Update: em 2019, a USDA atualizou os valores da base de dados para o conteúdo de cafeína em alimentos e bebidas. Você pode aprender mais aqui.muitos de nós desfrutam de um pick-me-up diário, como uma xícara de café acabada de fazer, um refrigerante gelado, uma xícara de chá quente ou uma bebida energética, todos compartilhando um ingrediente comum: cafeína.as pessoas de todo o mundo apreciam alimentos e bebidas que contêm cafeína há mais de mil anos. É um dos ingredientes alimentares mais estudados. Mesmo assim, as interpretações erradas sobre este ingrediente alimentar continuam. Dado o zumbido sobre a cafeína, a fundação IFIC está fornecendo informações científicas sobre questões comuns sobre a cafeína, seu uso em alimentos e bebidas, e seu efeito na saúde.a cafeína é Segura?décadas de pesquisa descobriram que quantidades moderadas de cafeína consumidas pela população saudável em geral são seguras e não prejudicam a saúde. A segurança da cafeína é apoiada pela sua longa história de consumo e extensos estudos sobre a sua segurança.como é a cafeína usada e regulada nos alimentos e bebidas?

a cafeína pode ser usada para dar um sabor amargo a alguns produtos alimentares e bebidas, e alguns produtos também podem conter cafeína por suas bem conhecidas qualidades de pick-me-up. A Food and Drug Administration (FDA) dos Estados Unidos classifica a cafeína como geralmente reconhecida como Segura (GRAS). Os ingredientes GRAS devem cumprir um dos seguintes requisitos:: 1) a segurança do ingrediente foi estabelecida antes de 1958, com base num historial de utilização e consumo seguros por parte de um número significativo de consumidores ou 2) os dados científicos e informações sobre a segurança e utilização do ingrediente são amplamente conhecidos e acessíveis ao público (através de artigos científicos, etc.), e há consenso entre os especialistas científicos de que o ingrediente é seguro para a sua utilização pretendida. A cafeína é necessária para ser listada na lista de ingredientes em rótulos de produtos alimentares e bebidas, e alguns fabricantes também optam por listar a quantidade de cafeína em rótulos de produtos também.sabias?

• Café originado na África por volta de 575 D. C., onde os grãos eram usados como dinheiro e consumidos como alimento.os primeiros refrigerantes cafeinados do mundo foram criados na década de 1880.

quanta cafeína é considerada “moderada” para adultos saudáveis?

O consumo moderado de cafeína é considerado na gama de 300-400 miligramas por dia (mg/dia), ou cerca de três a quatro xícaras de café caseiro por dia. De acordo com a FDA, A Autoridade Europeia para a segurança dos alimentos e a Health Canada, O consumo de cafeína de até 400 mg por dia não está associado a efeitos adversos para a saúde na população saudável em geral dos adultos.quanta cafeína as pessoas consomem por dia, em média?

estudos recentes de ingestão de cafeína mostram que o consumo médio de cafeína americano está abaixo dos níveis moderados, com um estudo de 2014 mostrando um consumo médio diário de cafeína de 165 miligramas. Este estudo também constatou que a ingestão média de cafeína entre as crianças é baixa, com apenas 24-27 mg/dia. (Um estudo sobre a ingestão de cafeína em crianças e adolescentes com idades entre 2 e 16 anos, de 1999-2010, descobriu que as fontes primárias de cafeína para este grupo etário são refrigerantes gaseificados e chá.)

a introdução de bebidas energéticas no mercado mudou a quantidade de cafeína que as pessoas consomem?

a 2010 study conducted for the FDA found that average daily cafeína intake did not change significantly between 1999 and 2010, despite the introduction of energy drinks and other foods and beverages containing added cafeína. Além disso, o estudo descobriu que apenas quatro por cento de todos os consumidores consomem bebidas energéticas.como posso dizer quanta cafeína estou a consumir?

a informação sobre a quantidade de cafeína em alimentos e bebidas com cafeína comum está disponível em muitas fontes, incluindo sites dos fabricantes. Alguns fabricantes também fornecem informações sobre o conteúdo de cafeína no rótulo do produto. Veja o gráfico abaixo para uma gama geral de conteúdo de cafeína em alimentos e bebidas comuns contendo cafeína.

é importante comparar a cafeína de todas as fontes que consome durante todo o dia para garantir que se mantém dentro ou abaixo do intervalo moderado de 300-400 miligramas. Lembre-se de olhar para o tamanho de serviço fornecido no rótulo e, se você consumir mais de uma porção, fator isto em sua ingestão total de cafeína para o dia. Produtos não-alimentares, tais como alguns medicamentos, também pode conter cafeína, por isso é importante incluir estes produtos em seus cálculos.como é que a cafeína se encaixa numa dieta saudável?os alimentos e bebidas com cafeína podem ser consumidos pela população saudável em geral. A cafeína é encontrada em vários alimentos e bebidas que podem ser consumidos como parte de uma dieta saudável, juntamente com a atividade física regular. Saber quanta cafeína você está consumindo todos os dias a partir de todas as fontes irá ajudar a garantir que você está consumindo quantidades moderadas.embora a cafeína não seja um nutriente essencial, O consumo moderado de cafeína tem sido associado a um risco reduzido de algumas doenças não transmissíveis, tais como diabetes tipo 2, alguns cancros e doença de Alzheimer.se é um latte, refrigerante ou uma bebida energética, ao desfrutar de uma bebida cafeinada, tenha em mente a quantidade de cafeína por porção. Apesar de um equívoco comum, uma bebida energética de 8 onças contém aproximadamente a mesma quantidade de cafeína que um copo de 8 onças de café caseiro*-cerca de 100 miligramas (lembre-se, o consumo diário moderado é de 300-400 mg para o adulto saudável médio).algumas pessoas podem precisar de evitar ou limitar o consumo de cafeína devido a uma condição de saúde ou sensibilidade individual. Certos grupos sensíveis, tais como mulheres grávidas e aqueles com um historial de ataque cardíaco ou pressão arterial elevada, deve falar com o seu profissional de saúde sobre o seu consumo de cafeína para determinar a quantidade que é melhor para eles.

*Note que as cervejas de casa de café normalmente contêm mais cafeína por servir do que o café caseiro.a cafeína é uma substância que ocorre naturalmente nas folhas, sementes e/ou frutos de mais de 60 plantas.café e cacau, nozes de kola e folhas de chá são usados para fazer bebidas como café, chá, bebidas de cola e chocolate.a cafeína é usada como ingrediente de aromatizantes numa variedade de bebidas.algumas pessoas podem ser mais sensíveis à cafeína do que outras?sim, as pessoas diferem na sua sensibilidade à cafeína. Enquanto crianças, mulheres grávidas, e aqueles com história de ataque cardíaco ou pressão arterial elevada estão entre aqueles que podem ser mais sensíveis à cafeína do que outros, há também diferenças na sensibilidade individual entre a população em geral.os interessados em experimentar efeitos indesejáveis da cafeína que consome demasiado, tais como a insónia, ansiedade e nervosismo, podem limitar a sua ingestão de cafeína com base na quantidade e no momento do consumo. Por exemplo, algumas pessoas podem optar por evitar o consumo de cafeína antes de dormir, a fim de limitar a interrupção do sono.algumas pessoas acham que o consumo regular de alimentos e bebidas com cafeína pode diminuir a sua sensibilidade aos efeitos da cafeína ao longo do tempo.a cafeína melhora o estado de alerta mental?a pesquisa mostra que a cafeína pode aumentar o estado de alerta mental no trabalho ou enquanto estuda e pode melhorar o desempenho em certas tarefas mentais. Além de alerta e desempenho mental, a cafeína também pode melhorar a memória e raciocínio em pessoas sem sono. A cafeína não lhe dará habilidades incomuns ou “sobre-humanas”, mas em vez disso pode ajudá-lo a alcançar o seu pico de alerta mental.a cafeína melhora o desempenho atlético?

cafeína tem sido mostrado para melhorar o desempenho atlético, incluindo melhorar a resistência e atrasar a fadiga. Apenas uma xícara de café, ou uma quantidade equivalente de cafeína, foi encontrado para ter um efeito benéfico sobre alguns aspectos do desempenho atlético, e estudos de ciclistas encontrado várias formas de bebidas com cafeína para ser eficaz para melhorar o desempenho. Semelhante ao efeito da cafeína sobre o estado de alerta mental, a cafeína pode ajudar um atleta a atingir o seu pico de desempenho, mas não um nível de desempenho que estaria acima da sua capacidade física atual.

as bebidas cafeinadas desidratam?não, as bebidas cafeinadas não causam desidratação e, de facto, podem contribuir para a hidratação. Enquanto a cafeína em si tem um efeito diurético leve, isto é compensado pelo líquido na bebida. O Instituto de Medicina (OIM) concluiu que as bebidas cafeinadas, incluindo café, chá e refrigerante, podem contribuir para a ingestão diária total de água.as mulheres grávidas podem consumir cafeína?

O FDA, a European Food Safety Authority, bem como credível organizações de saúde, tais como o March of Dimes e o Colégio Americano de Obstetras & Ginecologistas têm afirmado que a cafeína é geralmente seguro para mulheres grávidas e lactantes. Sugerem que as mulheres grávidas ou lactantes limitam o consumo a não mais de 200 mg / dia (ou duas xícaras de café caseiro por dia).estudos demonstraram que quantidades moderadas de cafeína não causam efeitos adversos como aborto espontâneo, parto prematuro, defeitos de nascença ou baixo peso à nascença.as mulheres grávidas e lactantes devem discutir a sua dieta com o seu médico e/ou profissional de saúde para assegurar uma nutrição adequada para elas e para os seus bebés.pode ser “viciado” em cafeína?

Aqueles que dizem que são “viciados” em cafeína tendem a usar o termo vagamente, como dizer que eles são “viciados” em chocolate, correndo, trabalhando, ou televisão. No entanto, evidências de verdadeiro vício, como o associado com drogas viciantes de abuso, não foram encontradas em estudos de cafeína.algumas pessoas podem sentir efeitos ligeiros e temporários devido à interrupção abrupta do consumo de cafeína, incluindo dores de cabeça, inquietação e irritabilidade. No entanto, os especialistas concordam que o desconforto pode ser evitado diminuindo gradualmente a ingestão de cafeína ao longo do tempo.a cafeína aumenta o risco de doença cardíaca?um grande estudo da população revelou que a cafeína não aumenta o risco de doença coronária. No entanto, os doentes com antecedentes de ataque cardíaco, doenças cardiovasculares e/ou pressão arterial elevada devem falar com o seu profissional de saúde se estiverem preocupados com a sua ingestão de cafeína.a cafeína aumenta a pressão arterial?a cafeína não causa pressão arterial elevada crónica (hipertensão) nem qualquer aumento persistente da pressão arterial. Alguns indivíduos sensíveis podem experimentar um aumento temporário da pressão arterial devido ao consumo de cafeína; no entanto, estudos têm encontrado este aumento para ser modesto e menos do que o experimentado por subir um vôo de escadas.

Common Foods and Beverages that May Contain Caffeine

Bem avaliadas pela Associação Americana de Profissionais de enfermagem