o óleo de cacau usado como alimento habitual em países como Tailândia, Filipinas e Malásia. Também tem um uso terapêutico tradicional. Nas Ilhas Fiji, por exemplo, é usado para evitar a perda de cabelo, e no Haiti e na Indonésia para tratar queimaduras e feridas.

Como é produzido? Antigamente era obtido pela fermentação do leite de coco fresco, mas este método, impraticável ao que parece, não é mais utilizado e a maior parte do óleo é obtido hoje da copra (a polpa seca do coco) por um processo de refinação, desodorização e branqueamento que resulta em altos níveis de ácidos graxos livres e uma hidrogenação parcial.

o método acima não é, portanto, saudável. Mas há outro que é e que obtém óleo de coco virgem, que não é mais que o óleo que se obtém da polpa fresca e madura do coco por meios mecânicos ou naturais, com ou sem o uso de calor e sem processos de refinação química.

consegue-se assim um óleo inalterado que preserva o seu valor nutritivo (vitaminas e minerais) e o seu conteúdo em substâncias biologicamente activas benéficas.

que tipo de gordura é o óleo de coco?

o óleo de coco passou de estar ao lado de gorduras prejudiciais (porque aumentava o risco de doenças cardiovasculares devido ao seu alto teor de gorduras saturadas), a triunfar como gordura saudável.

há cada vez mais evidências científicas de que as gorduras que encontramos no óleo de coco virgem têm um papel importante para a saúde, pois podem melhorar os níveis de colesterol e são recomendáveis para a saúde cardiovascular e geral.

a gordura saturada tem sido associada ao aumento do colesterol, mas estudos recentes indicam que os ácidos graxos saturados de cadeia média do coco virgem reduzem o colesterol total, aumentam o bom (HDL) e impedem que o LDL se torne uma forma prejudicial.

Que tipos de óleo de coco existem e quais são melhores?

o óleo de coco virgem apresenta 99,9% de ácidos graxos, dos quais 91,9% são saturados. O restante é distribuído em 6,4% de ácidos graxos monoinsaturados e 1,5% de ácidos graxos poliinsaturados.

O óleo de coco virgem, sendo de origem vegetal, não contém colesterol.

é importante ler o rótulo: você precisa colocar que é óleo de coco virgem. Isso já estará nos dizendo que é um óleo que não foi refinado ou branqueado e que mantém seus nutrientes e componentes bioativos.

E se é ecológico, melhor.

óleo de coco: quais são os benefícios para a sua saúde?

graças ao seu conteúdo em ácidos láurico, cáprico, caprílico e em polifenóis, possui propriedades antivirais e antimicrobianas.

ajuda a combater a bactéria Helicobacter pylori –relacionada a gastrite, úlceras e câncer de estômago– e é ativa contra espécies de candidas, por isso é interessante para infecções fúngicas.

pode ser usado para fritar?

o ponto de fusão do óleo de coco é encontrado em 182 C, por isso pode ser usado perfeitamente. Sendo uma gordura saturada, apresenta maior estabilidade do que alguns óleos vegetais insaturados, como o óleo de girassol.

por que é recomendado para emagrecer?

está incluído nas dietas pela sua quantidade de gorduras de cadeia média que estimulam o metabolismo energético e exercem um efeito “termogênico” (ajudam a queimar gordura).

também foi visto como uma gordura saciante e que pode ser de ajuda na redução de gordura abdominal.

Combate o Alzheimer e outras doenças?

o óleo de coco atenua, em estudos in vitro, os efeitos de um peptídeo beta-amilóide relacionado a danos cognitivos associados ao envelhecimento e doenças neurodegenerativas.

aparentemente, suas gorduras de cadeia média compensam a disfunção mitocondrial metabolizando.

pode ser usado tanto para o cabelo como para a pele

Aplicado no cabelo (deixe por alguns minutos enquanto massageia), ajuda o crescimento saudável do cabelo e brilho. Como óleo de massagem, tem muitas propriedades para a pele. É hidratante e suavizante, e ajuda em caso de dermatite, psoríase e eczema.

também retarda a chegada de rugas e flacidez.

Qual é a sua relação com a inflamação?

em um estudo de 2016, observou-se que a suplementaçãocom 2 g de óleo de coco virgem por dia reduz os marcadores de inflamação aguda, o processo inicial do corpo para se proteger contra um desequilíbrio ou patógenos e que envolve sintomas como febre, dor ou erupção cutânea, entre outros.

quanto óleo de coco podemos consumir?

a quantidade depende de cada pessoa e do alvo, mas, em média, 30-40 ml por dia.

como você usa na cozinha?

com ele podemos cozinhar todos os tipos de vegetais. Ou podemos adicioná-lo (uma ou duas colheres de chá) ao café da manhã ou ao chá. E também é ótimo para fazer sobremesas saudáveis.