde, kwaśne i bogate w gorzkie taniny.

aby owoce były jadalne, muszą być „bletted”. Jest to najszybsze, jeśli owoce zostały zamrożone na drzewie, ale stanie się to w magazynie po pewnym czasie. Skórka owoców staje się brązowa i pomarszczona-miąższ staje się brązowy i miękki, słodki i jadalny, coś w rodzaju sosu jabłkowego. Można go łyżeczkować bezpośrednio ze skóry. Dla większości ludzi wyglądałoby to zgnile. Zdjęcie autorstwa Andrew Dunna rozpowszechniane na licencji Creative Commons Attribution-ShareAlike 2.0 Generic.

California Holly

ten krzew, dorastający do 15 stóp, pochodzi z wybrzeża Kalifornii od Fort Bragg w dół do Baja California w Meksyku, a w centralnej dolinie znajduje się pas. Jest to obfity producent czerwonych pomes, zwanych jagodami ze względu na ich niewielkie rozmiary (około 0,4 cala średnicy). Są jadalne i mogą być wykonane w galaretki.

były ważnym pokarmem dla Indian nadmorskich. Niektóre były spożywane świeże, myśląc, że są kwaśne i ściągające, a także były używane z wodą do soku, ale większość z nich była suszona do późniejszego wykorzystania w owsiankach i naleśnikach. Nie chcesz przesadzić z nimi na surowo, ponieważ zawierają niewielką ilość cyjanku, który jest eliminowany przez suszenie i / lub gotowanie. Photo by docentjoyce distributed under license Creative Commons Attribution-ShareAlike 2.0 Generic.

Serviceberry

A. anifolia to krzew lub małe drzewo dorastające do około 26 stóp wysokości. Pochodzi z większości Zachodniej Kanady i tylko trochę na Alasce. Występuje również w północno-zachodnich stanach w dół trochę do Kalifornii, a jest pospolity w Północnej i Południowej Dakocie. Nosi jadalne fioletowe owoce o średnicy do 0,6 cala i jest jedynym komercyjnie zbieranym Amelanchier. Jagody wyglądają bardzo podobnie do niespokrewnionych jagód i smakują trochę jak one, z nutą migdałowego smaku z nasion. Lokalnie jagody są spożywane świeże lub robione na ciasta i dżemy.

A. lamarckii jest pochodzenia północnoamerykańskiego, ale szeroko sadzony i naturalizowany w Europie, głównie jako dekoracyjny, ale także do owoców. Jest to prawdopodobnie hybryda, ponieważ nie występuje na wolności w Ameryce Północnej. Większość innych gatunków Amelanchier jest również podobnie jadalna. Zdjęcie Meggar w anglojęzycznej Wikipedii, rozpowszechniane na licencji Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 Unported, Attribution Required.

Aronia / Aronia

krzewy te, dorastające do 13 stóp, pochodzą ze Wschodniej Ameryki Północnej, ale co najmniej jeden gatunek jest naturalizowany w Europie. Dostępne są w trzech kolorach z fioletowym naturalną hybrydą czerni i czerwieni. Produkują pomes, zwane jagodami ze względu na ich niewielkie rozmiary, do 0,4 cala średnicy. Na Litwie są one wykorzystywane do produkcji wina, a w Polsce są mieszane z innymi składnikami do produkcji herbat ziołowych. Są również używane do aromatyzowania i barwienia w napojach i jogurtach, a także do pieczenia w chlebie. Aronii nie należy mylić z aronii (Prunus virginiana), które są owocami Pestkowymi.

aronia czarna jest znana z niezwykle wysokiej zawartości antyoksydantów, w tym polifenoli, a zwłaszcza antocyjanów, jednego z najwyższych spośród wszystkich owoców. W ten sposób przedsiębiorcy określili go jako „superfruit”, ukierunkowany na zawsze zyskowny „świadomy zdrowia” rynek w Ameryce Północnej. Rzeczywiste korzyści dla ludzi są przypuszczalne w tym czasie, ale badania są prowadzone. Zdjęcie autorstwa Abrahami rozpowszechniane na licencji Creative Commons Attribution-ShareAlike 2.5 Generic.

Hawthorns / Thornapples

Crataegus Hawthorns pochodzą z umiarkowanych stref Europy, Azji i Ameryki Północnej. Hawthorns Rhaphiolepis pochodzi z ciepłych i subtropikalnych regionów Azji, zwłaszcza Chin, Japonii, Korei i północnej części Tajlandii i Wietnamu. Te rodzaje mają własną stronę Hawthorn / Thornapple.

Jarzębina

To drzewo, które rośnie do 49 stóp, pochodzi z większości Europy (z wyjątkiem najbardziej południowych części), Kaukazu, Syberii i części Afryki Północnej.Owoce rodzą się w dużych skupiskach pomów o średnicy około 0,4 cala. Świeże jagody Sorbusa są na ogół gorzkie, ale mogą być smaczne przez gotowanie w kompot lub z dżemu, galaretki, soku lub wina lub likieru. W ostatnim czasie znaleziono kilka odmian nie-gorzkich, co zwiększa użyteczność tego drzewa. Liście zostały poddane fermentacji wraz z Myrica gale i korą dębu w celu wytworzenia piwa ziołowego. Zdjęcie autorstwa Genet rozpowszechniane na licencji Creative Commons Attribution-ShareAlike 3.0 Unported.