împreună cu alte câteva modele dietetice, mulți oameni aleg să restricționeze carbohidrații în planificarea meselor. Un factor important al oricărui program de meniu este includerea unei cantități mari de alimente bogate în nutrienți.cu toate acestea, unii oameni cu programe cu conținut scăzut de carbohidrați tind să se ferească de alimentele fermentate, pentru a-și menține numărul scăzut de carbohidrați. Acest lucru nu este necesar, totuși.

care sunt principalele alimente pentru a evita atunci când mănâncă low-carb?

principalul aliment de evitat dacă consumați carbohidrați cu conținut scăzut de carbohidrați este zahărul, în diferitele sale forme. Aceasta include zahăr alb și brun, miere, sirop de arțar, alți îndulcitori naturali și chiar fructe cu conținut ridicat de zahăr.

următorul pe listă de evitat ar fi amidonul. Acestea includ toate cerealele, cartofii, unele fasole și unele legume cu amidon, cum ar fi morcovii și sfecla.

acum, pentru a fi clar, aproape toate alimentele conțin carbohidrați, dar unele au mult mai mult decât altele. Un morcov, de exemplu, conține mai mulți carbohidrați decât o frunză de salată, dar ar fi o alegere mult mai bună decât o bucată de pâine pentru cei care își restricționează carbohidrații.

modul în care fermentația scade numărul de carbohidrați al alimentelor

una dintre frumusețile procesului de fermentare este că, de fapt, scade numărul de carbohidrați al alimentelor pe care le fermentați.

fermentația are loc atunci când bacteriile se hrănesc cu carbohidrații găsiți într-un aliment. În a face kombucha că produsele alimentare este de zahăr. În a face pâine sourdough că mâncarea este făina. În a face varză acră că produsele alimentare este carbohidratii din varza. În a face iaurt că alimentele sunt lactoza care apare în mod natural în lapte.

în fermentație, zaharurile și amidonul sunt consumate de culturile de bacterii și transformate în acid lactic, dioxid de carbon și mai multe bacterii. Deci, prin definiție, fermentația este un proces pe care l-am putea folosi pentru a reduce nivelurile de carbohidrați din dietă găsite în diferite alimente.

este dificil să cunoașteți numărul exact de carbohidrați al unui aliment fermentat, dar există un principiu de reținut dacă sunteți îngrijorat de carbohidrații din alimentele fermentate:

cu cât timpul de fermentare este mai lung, cu atât mai mulți carbohidrați consumați de organisme, cu atât fermentația este mai acră, cu atât numărul de carbohidrați dietetici este mai mic.

deci, prin controlul cultivării, controlați carbohidrații găsiți în alimentele fermentate și în acest fel puteți mânca cu conținut scăzut de carbohidrați și vă puteți bucura de multe alimente fermentate.