Sablé Breton Cookies (francês Manteiga com Sal Cookies)
Estas Sable Breton Cookies, aka francês Manteiga com Sal Cookies, são os mais deliciosos francês Cookies sempre; friável, que derretem na boca cookies que você nunca vai experimentar… e eles são super fácil de fazer com 5 ingredientes apenas!
Por isso que nós amamos esta receita
Os norte-Americanos têm o seu Chocolate Chips Cookies, os Britânicos os scones, os Australianos a ANZAC biscoitos e o francês… as bolachas dos Sables Bretons!
Se você está procurando por cookies super crocantes ou realmente fúteis, passez-votre chemin( continue procurando); estes Cookies Bretões tradicionais não são nenhum desses. Em vez disso, são deliciosamente crocantes e derretem na tua boca instantaneamente.
o uso de uma manteiga de boa qualidade dá-lhes a melhor textura de pão curto: crumbly no exterior, mas macio no interior. E com um sabor rico de manteiga!
Esta receita pode ser usada como base para criar muitas combinações de sabor também, como os meus biscoitos de limão e Pappyseed Shortbread ou os meus biscoitos de amêndoa Shortbread.
estas sebes bretões são uma grande receita francesa fácil para a reunião escolar ou “semana temática francesa”, e será um companheiro perfeito para a sua xícara de café e venda de bolos.
o Que é um Sable Breton Biscoito?
você pode nunca ter ouvido falar deles, mas os Cookies Sablés estão lá em cima na lista de famosas, clássicas receitas de pastelaria francesa.estes biscoitos franceses são simples, fáceis de fazer e absolutamente deliciosos biscoitos de manteiga salgados franceses tradicionais.
Se estiver familiarizado com pastelaria francesa, terá reconhecido a palavra Sablé que também é usada em Pâte Sablée – A Famosa Torta e Torta de guisado. Sim, é a mesma palavra. Na verdade, estes biscoitos de manteiga franceses são muitas vezes chamados simplesmente De “Biscoito Sable” (“biscoito sablé” em francês) – ou apenas “Sablés”.em francês, Sablé significa Sandy e Bretão refere – se à região noroeste da Bretanha-conhecida pela sua deliciosa manteiga salgada de alta qualidade. Então eles literalmente querem dizer biscoitos de areia da Brittany! Como o nome deles indica, estes biscoitos de manteiga são os mais deliciosos biscoitos de manteiga, esfarrapados e derretidos da tua boca.estes produtos também são super versáteis. Eles podem ser usados de muitas maneiras diferentes que não como simples cookies.
pode usar esta Receita De Biscoito De Sable Breton como base para bolos, como fiz na minha receita de bolo de limão merengue, ou como pastelaria para tartes de frutas frescas, por exemplo. Eles são então muitas vezes chamados de “biscoito Bretão”.
Ingredientes
Para fazer essas francês Shortbread os Cookies, você só precisa de 5 ingredientes (role para baixo a receita do cartão para todas as quantidades):
- a Gema do Ovo: em temperatura ambiente
- de Açúcar de Confeiteiro: açúcar em pó; que é diferente do açúcar no gelo, embora eu tenha feito estes biscoitos franceses com açúcar no gelo e ele vai funcionar muito
- manteiga salgada: macia, à temperatura ambiente. Pode ser substituído por manteiga sem sal, mas você vai precisar adicionar um pouco de sal à receita
- Normal / AP Farinha
- o Fermento em Pó: um pouco, para dar a esses cookies de um elevador.
Você também pode saborear os cookies com muitos outros ingredientes como baunilha (eu recomendo pasta de baunilha em vez de Essência ou extrato), algum limão ou laranja Zest,…é tudo sobre a manteiga!como sempre quando se trata de cozedura, a qualidade dos ingredientes é extremamente importante. No nosso caso aqui, ainda mais porque a manteiga é o que traz sabor a estes biscoitos.
pode fazer esta receita com manteiga sem sal, mas a forma tradicional de fazer estes “Bretões de zibelina” é usando manteiga salgada. O sal é essencial para equilibrar o sabor rico da manteiga – por isso, se você está a usar manteiga sem sal, eu recomendo adicionar cerca de 1/2 colher de chá de sal para a receita.se encontrar manteiga salgada de França para fazer esta receita – grande! Mas não se preocupe; você também pode fazê-lo com manteiga salgada que você vai encontrar em seu supermercado local.
certifique-se apenas de obter a manteiga de Melhor qualidade que você pode encontrar. Vai realmente fazer a diferença aqui onde a manteiga é o que traz os sabores.Note que a maior parte do sabor dos biscoitos vem da manteiga – por isso não recomendo substituir a manteiga por margarina, óleo de coco ou qualquer outro substituto da manteiga.
Como fazer essas francês Sables Cookies
Você pode fazer essas sable cookies manualmente com uma espátula de silicone e bata, ou simplesmente usar a sua batedeira com a pá/folha anexo.
Você também vai precisar de um rolo da massa, algum papel de cozedura (papel de pergaminho), um cortador de biscoitos redondo e um grande tabuleiro de cozedura.existem duas formas de fazer estes biscoitos tradicionais franceses. Algumas receitas tradicionais francesas Irão misturar o açúcar e gemas de ovo antes de adicionar a manteiga macia, mas esta receita usa uma técnica ligeiramente diferente. creme junta a manteiga muito macia e o açúcar durante alguns minutos. Tem de parecer pálido e ter uma textura leve e fofa.durante a agitação a baixa velocidade, adicionar as gemas de ovos uma de cada vez até serem totalmente incorporadas. finalmente, Peneire os seus ingredientes secos: farinha e um pouco de fermento em pó. Note que se você está usando manteiga sem sal, você deve adicionar o seu sal neste ponto também. Misture-os lentamente no resto da massa, parando para raspar as bordas da taça com uma espátula, se necessário. Parar logo que a massa das bolachas se reúna
Note que a manteiga tem de ser muito macia e à temperatura ambiente, mas não derretida. Se a manteiga estiver muito fria, a massa parecerá dividir-se quando você adicionar as gemas de ovo.as gemas de ovos também devem estar à temperatura ambiente, para serem facilmente incorporadas na manteiga e no açúcar cremados.esta receita é adaptada do meu livro de culinária favorito de sempre, “French Pisserie”, da Escola de Artes Culinárias Ferrandi, em Paris. Para mim, são simplesmente os melhores biscoitos Sablé Breton de sempre!
Cortar os Cookies
uma Vez que a massa de biscoito vem junto dentro da tigela, parar a mistura. É realmente importante não sobrecarregar a massa para evitar obter biscoitos duros. transferir a massa entre duas folhas de papel de cozedura e utilizar um rolamento para enrolar a massa num círculo grande. Você pode fazer o Sablés tão fino ou grosso como você quer (certifique-se de adaptar o tempo de cozedura); eu recomendo uma espessura de 0,5 a 1 cm (0,2 a 0,4 polegada).
então, usando um cortador de biscoitos redondos (mais uma vez, o tamanho é até você – eu usei um cortador de biscoitos de 6 cm/2,5 polegadas de largura), cortar os cookies. Utilizar uma espátula offset pequena para transferir cada bolacha sobre um tabuleiro de panificação plano forrado com papel de cozedura ou um tapete de cozedura.se a massa parecer muito macia quando se cortam as bolachas e se luta para mover as zibelinas, coloque-a sobre um tabuleiro plano e deixe-a no frigorífico para ser colocada durante 5 a 10 minutos. A manteiga vai endurecer novamente e será mais fácil de transferir.
Opcionalmente, você pode criar o padrão tradicional “criss-cross” sobre cada biscoito usando a parte de trás de um garfo. Se o garfo adere à massa, mergulhe-a em água (e limpe-a).
para um acabamento dourado, Você também pode escovar um pouco de gema de ovo sobre cada cookie.por fim, cozinhe por 12 a 15 minutos (mais ou menos dependendo do tamanho e espessura dos cookies) ou até que as bordas comecem a parecer douradas. Transfira por cima de um sistema de refrigeração e deixe arrefecer completamente.sobremesas francesas mais tradicionais:tarteletes de Pereira Frangipana de framboesa Madeleínas de framboesa Tarte De Pêssego Branco de Frangipane Tarte De Pêssego à la Crème (Puffs de creme francês) /ul>
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Sablé Breton Cookies
Impressão de Pin
Ingredients
- ▢ 3 Egg Yolks – at room temperature
- ▢ 50 gr (7 tablespoons) Confectioner’s Sugar – or Powdered Sugar
- ▢ 100 gr (7 tablespoons) Salted Butter, soft
- ▢ 175 gr (1 cup + 2 tbsp) Plain Flour
- ▢ 1/2 teasp. De fermento em Pó
Instruções
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Pegue a manteiga fora da geladeira por pelo menos 30 minutos antes de começar a receita e pré-corte-a em cubos pequenos. A manteiga precisa de ser muito macia, mas não derretida.
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pré-aquecer o forno em 160 ‘ / 325’F. preparar um tabuleiro de panificação forrado com um tapete de panificação ou papel de pergaminho.
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Seperate your Egg Yolks and Whites. Guarda as claras de ovo no frigorífico para outra receita.
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adicionar uma gema de ovo no momento em que bate em baixa velocidade até todas as incorporadas. Parar para raspar as bordas da tigela com uma espátula, se necessário.
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Sift and stir in the Plain Flour and Baking Powder. Pare assim que a massa se juntar.
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colocar a massa entre duas folhas de papel para panificação. Rola a massa entre os dois lençóis com um rolo da massa. A massa deve ter cerca de 0,5 cm a 1 cm / 0,2 cm a 0,4 cm de espessura.
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Remova a tampa de cozimento de folhas de papel e usar um cortador de biscoito para cortar os cookies (1)
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Usando um pequeno deslocamento espátula, levante os biscoitos e coloque-os no tabuleiro forrado (2) Opcional: Use as costas de um garfo para criar o padrão de cruz (se o garfo varas de cookie, mergulhe-a em um pouco de água).
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repetir o processo com quaisquer restos de massa. Se a massa começar a ficar muito macia, coloque-a no frigorífico por alguns minutos para endurecer.
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coze durante 12 a 15 minutos, em seguida, cuidadosamente colocar os cookies em um rack de refrigeração até ficar completamente fresco. Manter num recipiente hermético até 3 dias. Nota: Esta receita foi actualizada em agosto de 2020. usei um cortador de biscoitos redondo com cerca de 6 cm / 2,5 polegadas de largura.se a massa parecer demasiado macia para ser levantada, coloque-a sobre um tabuleiro plano e deixe-a no frigorífico durante 5 a 10 minutos para endurecer.
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