13 de setembro de 2016 1 Comentário

frequentemente nos perguntam se você pode comer o nosso salmão cru. A resposta é sim! Desde que confirmem que o salmão foi congelado de acordo com as normas de congelação da FDA, podem comer salmão cru, e é fantástico. É a nossa maneira de preparar salmão para uma festa. As receitas abaixo são simples e a maioria pode ser preparada antes do tempo. Saber a fonte de seus frutos do mar garante que seu salmão é seguro para desfrutar crus, e é por isso que comprar diretamente do pescador é a melhor maneira de ir. o salmão do Alasca selvagem está disponível fresco congelado durante todo o ano. Uma vez apanhado, é imediatamente congelado a -40 a -30 graus Fahrenheit para travar no sabor “apenas apanhado”. Ele normalmente permanece congelado a temperaturas abaixo de 0 graus até ser enviado. Não só este método garante que terá um sabor excelente por até um ano no seu congelador, mas também mata quaisquer parasitas que possam estar presentes nos peixes. Isso significa que você pode descongelar o seu salmão selvagem congelado fresco do Alasca para desfrutar cru. Nota:você deve sempre confirmar com quem você compra seu salmão de que eles seguem as Diretrizes de congelamento da FDA para garantir que seu salmão é seguro para consumir cru.

para as receitas abaixo, terá de remover a pele do seu filete de salmão. Aqui está um vídeo sobre como esfolar facilmente um filete de salmão.Aqui estão 3 maneiras saborosas de comer salmão selvagem do Alasca cru.

1. Pokē

Pokē é uma salada de peixe cru servido como um aperitivo na cozinha Havaiana. Pokē é comumente feito com atum-albacora (Ahi Pokē). Pokē tornar-se um dos nossos alimentos favoritos durante uma recente viagem ao Havaí. Quando chegámos a casa, ficámos encantados por descobrir como funciona bem com o salmão. Ambas as receitas são excelentes com tortilhas ou bolachas de arroz. Para tua informação, é” tecnicamente “pronunciado” Po-kay “e não”po-key”. Nós até temos um saco de compras do Havaí, coberto de fotos pokē, que diz: “é po-kay não po-key.”Ainda lhe chamamos po-key.”Faz alguma, aproveita, e chama-lhe o que quiseres.

SALMÃO ANNIE SALMÃO SELVAGEM POKĒ

INGREDIENTES

• 1-1.Cinco quilos. salmão do Alasca selvagem, pele fora, ossos do pino removidos (salmão do mar de origem inteligente é todo desossado, por isso, se você está usando, não se preocupe com este passo)
• 1 chalota
• 1 – 2 cebolas verdes-Principalmente partes brancas
• 2 tbsp. molho de soja ou tamari
• 2 tbsp. óleo de sésamo
• 1 tsp. molho de alho chili
• 1 tsp. sementes de sésamo Wasabi (opcional) preparação da pele e cortar o salmão selvagem do Alasca (ver vídeo acima sobre como esfolar um filete de salmão).) Adicionar outros ingredientes e misturar bem. Sal para saborear e relaxar antes de servir. Vai bem por si só, ou com batatas fritas de tortilha, bolachas de arroz, ou arroz com um pouco de molho de soja extra ou Aminos líquidos de Braggs.

  PICANTE SALMÃO SELVAGEM POKE

  

  INGREDIENTES

  • 1 lb. Salmão selvagem do Alasca Sockeye, ossos de alfinete removidos (fonte inteligente de salmão do mar é todo desossado, então se você está usando isso, não se preocupe com este passo)
  • 1/3 C. maionese (Mike gosta de usar mais, sobre um copo 1/2, mas eu prefiro o meu um pouco mais leve. Seja como for, tem um gosto fantástico)
  • 3 tsp. Molho Sriracha (molho picante)
  • 1 tsp. óleo de sésamo
  • 2 cebolas verdes, picadas
  • 2 tsp. sementes de sésamo
  • 2 tsp. algas esmagadas.preparação filetes de salmão da pele e cortados em cubos de 1/2 polegada. Misture maionese, molho Sriracha, cebola verde e óleo de sésamo numa pequena tigela e adicione salmão. Borrifar sementes de sésamo e algas esmagadas em cima. Se servir em bolachas ou batatas fritas, colher em cima, então borrifar sementes de sésamo e algas esmagadas em cima.
    

    2. CEVICHE

    Ceviche é popular nas áreas costeiras da América Latina. É feito de peixe cru curado em sucos de citrinos, como limão e Lima, e temperado. Ceviche é uma das melhores maneiras de desfrutar da textura e sabor puro de salmão selvagem do Alasca.

    SELVAGEM do ALASCA SALMÃO, ABACATE CEVICHE

    

    Adaptado de Ivy Manning receita na Cozinha requintada; Emitir 126.

    ingredientes

    • 3 / 4 lb. filete de salmão selvagem descongelado e congelado, esfolado, com os ossos do pino removidos e cortados em dados de 1/4 polegadas
    • 1/4 cup fresh lime juice (a partir de 2 limas médias)
    • 1 tsp. azevinho de Lima
    • 1/4 xícara de calota finamente picada
    • 2 Tbs. coentros frescos picados sal Kosher 2 rabanetes pequenos, cortados em meias luas 1 grande abacate maduro, cortados em dados de 1/4 polegadas vinagre de arroz
    • 1 Tbs. jalapeño picado( com sementes); mais para provar
    • 1 tbsp. sementes de sésamo brancas ou pretas (opcional) preparação

      numa tigela média, combinar o salmão, sumo de Lima e zest, 1 Tbs. of the shallot, the coentro, and 3/4 tsp. sal. Agite suavemente para combinar. Cubram e refrigerem durante 30 minutos.Enquanto isso, em uma tigela média, combine os 3 Tbs restantes. chalota com rabanetes, abacate, tomate, vinagre, jalapeño, e 1/2 tsp. sal. Cubram e refrigerem durante 20 minutos.verter o sumo de Lima da mistura de salmão. Colher 1/4 da mistura de abacate em cada um dos quatro copos ou cupes. Topo com 1/4 xícara da mistura de salmão. Repita as camadas, terminando com o salmão. Polvilhar sementes de sésamo e pó de chile (se usado) sobre a parte superior de cada porção. Servir com batatas fritas de tortilha.Nota: Manning usa mangas em vez de tomates em sua receita. Da próxima vez que encontrar uma manga madura no Alasca, vou tentar a receita dela!

      3. SUSHI

      claro, fazer sushi em casa pode ser um pouco demorado, mas esta é uma das nossas coisas favoritas para fazer quando temos um grupo mais. Compra uns tapetes, faz um monte de arroz e começa a andar! Saké (vinho de arroz japonês) é uma adição agradável também.

      PICANTE SELVAGEM do ALASCA SALMÃO ROLA

      

      INGREDIENTES

      • Nori (alga papel)
      • arroz de Sushi
      • 2-3 fatias finas de salmão por rolo (cerca de ¼ de polegada de espessura cada)
      • cebolinha
      • sementes de gergelim
      • Opções add-ons – de abacate e/ou tiras de cenoura e pepino

      Picante Mayo

      • ¼ c. mayonaise
      • 2 colheres de sopa. gochujang
      • 1 tsp. molho de peixe

      preparação

      para o rolo de sushi: colocar um pedaço de nori no tapete de sushi. Espalha o arroz sushi sobre o nori em uma camada par. Colocar o salmão horizontalmente sobre o terço inferior da folha, a cerca de 1 polegada da borda. Top com scallions e quaisquer add-ons que você escolher. Enrolar firmemente e cortar em pedaços de 1 polegada usando uma faca muito afiada e úmida (isso ajuda a cortar o nori facilmente). Guarnição com maionese picante.

      aqui está um grande vídeo sobre como rolar sushi. Agora, toca a andar!

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