Fats, omegas and cholestrol… in more detail…

Fats

Fats são uma parte essencial da nossa dieta, mas é importante que não comamos muito. Compreender o papel que as gorduras desempenham no corpo humano pode ajudar-nos a incluir o tipo certo de gordura na nossa dieta.as gorduras contribuem para a absorção das vitaminas “lipossolúveis” – vitamina A e carotenóides, vitamina D, vitamina E E vitamina K. Ácidos gordos, os blocos de construção de muitas substâncias importantes no corpo, são essenciais para as membranas celulares, mantendo um batimento cardíaco regular, proporcionando uma função anti-inflamatória, regulando o colesterol e contribuindo para o desenvolvimento do cérebro e olho em um bebê em desenvolvimento. As gorduras fornecem uma fonte concentrada de energia (calorias), portanto, comer demais pode levar ao aumento de peso. A quantidade ideal de gordura na nossa dieta depende do nosso estágio de vida. Dietas extremamente baixas de gordura irá limitar a quantidade de vitaminas lipossolúveis e gorduras essenciais em nossa dieta.existem 3 tipos principais de gorduras: ácidos gordos saturados (SFAs) e dois tipos de ácidos gordos insaturados – ácidos gordos monoinsaturados (MUFAs) e ácidos gordos polinsaturados (PUFAs).para adultos, a ingestão de gordura não deve exceder mais de 33% da ingestão total de energia dos alimentos, limitando a ingestão de gordura saturada a 11% da ingestão de energia dos alimentos. Isto equivale a uma ingestão diária máxima de gordura de 95 g para os homens e 70 g para as mulheres, dos quais os saturados não devem ser superiores a 30 g e 20 g, respectivamente. As gorduras Mono e poli – insaturadas devem fornecer cada uma cerca de um terço da nossa ingestão de gordura.as dietas vegetarianas e vegetarianas tendem a ser mais baixas em gorduras saturadas do que as dietas que contêm carne. No entanto, gorduras saturadas e hidrogenadas são encontradas em alguns alimentos vegetarianos.as gorduras saturadas incluem-se principalmente em produtos de origem animal, tais como manteiga, nata e queijo duro, mas também em óleo de Palma e produtos de coco. O óleo de Palma e a gordura hidrogenada (que é quimicamente alterada para permanecer dura à temperatura ambiente) são utilizados extensivamente na produção de biscoitos e produtos de pastelaria.as gorduras saturadas e hidrogenadas têm efeitos nocivos na saúde, tais como o aumento de peso associado à diabetes e o aumento dos níveis de colesterol no sangue. Níveis elevados de colesterol causam aterosclerose, aumentando o risco de desenvolver doenças cardíacas.as gorduras insaturadas mais saudáveis provêm principalmente de fontes vegetais, tais como frutos, sementes, frutos de casca rija e produtos hortícolas. As fontes de monoinsaturados são o azeite e o óleo de colza. As fontes de poliinsaturatos são óleos de girassol, soja, sésamo e milho. As gorduras Mono e poli-insaturadas podem ajudar a reduzir os níveis de colesterol no sangue e a coagulação do sangue.

Omegas

os PUFAs são classificados nas famílias omega-3 e omega-6. O ácido gordo omega-3 é o ácido alfa-linolênico (ALA) e o ácido gordo omega-6 é o ácido linoleico (LA). Ambos são nutrientes essenciais para a saúde.uma ingestão adequada de omegas pode prevenir e controlar uma série de situações inflamatórias tais como doença cardíaca, artrite, degeneração macular e disfunção imunológica (por exemplo, asma, eczema). No entanto, os ómegas utilizam as mesmas enzimas para a sua via metabólica, pelo que é importante equilibrar adequadamente as suas ingestões. A razão ideal do ácido de LA para ALA (O6:O3) é 3:1. No entanto, a dieta ocidental, que é fortemente dependente de alimentos fritos e processados tende a ter uma relação mais próxima de 15:1. A atividade das enzimas pode ser afetada pela ingestão excessiva de gorduras saturadas, álcool, cafeína e açúcar, bem como as deficiências de zinco, magnésio e vitaminas B e C, que podem ser comuns na dieta Ocidental. Nestas circunstâncias, os ácidos gordos ómega 6 inibem a via de conversão dos ácidos gordos ómega 3. A deficiência de Omega 3 pode, portanto, ocorrer e isso cria substâncias hormonais que incentivam a aderência plaquetária, inflamação e retenção de água, levando a alta pressão arterial.

LA é amplamente disponível em uma dieta vegetariana de frutas de casca rija, sementes, milho e soja. A ALA encontra-se em sementes de linho, nozes e cânhamo. Ambos LA e ALA são encontrados em verduras folhosas, leite e ovos.sugere-se que os benefícios para a saúde dos ómega-3 provêm do ácido docosa-hexaenóico (DHA) e do ácido eicosapentaenóico (EPA) que o organismo produz a partir da ALA principal do ácido gordo essencial. Na natureza, as algas marinhas são a principal fonte de DHA e EPA. Uma fonte não-vegetariana de omega-3 é peixe oleoso porque é rico em DHA e EPA a partir de algas marinhas. Há uma série de suplementos vegetarianos para DHA e EPA disponíveis (Ver produtos aprovados) se você está preocupado com a sua ingestão.