desde o inverno, muitas pessoas têm visto tonturas, cristalização e até mesmo congelamento de óleos comestíveis, que eram originalmente claros e transparentes. Isso não pode deixar de levantar uma questão, tais óleos ainda podem ser comidos? O que devemos fazer quando o óleo de cozinha é congelado?a cristalização e congelação de óleo comestível no inverno é um fenômeno físico natural. De um modo geral, há duas razões principais para a mudança de óleo comestível de clareza e transparência para tonturas, cristalização e até mesmo congelamento. Em primeiro lugar, o óleo comestível é uma mistura de triglicéridos com diferentes pontos de fusão. Alguns triglicéridos com pontos de fusão mais elevados são fáceis de cristalizar a baixas temperaturas, o que faz com que o óleo líquido transparente e límpido pareça haze, cristalização e até mesmo congelamento. Este é um fenômeno físico normal para a maioria dos óleos e não afeta o valor nutricional dos óleos.em segundo lugar, os óleos alimentares contêm geralmente alguns vestígios de componentes de ponto de fusão elevado, tais como cera, orizanol, fitoesterol, monoglicerida, etc. Estes componentes cristalizarão lentamente a temperaturas mais baixas e farão com que os óleos diminuam. Para além do ponto de fusão mais elevado da cera e da menor taxa de absorção humana, outros óleos vegetais, como o orizanol e o fitoesterol, são nutrientes benéficos de uma única variedade de óleos vegetais à temperatura. A dificuldade de tonturas ou congelação a baixa temperatura está relacionada com a variedade de óleo e sua temperatura ambiental e tempo de armazenamento.O óleo de Palma, o óleo de amendoim e o óleo de algodão cristalizarão ou congelarão completamente no inverno. No caso do óleo de mistura vegetal comestível, se existirem óleos vegetais com um ponto de congelação mais elevado na formulação, tais como óleo de amendoim, óleo de Palma e óleo de sementes de algodão, o óleo de mistura será susceptível de se esvair, cristalizar ou congelar a uma temperatura inferior.o que devemos fazer se houver um congelamento? A cristalização não afecta o aspecto bucal e a qualidade do óleo de cozinha. Basta colocá-lo em uma sala quente e ele vai voltar ao seu estado original de clareza. Se quiser acelerar o descongelamento do óleo, coloque-o numa sala com ar condicionado ou num local quente com agitação moderada. Especialistas sugerem que em clima de baixa temperatura, o óleo comestível pode ser armazenado em um interior quente, e ao comprar óleo comestível, é necessário ir à loja regular e escolher produtos de marca para a compra. Além disso, alguns rótulos de garrafa de óleo também será marcado com cristalização, você pode prestar atenção ao rótulo de embalagem exterior ao comprar óleo de cozinha.