as qualidades de Feeder calf são normas nacionais que oferecem uma comunicação mais coerente entre o produtor e outros segmentos da indústria da carne de bovino, tais como as operações da stocker e as filas de alimentação. A terminologia do mercado de gado de alimentação pode ser vaga e desafiadora para entender tanto para os novatos e experientes cattlemen. O sistema de classificação muitas vezes não é explicado ou transmitido claramente. Os produtores de carne de bovino podem estar cépticos quanto à razão pela qual os seus bovinos ou vitelos individuais venderam menos dinheiro do que outros. Ser informado sobre as normas de classificação dos bovinos de alimentação ajudará o produtor de bovinos de carne a compreender mais sobre o preço dos vitelos de alimentação. Muitas variáveis equivalem ao valor do bezerro. O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos pode aplicar padrões de classificação de vitelos para gado com menos de 36 meses de idade.muitos dos fatores listados são óbvios à primeira vista. No entanto, frame e musculação, em particular, são variáveis preditivas sobre como o vitelo irá executar e classificar uma vez colhida na fábrica de embalagem. Por outras palavras, os bovinos jovens, de alimentação ligeira, podem receber graus e pontuações para estimar o valor futuro da carcaça. O valor da carcaça depende da combinação do grau de qualidade e do grau de rendimento. Este boletim abordará a economia, a moldura, a musculação, a carne e a classificação sexual no que se refere à classificação de gado alimentador.os três vitelos da Figura 1 nasceram no mesmo dia. Embora estes vitelos tenham a mesma idade, o número de dias de alimentação num lote de alimentação pode variar até 100 dias ou mais, de modo a atingir um objectivo de carcaça semelhante. A Classificação dos vitelos de alimentação melhora a capacidade da indústria de agrupar melhor o gado em grupos mais uniformes para uma alimentação e gestão mais eficientes. Os tipos de gado de alimentação também podem transmitir se o gado está fora dos parâmetros ideais. Se se esperar que o potencial de crescimento de um vitelo ou grupo de vitelos seja baixo, os compradores discriminarão. Inversamente, se o animal tiver de ser alimentado a um parâmetro de avaliação de peso fora da aceitabilidade da indústria para alcançar o mérito ideal da carcaça, os potenciais compradores também discriminarão.

Figura 1. Variação dos vitelos de alimentação.

Figura 2. = = Ligações externas = = * site oficial

Thriftiness

Alimentador de gado deve ser considerado como “econômico”, a fim de receber quadro muscular e pontuações. “Thrifty” é um termo usado para descrever o gado que pode crescer e se desenvolver normalmente de acordo com as expectativas da indústria de carne de bovino para o crescimento e marmoreamento. O gado não poupado não é saudável nem geneticamente impróprio para um crescimento e desenvolvimento optimizados do marmoreio. Exemplos de gado não poupado são aqueles com dupla musculação, emaciação grave, ou uma lesão na perna que impediria o aumento de peso adequado. Nenhum dos exemplos caberia aos padrões de pontuação de frame do USDA. Os bovinos que estão determinados a ser poupados são classificados como inferiores nos EUA. Se um bezerro recuperar completamente de uma doença ou lesão, o bezerro pode ser classificado naquela época.

Pontuação da moldura

as pontuações da moldura do gado de alimentação USDA são ” pequenas “(S),” médias “(M), e” grandes ” (L), como visto na Figura 2. Os bovinos de grande porte têm geralmente uma maior taxa de ganho, requerem mais tempo na alimentação para atingir o mesmo acabamento ou gordura, e atingirá um peso mais pesado no abate. Dependendo dos preços dos alimentos para animais e da oferta de gado, a demanda por gado de estrutura maior pode variar ligeiramente, mas tipicamente, o gado de estrutura média-superior a Baixa-Grande colheu os preços mais altos em comparação com o gado de estrutura média-inferior e menor. A chave para entender como frame-scoring funciona é entender quais frame scores finalmente predizem. As pontuações da moldura prevêem o potencial intervalo de peso (Tabela 2) de um dado novilho ou novilha quando este atingiu o seu ponto final de composição de cerca de 0,5 polegadas de gordura externa e potencialmente grau de “baixa escolha” ou superior. Assim, uma pontuação frame pode ajudar a comunicar as potenciais diferenças de valor endpoint que existem entre cada vitelo para o comprador e vendedor. Note-se que, nas duas últimas décadas, se registou um aumento do peso médio das carcaças superior a 100 lbs. Este é um reflexo da alimentação de bovinos maiores emoldurados, além de estratégias de implante de crescimento.prevê-se que os bovinos classificados como “grandes emoldurados” pesem mais de 1250 kg. quando a gordura externa é de aproximadamente 0,5 polegadas na 12ª costela. Este é o local onde as carcaças de carne de bovino são “nervuradas” para expor a secção transversal de ribeye para fins de classificação (Figura 3). O alvo de 0,5 polegadas é usado nos padrões da USDA como um predictor razoável de Animais vivos da capacidade de um bezerro para classificar “baixa escolha” ou superior.

Figura 3. USDA photographic standard for low choice marbling.

o Gado compradores ou avaliação de alunos de 500 lb. os vitelos de alimentação estão a estimar os indicadores de crescimento que ajudam a prever o peso final. Os compradores e classificadores utilizam uma combinação dos critérios do quadro 3.por exemplo, um bezerro de alimentação com uma cauda longa, grossa, cabeça grande e focinho largo com peso de 500 lbs. é mais velho, ou mais cedo amadurecendo, e terá menos capacidade genética para ganho em comparação com um 500-lb. bezerro encorpado, de cauda curta e de cabelo fino. Quanto mais jovem for, o vitelo deverá ter mais potencial de crescimento e, em última análise, ter uma carcaça de rendimento mais elevado, com menos resíduos aparatosos. Embora o rendimento seja importante, os bovinos de grande porte tendem a ter menos potencial genético para marmorear em comparação com os bovinos de menor porte. Um novilho ou novilha acabado que tenha um grau de rendimento aceitável e um grau de qualidade desejável é um equilíbrio difícil. No entanto, a seleção genética para o marmoreio em rebanhos de raça pura tornou isso mais viável e melhorou a porcentagem da indústria de classificação de gado “baixa escolha” ou melhor.em geral, os bovinos de pequena estrutura receberão preços muito mais baixos em toda a cadeia de produção de carne de bovino e produzirão carcaças mais pobres, com mais gordura aparável. A indústria de hoje desconsidera severamente as carcaças leves (menos de 600 lbs). As carcaças excessivamente acabadas, com as classes de rendimento de 4 e 5, também recebem descontos pesados.as pontuações musculares dos bovinos reprodutores de raça pura (MS) são:”1,” “2,” “3,” ou ” 4 ” com base na avaliação subjectiva de um graduado treinado (Figura 4). Eles são usados como terminologia comum dentro da indústria para comunicar diferenças no músculo. As pontuações musculares com um valor numérico mais baixo indicam maiores quantidades de musculação. Os bovinos de alimentação com uma pontuação muscular de 1 são bovinos altamente comercializáveis que se espera que tenham carcaças com um maior ribeye, menos gordura e, consequentemente, uma qualidade de rendimento mais desejável (U. S. Yield Grade 1 ou 2).

Figura 4. USDA feeder cattle muscling scores.

espessura Muscular refere-se ao desenvolvimento do sistema muscular. As normas USDA feeder grade descrevem “MS 1″ como moderadamente espessa e constituída predominantemente por carne de bovino. Um” MS 2 ” é descrito como ligeiramente espesso, com uma elevada proporção de criação de carne de bovino. Um” MS 3 ” é descrito como fino ao longo com as pernas próximas. A pontuação” MS 4 ” foi adicionada na revisão de padrões de 2000. Um MS 4 é descrito como tendo menos espessura do que um MS 3. Os bovinos que recebem uma MS 3 ou 4 teriam uma aparência Tipo laticínios. Uma MS 4 não é comum.o músculo tem uma forma arredondada quando em abundância (n. o 1, ou MS 1, na Figura 4). A teoria musculação de Jorgenson é uma boa maneira de ajudar a visualizar a musculação ideal de uma MS 1 ou MS 2 superior. Este conceito é muitas vezes usado por alunos da USDA para ensinar a pontuação muscular. Gado que parece mais circular a partir de uma vista traseira exibe maior musculação. Em comparação, os bovinos ligeiramente musculados assemelham-se mais a um triângulo invertido (Figura 5).os bovinos que recebem um MS 1 ou um MS 2 superior satisfazem de forma mais optimizada as normas da indústria para o grau de rendimento. As classes de rendimento são utilizadas para agrupar carcaças de acordo com a quantidade prevista de peças desossadas e aparadas a retalho. O gado com menos musculação na anca e no quarto traseiro normalmente produz uma costela menor e deposita gordura mais rapidamente. Carcaças com musculação abaixo da média estão sujeitas a receber classes de rendimento pobres (EUA Yield Grade 4 ou 5) que recebem descontos em um sistema de preços de grade.

Figura 5. Jorgenson Muscling Theory Figure 6. A teoria musculação de Jorgenson em vitelos com carne excessiva

Flesh Flesh Flesh score (FS) também influenciará o valor do bezerro de alimentação. USDA usa o termo “carne” para descrever diferenças na gordura externa. No entanto, não faz parte dos padrões de qualidade USDA, uma vez que pode mudar ao longo do tempo e é mais dependente do ambiente nutricional. Os vitelos com carne excessiva dentro de um determinado quadro e pontuação muscular, tipicamente, têm um preço de venda mais baixo. Estes bovinos são mais pesados do que o ideal a um determinado peso, com menos oportunidades de ganho adicional na próxima fase da cadeia da carne de bovino. A figura 5 apresenta o efeito visual da deposição adicional de gordura nos bovinos de alimentação, tanto para os bovinos pesados como para os bovinos musculados leves. Os vitelos fortemente musculados com carne excessiva parecem menos circulares e apresentam uma forma quadrada numa vista traseira. Um vitelo alimentador MS 1 com polpa excessiva parecerá ter uma forma menos arredondada devido aos depósitos de gordura que se desenvolvem na anca superior e no quarto inferior. Da mesma forma, o gado levemente musculado com carne excessiva também será mais squarer em cima da vista traseira.

os padrões de alimentação de bovinos USDA têm uma escala para a carne que varia de 1 a 9. A Pontuação da carne é muito parecida com a escala de Pontuação da condição corporal para vacas Maduras. Nem os bovinos excessivamente finos (FS 1, FS 2) ou carnudos (FS 6 a fs 9) são ideais do ponto de vista da comercialização. Os vitelos excessivamente finos terão três ou mais costelas que podem ser facilmente vistos. Os bovinos excessivamente magros são descontados pela sua falta de potencial de ganho, seja genético, seja devido a uma gestão anterior. Os vitelos poupados com uma pontuação de carne de 3, 4 ou 5 oferecem mais potencial de ganho em muitos locais tradicionais de marketing. Assim, as pontuações da carne devem ser uma consideração para os produtores de vacas/bezerros quando tomam decisões sobre alimentação crepe ou programas de pré-condicionamento. Os vitelos podem tornar – se demasiado carnudos e negar qualquer aumento de peso adicional devido à alimentação com animais, em especial para os vitelos de criação de estrutura média e smal. Consulte o boletim de Extensão da UGA 1315, “alimentação animal de vitelos”, para mais informações.classificação sexual dos vitelos de alimentação também é necessário compreender as diferenças entre os vitelos de novilha, de Touro e de boi. O gado macho tende a crescer e permanecer mais magro por um período de tempo mais longo, considerando que todos os outros fatores são iguais. Isto explica que os bois e os touros trazem um prémio quando comparados com vitelos de novilha. Note-se também que os bois (machos castrados) trarão um prémio em comparação com os touros (machos intactos) se todas as outras variáveis forem constantes. Os bois trazem um prémio contra os touros, uma vez que já estão preparados para o resto da Cadeia Comercial de carne de bovino. Os bezerros de Touro terão de ser castrados antes de entrarem no segmento dos animais. A castração anterior à comercialização tem benefícios a longo prazo para a saúde e o desempenho.

a investigação confirma que os touros terão ganhos diminuídos e doenças aumentadas devido ao stress da castração (Massey et al., 2011). Os operadores da Stocker podem optar por comprar Touros de alimentação. Eles estão assumindo o risco e capturando o valor de comercialização de alimentadores saudáveis com pesos mais pesados. A tabela 4 mostra as diferenças de preços relatadas por um resumo de notícias do mercado da USDA de cinco vendas semanais de leilões em toda a Geórgia durante Setembro de 2016. A tabela 4 demonstra a diferença de valor que existe nos touros esticadores. Os preços relatados neste momento mostram que os bois foram avaliados tanto quanto $5 mais por cabeça em comparação com seus homólogos do boi.

resumo

compradores de bovinos de alimentação, comerciantes e produtores são capazes de comunicar melhor o potencial de crescimento e de Mérito da carcaça dos vitelos individuais e agrupados utilizando as normas de classificação de bovinos de alimentação USDA. Os produtores que estão conscientes destas normas e da sua utilização na previsão do valor da carcaça são mais adequados para tomar decisões de criação e gestão para melhorar o valor das futuras culturas de vitelos. As qualidades dos bezerros de alimentação podem ser utilizadas em rebanhos individuais para fornecer informações sobre a selecção dos criadores de gado. Uma selecção adequada dos criadores pode reduzir rapidamente o número de pequenos vitelos emoldurados ou MS 2 ou 3 na cultura de vitelos de um produtor. Para mais informações sobre a Classificação dos bovinos de alimentação, contacte o seu gabinete de extensão local em 1-800-ASK-UGA-1.Departamento de Agricultura dos Estados Unidos. Normas dos Estados Unidos para os tipos de gado de alimentação. Revised October 1, 2000.USDA Market News. Retrieved from www.ams.usda.gov

Status and Revision History
Published on Sep 27, 2017