estas batatas fritas são tenras no centro, crocantes no exterior. Aqui não há batatas fritas ensopadas. É o processo de cozedura dupla que o faz funcionar..

Skillet French Fries

the story behind HOMEMADE Skillet French Fries

a printable recipe card can be found at the bottom of this post. quem não gosta de batatas fritas? Especialmente uma que seja bem estaladiça por fora, macia por dentro, batata frita quente?então, ontem à noite, enquanto fazia sanduíches de frango com churrasco, usando frango assado do fim-de-semana, decidi fazer alguns. À moda antiga, em óleo quente (eu sei, eu sei, mas não é como se eu os estivesse a comer todos os dias). E como eu odeio comprar equipamento de cozinha que serve apenas um propósito, como uma fritadeira profunda, porque é apenas mais uma coisa que eu tenho que encontrar um lugar para, eu usei a minha velha (e quero dizer velha) frigideira elétrica para fazer essas deliciosas batatas fritas.

A brief history of the humble potato. sabia que a batata só é comestível no mundo ocidental há cerca de 200 anos? É verdade. As batatas foram encontradas crescendo selvagens milhares de anos atrás pelos Incas e eles começaram a cultivá-las cerca de 750 a. C. Para os Incas a batata teve muitos usos; era um alimento básico, usavam-no para tratar doenças, lesões e adivinhação. Sim, eles adoravam a batata; e quando as culturas de batata falharam, eles não tiveram nenhum problema em desistir de alguns sacrifícios “humanos” para apaziguar os deuses da batata.depois que os espanhóis conquistaram os Incas, eles levaram alguns dos tubérculos com eles em suas viagens. Quando Sir Francis Drake e a sua tripulação derrotaram os espanhóis, ele levou alguns para as suas viagens. Eventualmente, a batata encontrou seu caminho para a Inglaterra. Ele não foi bem recebido (bem, os cozinheiros não sabiam o que fazer com eles, então eles cozidos a parte de cima e jogou a mnavarrord e bem, que não gosto muito de bom em tudo); os Escoceses não iria comê-los porque eles poderiam encontrar nenhuma menção de batatas na Bíblia, de modo que as considerava “profano”; horticultor descobriu que eles eram da mesma família como belladonna e temia-os venenosos, e uma vez que um dos compostos de batata pode causar uma erupção cutânea, alguns pensavam que eles eram responsáveis pela lepra. Os irlandeses, no entanto, estando no meio da fome, não podiam ser tão exigentes ou preocupados com o que comiam. Eles encontraram a batata cresceu muito bem em seu campo e clima. Por isso cultivavam-nos, comiam-nos e amavam-nos.a batata chegou à Alemanha por volta de 1588, mas só era alimentada a animais e prisioneiros. Só depois de outra fome em 1744 é que o rei Guilherme ordenou aos camponeses que plantassem batatas para comer e ameaçou cortar-lhes o nariz se desobedecessem às suas ordens.Antoine Augustin Parmentier foi preso durante a Guerra dos sete anos, e alimentou batatas. Quando a guerra acabou, ele trouxe o spud para a França e estava determinado a popularizar a batata. Ele apresentou flores de batata ao rei Luís XVI, que colocou a flor em sua lapela, A Rainha, Maria Antonieta, colocá-las em seu cabelo, tornando assim a flor de batata muito popular como decoração com os aristocratas, mas eles ainda não estavam comendo a batata real. Na verdade, foi escrito por Legrand D’Aussy na história da vida privada dos franceses: “o sabor pastoso, a insipidez natural, a qualidade insalubre deste alimento, que é flatulento e indigestível, fez com que fosse rejeitado de famílias refinadas.”batata pobre.mas o Sr. Parmentier não foi influenciado pela sua missão. Ele dava jantares onde incluiria batatas em todos os pratos. Depois plantou um campo de batatas no campo. Este campo ele tinha guardado de perto durante todo o dia, mas ele removeu os guardas à noite, sabendo que os camponeses pensariam que algo tão valioso deve ser muito bom. Como esperado, os camponeses entraram à noite e roubaram as batatas. Logo, as batatas estavam sendo plantadas em toda a França e, finalmente, após 150 anos, foram consideradas”boas o suficiente para comer”.

Bem-vindo à América

batatas foram introduzidas na América pelos imigrantes irlandeses, mas novamente eles foram ignorados. Só quando Thomas Jefferson começou a cultivá-los é que os americanos notaram.pouco depois de sua aceitação mundial, alguém, é debatido quem (os franceses e a Bélgica ambos reivindicam ser o primeiro) decidiu deixar cair uma fatia de batata em óleo quente, e assim, a batata frita nasceu. Os soldados americanos que regressavam da Primeira Guerra Mundial trouxeram consigo uma fome por batatas fritas, e foi assim que foram introduzidos nos EUA.o problema de fazer uma batata frita é que os açúcares da batata precisam ser transformados em amidos antes de cozinhar.; caso contrário, o exterior fica castanho muito depressa. O mcdonald’s fez uma grande pesquisa para aperfeiçoar a batata frita e descobriu que se eles permitissem que a batata curasse por 3 semanas, isso cuidaria do problema do açúcar/amido. Em última análise, eles foram para o método de batata frita dupla (usado pela Bélgica por anos) que é como eu costumava fazê-los quando eu era um cozinheiro de batata frita em Y’not Burger em Belo Perris, CA e como eu fiz eles ontem à noite.Serve isto com Ketchup caseiro!

Crispy Skillet French Fries

Photo Credit: Dmytro Mykhailov/123RF