Malcolm Gladwell Tem Alguns Pensamentos Sérios Sobre batatas Fritas do Mcdonald’s
Antes de 1990, o Mcdonald’s frito suas batatas fritas em sebo bovino. Era uma mistura de gordura e amido aperfeiçoado ao longo de anos de experimentação. Então um homem em Omaha chamado Phil Sokolof teve um ataque cardíaco. O seu médico disse-lhe que a culpa era da gordura saturada e do colesterol, e o Sokolof foi numa cruzada nacional para tirar a gordura da comida americana, com o Mcdonald’s no topo da sua lista de mortes. E de alguma forma ele ganhou. Malcolm Gladwell abre seu último episódio de História revisionista com um fio nostálgico. “Alguma vez viste um cachorrinho encontrar neve pela primeira vez? Ele enfia o nariz nele com este olhar de perplexidade e puro deleite porque ele não consegue entender de onde veio essa coisa branca”, diz Gladwell. “Foi assim para mim. Uma fatia de batata… e depois o Mcdonald’s partiu o coração de um jovem Gladwell quando mudaram o óleo em 1990.
Episódio 9 da história revisionista está fora! Em que faço pontaria aos Arcos Dourados. Partiste-me o coração. https://t.co/AWAMlWzybZ
— Malcolm Gladwell (@Gladwell) 10 de agosto de 2017.
o Mcdonald’s tinha sido usando o sebo bovino para fazer a sua batata frita da pré Ray Kroc dias. Foi a incrível delicadeza das batatas fritas do McDonald brother que inicialmente chamou a atenção de Kroc. Era assim que eles eram bons. Mas em 1990 tudo isso mudou. Phil Sokolof fez milhões a vender paredes secas por toda a América. Ele então gastou 15 milhões de sua própria fortuna para combater a gordura saturada no palco nacional, visando a indústria de fast food. Ele ia à televisão falar sobre as pessoas da indústria alimentar sobre os perigos da gordura. O tipo de fanfarrão com má ciência que foi capaz de prosperar na era pré-internet.
é aqui que as coisas ficam interessantes: Gladwell está contando a história da guerra do petróleo. Mcdonald’s, Burger King, Wendy’s, et al mudaram seus óleos para milho, soja ou óleo de algodão. Isto, por sua vez, criou toda uma confusão de outros problemas porque esses óleos são pesados de gorduras trans-o que é muito pior do que as gorduras saturadas. Gladwell observa que as grandes cadeias de fast food criaram misturas de óleo vegetal que eliminaram gorduras trans, mas criaram um óleo extremamente instável para cozinhar, especialmente quando comparado com a estabilidade das gorduras animais.
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