uma das perguntas que me fazem muito é como eu faço o meu tofu tão crocante. Não, não é preciso fritá-lo para ficar assim. Não tens de fritar o tofu … embora eu adore assim. Nada me deixa mais feliz do que morder um pedaço de tofu crocante com uma bela camada castanha dourada e ouvir aquele distinto “crocante” que diz que está perfeitamente cozinhado. Mesmo em criança, preferia comida crocante e crocante. Fica com o gelado, eu queria batatas fritas.anos depois, não mudei, ainda quero comida crocante. Então, como crio tofu crocante? É fácil e você pode usar as mesmas dicas para tempeh, seitan ou vegetais.

também, não se esqueça de baixar o aplicativo monstro alimentar no iTunes — com mais de 15.000 receitas deliciosas é o maior recurso de receita sem carne, vegan e alérgico para ajudá-lo a ficar saudável! agora, Aqui estão os meus segredos para fazer o tofu mais estaladiço para todos os teus pratos.

picaretas de Tofu de topo

fonte: Kung Pao Tofu

A primeira coisa que tens de fazer é começar com uma boa marca de tofu. Nem todos os blocos de tofu são criados iguais. Alguns contêm mais água do que outros e alguns podem dizer “extra-firme” no pacote, mas você nunca saberia. Eu tento sempre comprar minhas marcas favoritas, Nasoya e Woodstock Foods, que fazem o tofu mais firme com menos água. Nasoya até faz tofu embalado a vácuo em Super-firma com quase nenhuma água! Certifique-se de comprar extra-firme ou super-firme; quanto mais firme for o tofu, menos água absorverá mesmo depois de ser pressionado.

Press and Play

fonte: Buffalo Tofu Fries

Uma vez que você tem o seu tofu favorito, você quer pressioná-lo e drená-lo. Tofu é preenchido com água e você tem que tirá-lo para fora ou ele vai sair durante a cozinha e fazer o tofu soggy. Além disso, quando toda a água sai, há mais espaço para o tofu para absorver sabores de marinadas e especiarias. Pressionando tofu torna-o mais firme e mesmo se você quer que ele ainda mais firme e com uma textura mastigadora, você pode congelá-lo e, em seguida, descongelá-lo, pressioná-lo e drená-lo.

uma palavra de cautela, embora-eu acho que se eu pressionar o tofu muito, ele pode ficar super cozido muito facilmente. Pressiono o suficiente para tirar o excesso de humidade. Quero-o crocante por fora, mas macio e húmido por dentro. Para mais, veja 6 dicas que vão fazer você amar Tofu.

Super Cortes

Fonte: Pan-Tofu Frito Com Abobrinha, Cenoura e Feijão Preto Gergelim Macarrão

Dependendo da receita que você está fazendo, você vai cortar o bloco de tofu em cubos, fatias ou qualquer que seja a forma que você gosta. Não corte os cubos muito pequenos ou as fatias muito finas. Isso levará ao tofu superlotado e tornando-se duro e frágil em vez de húmido e crocante. Veja 7 Dicas para fazer o prato de Tofu perfeito para mais ponteiros.

Spice It Up

Fonte: Chile-Esfregou o Tofu e a Cebola Sobre o espanhol Arroz

às Vezes eu marinar o tofu, mas eu costumo usar misturas de especiarias e seco esfrega, especialmente quando quero fazer crocante de tofu. Tudo o que você revestir o tofu torna-se uma crosta que adiciona outra camada de crocante, mesmo especiarias simples, e sal. Quando quero tofu crocante, visto-o com farinha temperada, pó de araruta ou amido de milho.

para fazer isto: certifique-se que o tofu está seco. Coloque o tofu numa tigela grande ou num saco de plástico. Espalha algumas colheres de farinha ou amido por cima. Esta é também a sua oportunidade de temperar o tofu. Que mistura de especiarias eu uso depende da receita, mas a minha mistura habitual inclui sal kosher, pimenta preta, pó de alho, paprika e pó de cebola.se estou a fazer comida chinesa como o Tofu do meu General Tso ou Kung Pao Tofu, adiciono 5-pó de especiarias e se estou a fazer comida espanhola como Tofu esfregado e cebolas sobre arroz espanhol, chego ao cominho moído. Misture tudo para que o amido e os temperos revestam o tofu e deixe-o descansar por alguns minutos antes de cozinhar. Para receitas e dicas, veja 10 maneiras de fazer molhos BBQ incríveis, Rubs, e marinadas e como fazer suas próprias misturas de especiarias.

Massa Até

Fonte: Tofu Pakoras

Além de farinha temperado, você pode fazer o tofu crocante por breading ou revestimento com massa. Tofu pode ser panado em migalhas de pão, Panko, migalhas de flocos de milho, ou até mesmo nozes finamente picadas ou lentilhas moídas como este Tofu assado ayurvédico. O que você escolher, o objetivo é ter a vara de pães para o tofu e ficar crocante. O procedimento típico de dragagem e pães tem 3 passos: farinha, “ovo” e migalhas de pão. Prepare três tigelas ou bandejas rasas: uma terá a farinha temperada, a outra terá o seu revestimento líquido e a terceira terá as migalhas de pão temperadas. O revestimento líquido pode ser leitelho vegano (simplesmente misturar um pouco de vinagre em qualquer leite não-lácteo e deixá-lo coalhado), leite não-lácteo misturado com alguma linhaça ou uma colher de maionese vegan. Mergulhar o alimento na farinha e revestir os dois lados levemente, sacudir qualquer excesso de farinha e mergulhar o alimento no revestimento líquido. Sacode qualquer excesso de líquido e, finalmente, cubra a comida com as migalhas de pão. Coloque a comida em um refrescante e deixe-a descansar enquanto você continua a pão a comida restante. Isto dá tempo para preparar antes de fritá-lo.o batedor é uma combinação de farinha e leite ou água que cobre o alimento. Antes de mergulhar o tofu com o batedor, certifique-se de que é esfregado seco. Em seguida, limpar o tofu com farinha temperada ou amido antes de mergulhá-lo no batedor. Sacode qualquer batedor em excesso antes de colocar o tofu na panela. Estas pepitas de Tofu crocantes são mergulhadas em massa antes de serem revestidas com migalhas de flocos de milho enquanto estas Pakora de Tofu são mergulhadas numa massa feita de farinha de grão-de-bico.

Fritar Fatos

Fonte: Fritar lentilhas ayurvédicas deve levar a tofu crocante, mas há erros comuns feitos em fritar que podem levar a uma triste bagunça ensopada. Veja como fritar a comida da maneira certa, seguindo estas dicas para todos os ponteiros. Não é necessário fritar comida para a tornar crocante. Fritar com apenas um centímetro de óleo funciona perfeitamente. Aquece uma frigideira sobre o calor médio e depois aquece cerca de uma polegada de óleo na frigideira. Quando o óleo começa a ondular, está pronto. Adicione cuidadosamente o tofu à panela. Não exageres. Seja paciente e deixe cozinhar. Não lhe toques. Quando vires que os fundos estão a ficar castanhos, vira-o. Então deixe-o cozinhar e continue a virá-lo até que todo o tofu seja castanho dourado em todos os lados. Deixa ficar muito crocante. Certifique-se de transferir o tofu para uma tigela revestida com toalhas de papel para que o excesso de óleo seja absorvido.polvilhar com sal ou quando faço comida chinesa, em vez de aspergir sal no tofu acabado, polvilhar pó de 5 especiarias para dar sabor. Para pratos de tofu pan-fritos, experimente este Tofu Pan-frito com Zucchini, cenoura e Feijão Preto macarrão com sésamo, Tofu Marroquino com molho de limão sobre esparguete, ou Tofu de Tamari de bordo.

Lovin’ No Forno

Fonte: Asian o Tofu Cozido

Se você preferir cozinhar o tofu no forno, mas ainda deseja uma camada crocante, é totalmente possível. Olha só para este Tofu de gengibre asiático, Tofu assado asiático, Tofu Tandoori, e Tofu cozido perfeito. Fazendo tofu frito com forno, você pode obter todo o crisp e crunch sem ter que fritá-lo em óleo. Também é mais fácil porque você não tem que ficar no fogão para fazê-lo. Enquanto está a cozinhar, podes fazer o resto da refeição. Quando se cozinha tofu no forno, pão como se faz para fritar. Colocar o tofu panado num prato de panificação que tenha sido pulverizado com óleo ou forrado com papel de pergaminho. Assar o tofu a 400 graus até ficar tostado e estaladiço, cerca de 30 minutos, a meio do caminho.

a chave para a crispidade frita no forno é não usar muito óleo ou líquido para que você possa pulverizar o tofu com óleo de cozinha, se quiser, mas não derramar óleo sobre ele ou ele vai ficar encharcado. Veja Tofu: como evitar 5 Erros de cozinha comuns para ainda mais conselhos.para mim, a parte mais difícil de fazer tofu crocante é pô-lo de lado enquanto faço o resto da refeição e não apenas mastigá-lo. Bem, eu tenho que tentar um pedaço para a garantia da qualidade, é claro, mas apenas uma peça…ou duas…

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