devido ao papel especial do vinho em muitas religiões não-judaicas, as leis kashrut especificam que o vinho não pode ser considerado kosher se pudesse ter sido usado para idolatria. Estas leis incluem Yayin Nesekh, vinho que foi derramado para um ídolo, e Stam Yainom, vinho que foi tocado por alguém que acredita em idolatria ou produzido por não-judeus. Quando o vinho kosher é yayin mevushal (יין מבושל – “cozido” ou “cozido”), torna-se imprópria para o idólatra usar e manter o status de vinho kosher, mesmo se, posteriormente, tocado por idólatra.enquanto nenhum dos ingredientes que compõem o vinho (álcool, açúcares, acidez e fenóis) é considerado não-kosher, as leis de kashrut que envolvem o vinho preocupam-se mais com quem lida o vinho e com o que usam para o fazer. Para que o vinho seja considerado kosher, apenas os judeus observantes do sábado podem manuseá-lo, desde a primeira vez no processo, quando uma porção líquida é separada de resíduos sólidos, até que o vinho é pasteurizado ou garrafas são seladas. Vinho que é descrito como” kosher para a Páscoa ” deve ter sido mantido livre de contato com chametz e kitnios. Isso incluiria grãos, pão e massa, bem como leguminosas e derivados de milho.

mevushal winesEdit

quando o vinho kosher é mevushal (Hebraico: “cozido” ou “cozido”), torna-se, assim, impróprio para uso idolátrico e vai manter o status de vinho kosher, mesmo se posteriormente tocado por um idólatra. Não se sabe de onde as antigas autoridades judaicas derivaram esta afirmação; não há registros sobre o “vinho fervido” e sua aptidão para uso nos cultos de qualquer uma das religiões dos povos em torno de Israel antigo. Na verdade, no cristianismo ortodoxo, é comum adicionar água fervente ao vinho sacramental. Outra opinião sustenta que o vinho mevushal não foi incluído no édito rabínico contra beber vinho tocado por um idólatra simplesmente porque tal vinho era incomum naquela época.

O vinho Mevushal é frequentemente utilizado em restaurantes kosher e por catering kosher, de modo a permitir que o vinho seja manuseado por garçons não-judeus ou não-observantes.

O processo de ebulição completa de um vinho mata a maior parte do bolor Fino nas uvas, e altera grandemente os taninos e sabores do vinho. Portanto, o cuidado é grande para satisfazer os requisitos legais, expondo o vinho a tão pouco calor quanto necessário. Existe um desacordo significativo entre os destravadores haláquicos quanto à temperatura precisa que um vinho deve atingir para ser considerado mevushal, variando de 165°F (74°C) a 194°F (90°C). (A esta temperatura, o vinho não está a ferver, mas está a cozinhar, no sentido de que irá evaporar muito mais rapidamente do que o habitual.) Cozinhar à temperatura mínima necessária reduz alguns dos danos causados ao vinho, mas ainda tem um efeito substancial na qualidade e potencial de envelhecimento.

um processo chamado pasteurização flash aquece rapidamente o vinho à temperatura desejada e imediatamente o arrepia de volta à temperatura ambiente. Este processo é dito ter um efeito mínimo sobre o sabor, pelo menos para o bebedor de vinho casual.independentemente do método, o processo de pasteurização deve ser supervisionado por mashgichim para garantir o estatuto kosher do vinho. Geralmente, eles vão atender a adega para empurrar fisicamente o fruto para a trituração, e operar o equipamento de pasteurização. Uma vez que o vinho emerge do processo, ele pode ser manuseado e envelhecido da forma normal.

According to Conservative JudaismEdit

In the 1960s, the Committee on Jewish Law and Standards approved a responsum (“legal ruling”) by Rabbi Israel Silverman on this subject. Silverman observou que algumas autoridades judaicas clássicas acreditavam que os cristãos não são considerados idólatras, e que seus produtos não podem ser considerados proibidos a este respeito. Ele também observou que a maior parte da vinificação nos Estados Unidos é totalmente automatizada. Com base nos precedentes do século XV–XIX na literatura de responsa, ele concluiu que os vinhos fabricados por este processo automatizado não podem ser classificados como vinho “fabricado por gentios”, e, portanto, não são proibidos pela Lei Judaica. Este responsum não faz nenhuma tentativa de mudar halakhah de qualquer forma, mas sim argumenta que a maioria do vinho americano, feito de forma automatizada, já é kosher pelos padrões halakhic tradicionais. Algumas críticas foram feitas mais tarde contra este teshuvah, porque (a) alguns vinhos não são feitos por processos automatizados, mas sim, pelo menos em alguns passos, à mão, e (b) Em raras ocasiões, ingredientes não-kosher multing são usados na preparação do vinho. Silverman mais tarde retraiu sua posição.

a later responsum on this subject was written by Rabbi Elliot N. Dorff and also accepted by the CJLS. Dorff observou que nem todos os vinhos são feitos por processos automatizados, e, portanto, o raciocínio por trás do responsum de Silverman não foi conclusivamente confiável em todos os casos. Por outro lado, Dorff ressalta que, mesmo que possamos evitar a questão do “vinho tratado por um gentio”, há uma proibição separada contra o vinho produzido a partir de vinícolas de propriedade de um gentile, caso em que a automação é irrelevante, e todos os vinhos não certificados são proibidos. Portanto, ele explorou a possibilidade de mudar a halacha, argumentando que a proibição já não se aplica. Ele cita o pensamento rabínico sobre os pontos de vista judaicos dos cristãos, também descobrindo que a maioria dos poskim se recusou a confiar os cristãos ao status de idólatra. Dorff criticou então o argumento tradicional haláquico de que evitar tal vinho impediria casamentos. Dorff afirmou, no entanto, que aqueles que eram rigorosos sobre as leis de kashrut não eram susceptíveis de se casar, e aqueles que não seguem as leis não se importariam se um vinho tem um heksher ou não. Ele também observou que uma série de ingredientes não-kosher podem ser utilizados no processo de fabricação, incluindo o sangue animal.Dorff concluiu uma série de Pontos, incluindo que não há razão para acreditar que a produção de tais vinhos é conduzida como parte da prática religiosa pagã (ou, na verdade, qualquer). A maioria dos Vinhos não têm ingredientes não-kosher. Alguns vinhos usam um ingrediente não-kosher como parte de um processo de multa, mas não como um ingrediente no vinho como tal. Dorff observou que o material desta matéria não se destina a infiltrar o produto do vinho. A inclusão de qualquer ingrediente não-kosher no vinho ocorre por acidente e em quantidades tão pequenas que o ingrediente é anulado. Todos os vinhos feitos nos EUA e no Canadá podem ser considerados kosher, independentemente de sua produção estar ou não sujeita a supervisão rabínica. Muitos alimentos considerados uma vez proibidos se produzidos por não-judeus (como trigo e produtos petrolíferos) foram finalmente declarados kosher. Com base nos pontos acima, a responsabilidade de Dorff estende esta mesma decisão ao vinho e outros produtos de uva.

no entanto, este teshuvah também observa que esta é uma visão branda. Alguns rabinos conservadores discordam, como Isaac Klein. Como tal, teshuvah de Dorff afirma que as sinagogas devem manter-se em um padrão mais rigoroso para que todos na comunidade judaica vai ver a cozinha da sinagoga como totalmente kosher. Como tal, sinagogas conservadoras são incentivadas a usar apenas Vinhos com um heksher, e de preferência vinhos de Israel.