Sugiyo Caranguejo stick “Kaori-bako”

carne Magra de peixes ou animais terrestres é o primeiro, separados ou picada. A carne é então enxaguada inúmeras vezes para eliminar odores indesejáveis. O resultado é batido e pulverizado para formar uma pasta gelatinosa. Dependendo do desejado, textura e sabor das delícias do produto, o gelatinoso colar é misturado com diferentes proporções de aditivos, tais como amido, clara de ovo, sal, óleo vegetal, umectantes, sorbitol, açúcar, proteína de soja, temperos, e potenciadores como transglutaminases e glutamato monossódico (MSG).se o surimi for embalado e congelado, os crioprotectores de qualidade alimentar são adicionados como conservantes enquanto a pasta de carne está a ser misturada. Na maioria das circunstâncias, o surimi é imediatamente transformado num produto formado e curado.

o surimiEdit de peixe

tipicamente a pasta resultante, dependendo do tipo de peixe e se foi lavada no processo de produção, não tem sabor e deve ser aromatizada artificialmente. De acordo com a base de Dados Nacional de nutrientes do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, fish surimi contém cerca de 76% De Água, 15% de proteínas, 6,85% carboidratos e 0,9% de gordura.na América do Norte e na Europa, surimi também alude a produtos à base de peixe fabricados através deste processo. A generic term for fish-based surimi in Japanese is “fish-puréed products” (魚肉練り GY gyoniku Neri seihin).os peixes utilizados no fabrico do surimi incluem::

• escamudo do Alasca (Theragra chalcogramma)
• bacalhau do Atlântico (Gadus morhua)
• Grande-cabeça de pennah corvina (Pennahia macrocephalus)
• Bigeyes (Priacanthus lixado)
• de Ouro threadfin dourada (Nemipterus virgatus)
• Milkfish (Chanos chanos)
• Pacífico badejo (Merluccius produzidos)
• Várias espécies de tubarões
• o Espadarte (Xiphias espada)
• Tilápia
  • Oreochromis mossambicus
  • Oreochromis niloticus niloticus
• o Black-bass
  • Smallmouth bass (Micropterus dolomieu)
  • o baixo Largemouth (Micropterus salmoides)
  • Flórida black bass (Micropterus floridanus)

de Carne surimiEdit

Indonésio bakso, um tipo de comida feita de carne cozida surimi

Apesar de ser vista com menos freqüência em Japonês e Ocidental mercados, a carne de porco surimi (肉漿) é um produto encontrado em uma ampla variedade de Chinês alimentos. O processo de produção de surimi de porco é semelhante à produção de surimi de peixe, exceto que são utilizados cortes mais finos de carne e a lavagem é omitida. Surimi de porco é feito em bolas de porco (chinês: gòngwán; 貢丸) que, quando cozidas, têm uma textura semelhante às bolas de peixe, mas são muito mais firmes e mais densas.a carne de porco surimi também é misturada com farinha e água para fazer um tipo de invólucro de recheio chamado “yànpí” (燕皮 Ou 肉燕皮) que tem a textura firme e saltitante semelhante de surimi cozido.Beef surimi também pode ser moldado em uma forma de bola para fazer “beef balls” (牛肉丸). Quando a carne surimi é misturada com tendões de carne picada e formada em bolas, “beef tendon balls” (牛筋丸) são produzidos. Ambos os produtos são comumente usados em panela quente chinesa, bem como servidos em Vietnamita phở. Bakso, feito de carne surimi, é um alimento comum popular encontrado na Indonésia.o processo surimi também é utilizado para fabricar produtos derivados da Turquia. É usado para fazer hambúrgueres de Peru, salsicha de Peru, pastrami de Peru, franks de Peru, pão de peru e salame de Peru.