należą do rodziny bażantów i dlatego są klasyfikowane jako ptak łowny. Podobnie jak bażanty mają zdolność do latania na niewielkiej odległości i gniazdują na ziemi. Są tak dobre w lataniu, że o dziwo niektóre odmiany są nawet migracyjne spędzając zimę w Afryce i wracając do odwiedzenia. Według RSPB w Wielkiej Brytanii jest około 315 samców hodowlanych.

przepiórki często siadają na dużej liczbie jaj. Podczas hodowli samica składa około 6-12 jaj, a następnie siada na nich. Jeśli nie może pokryć wszystkich jaj, często samiec dołącza do niej w gnieździe. Pisklęta są przedwczesne – co oznacza, że są w stanie chodzić i karmić się prawie natychmiast po wykluciu.

istnieje ponad 100 różnych dzikich ras przepiórek, głównie w Azji i Ameryce Północnej.. Można je jednak podzielić na dwie główne grupy – przepiórki Nowego Świata i przepiórki Starego Świata.

przepiórki Starego Świata należą do rodziny phasianidae. Pochodziły one ze wschodniej półkuli globu. Najpopularniejszą rasą przepiórek Starego Świata jest Przepiórka Japońska. Większość współczesnych udomowionych przepiórek została wyhodowana ze szczepów Japońskich.

do typowych ras należą:
przepiórki Japońskie
przepiórki białawe
przepiórki kalifornijskie