este drojdia vegană? Marea întrebare! După cum probabil ați dedus deja din titlul nostru, drojdia este, într-adevăr, o ciupercă microscopică. Și, din moment ce ciupercile sunt organisme vii–iar veganii nu mănâncă cei vii-nu avem răspunsul nostru (și nu este acesta un articol foarte scurt…)?

Din păcate, deși este mică în fizicitate, drojdia este o chestiune complexă, adesea învăluită în zgomote. Asemănător cu un film clasic pe care îl cunoașteți cu siguranță, dar pur și simplu nu ați ajuns să vedeți, poate ați auzit de drojdie, dar puteți transmite doar „punctele de complot” de bază, bazându-vă pe „recenziile” pe care le-ați primit de la prietenii dvs. familiari cu drojdie.

de fapt, dacă drojdie ar juca în propriul film, suntem destul de siguri că acest personaj biologic enigmatic s-ar încadra chiar în genul misterelor, oricum… așa că, înainte de a trece la o concluzie (vegană sau non-vegană), să facem niște cercetări serioase pe această temă.

ce face drojdia un organism „viu”?

conform acestui rezumat de ExploreYeast.com, ” drojdia este o ciupercă microscopică unicelulară ovoidă sau sferică.”Celula de drojdie are forma unui ou, dar fără microscop, nu ați ști niciodată: dimensiunea sa variază între 6 și 8 miimi de milimetru; nu mai mare decât un cap de ac (un centimetru cub de drojdie conține mai mult de 10 miliarde de celule)!

drojdia este, de asemenea, un eucariot, un organism cu o celulă sau celule complexe, în care materialul genetic este organizat într-un nucleu sau nuclee legate de membrană. Nucleul celulei de drojdie, de exemplu, conține 16 cromozomi liniari. Mai mult, acest nucleu este înconjurat de un perete celular, care constă dintr-un strat exterior de manoproteină, un strat interior de glucani și o membrană citoplasmatică cu conținut ridicat de proteine complexe…

…și nu am mințit când am spus că drojdia poate fi mică, dar este foarte complexă!

Citește mai departe: covrigii sunt vegani?

deci, ar trebui să o mâncăm? Drojdia este vegană?

în timp ce drojdia este un organism viu–și infrastructura sa internă mult mai dezvoltată decât cea a bacteriilor (un procariot) – factorul important de luat în considerare aici este dacă consumul de drojdie aduce sau nu rău organismului.

păstrați întotdeauna în minte principiul foarte de bază, de bază de veganism este de a scuti toate creaturile vii de durere și suferință. În timp ce drojdia este destul de densă pentru un organism atât de mic, ceea ce nu posedă este un sistem nervos central sau o măduvă spinării. Aceasta înseamnă că drojdia nu este sensibilă, fără capacitatea de a simți durerea sau de a suferi. Și astfel, este perfect bine să consumați drojdie și să vă mențineți statutul vegan devotat!

gândiți-vă astfel: când vine vorba de sensibilitate, consumul de drojdie nu este cu adevărat diferit de ruperea unei tulpini de broccoli, mușcarea unui măr sau crăparea unei nuci. Iată un articol minunat despre conceptul de sensibilitate dacă doriți să aflați mai multe despre el.

dar, desigur, nimeni nu e aici pentru a forța-feed! Noi aici, la Happy, Happy Vegan pur și simplu scopul de a informa, folosind fapte oneste-la-bunătate, și apoi lăsați toate de luare a deciziilor cu privire la fațetele practicii nutriționale până la tine.

de fapt, deci sunteți sigur că vă vedem și vă auzim, iată un videoclip despre cum să faceți pâine delicioasă de cartofi dulci, complet fără drojdie (…sau continuați să citiți mai multe despre drojdia de brutar, în curând):

Pentru mai multe informații despre ce tipuri de pâine puteți mânca pe o dietă pe bază de plante, verificați este pâinea vegană?

diferite tipuri de drojdie

acum că am rezolvat misterul (consumul de drojdie nu este crimă, ci, de fapt, o practică nevinovată), vom descoperi diferitele tipuri de drojdie, atât „activă”, cât și „inactivă” și cum să le consumăm în siguranță, precum și beneficiile nutriționale de așteptat și de bucurat, cu puțină asistență suplimentară din partea societății Wellness.utilizate pe scară largă, de la brutar la bere, drojdie lucrează din greu pentru a ajuta la producerea unora dintre produsele alimentare s-ar putea savura deja pe o bază de zi cu zi!

drojdie de panificație

una dintre principalele funcții ale drojdiei în producția alimentară este fermentarea. Când tulpina specială utilizată în timpul acestui proces, Saccharomyces cerevisiae (S. cerevisiae), rămâne fără oxigen, transformă carbohidrații (adică zahărul furnizat de făină) în dioxid de carbon și alcool. În timp ce acest alcool se evaporă în timpul coacerii, această producție de dioxid de carbon determină creșterea aluatului de pâine sau a aluatului. (BTW, puteți face clic pe link dacă vă întrebați dacă alcoolul este sau nu vegan!).

notă: Deși drojdia de brutar este vegană, verificați întotdeauna celelalte ingrediente listate pe orice pâine, deoarece există șanse ca brutarul să fi folosit ouă sau lapte în timpul producției.

Iată un videoclip distractiv, prietenos (dar foarte detaliat) de HowStuffWorks care descrie fenomenul creșterea pâinii:

fapt amuzant: o formă de drojdie de brutar, cunoscută sub numele de drojdie uscată activă, a fost dezvoltată în timpul celui de-al doilea război mondial, care nu necesita refrigerare și pâine coaptă de două ori mai repede!

astăzi, pentru excursiile dvs. de coacere la domiciliu, este ușor să găsiți această drojdie uscată activă (sau drojdie instantanee) în orice magazin alimentar sau online cu produse precum drojdie uscată activă organică Bioreală și drojdie uscată activă Bob ‘ s Red Mill.

ce este drojdia „activă”?

drojdia de panificație este cunoscută ca o formă activă de drojdie, ceea ce înseamnă că nu doriți să consumați acest lucru pe cont propriu! Dacă o faceți, va continua să crească în sistemul dvs. gastro-intestinal (ne imaginăm că este la fel de dureros pe cât pare…). În timp ce drojdia de brutar nu este sigură pentru consum de la sine, citiți mai departe pentru a afla despre următoarele forme de drojdie inactivă care nu numai că vor fi total inofensive, dar, de fapt, destul de utile pentru corpul vostru!

drojdie de bere

probabil ați fi putut ghici că S. cerevisiae este aceeași specie pe care o veți găsi în drojdia de brutărie. Cu toate acestea, pot fi utilizate mai multe genuri diferite și fiecare își conferă propriile caracteristici de aromă și textură eventualului lot de bere.

uita-te la un tip cu un doctorat real în genetica drojdie discuta rolul său esențial în producția de bere:

după cum sa discutat anterior, drojdia de bere a fost dezactivată și pasteurizată, astfel încât poate fi consumată și în siguranță pe cont propriu. Este o sursă bogată de vitamine B și crom, dar acest lucru este valabil numai atunci când vine din procesul de fabricare a berii. În plus, drojdia de bere poate fi cultivată pe orz sau malț (care imită procesul fabricii de bere), producând un profil nutritiv diferit…

deci, acesta este un alt exemplu în care (deși acum știm că drojdia de bere este vegană) este întotdeauna bine să verificați etichetele produselor pentru a vă asigura că celelalte elemente implicate sunt prietenoase cu animalele, îndeplinesc orice potențiali parametri suplimentari de sănătate (de exemplu, fără gluten) și servesc nevoilor dvs. nutriționale holistice.

două mărci bune de drojdie de bere vegană de verificat sunt Solgar Brewer ‘s Yeast Powder și Lewis Labs Brewer’ s Yeast Flakes.

drojdie nutrițională

poate cea mai populară și utilizată pe scară largă formă, drojdia nutrițională este o altă formă de S. cerevisiae care a fost uscată, pasteurizată și dezactivată. Este bogat în niacină, acid folic, zinc, seleniu, tiamină și beta-glucani (care pot fi extrași din pereții celulari), cunoscuți pentru rolul lor imuno-stimulant.

drojdia nutrițională este specială, deoarece este o proteină completă care furnizează toți cei nouă aminoacizi esențiali. De asemenea, este adesea fortificat cu vitamina B12 (ceva puternic recomandăm toate vegani supliment). Mai mult? Drojdia nutrițională demonstrează proprietăți antivirale și antibacteriene, ceea ce îl face un instrument popular printre medicii de plante medicinale pentru tratarea infecțiilor, acneei, apetitului scăzut și diareei.

cum poți profita cel mai bine de această mâncare minunată? Cu toții avem noroc (în special cei dintre noi care pină la întâmplare pentru brânză), deoarece drojdia nutrițională are o aromă bogată, de nuci și poate înlocui cu ușurință brânza în majoritatea rețetelor sau poate fi folosită ca topping pentru pâine prăjită, legume, supe și floricele.

Iată un videoclip scurt, dulce și super-informativ despre cum să profitați la maximum de drojdia nutrițională:

iată câteva produse care vă ajută să obțineți puțină drojdie nutrițională în viața dvs.: condimente de drojdie nutrițională Bragg Premium și fulgi de drojdie nutrițională Premium Anthony.

Citește în continuare: este Piele Pu vegană și 100% sintetică sau nu?

ce zici de ‘extract’ de drojdie?

aceasta este pur și simplu o formă de drojdie nutritivă concentrată (deci, încă vegană!) cel mai frecvent întâlnit sub formă de pastă (mărcile populare includ Marmite și Vegemite), cu o aromă înțepătoare, umami.și, destul de ciudat ,probabil datorită acestei specificități, extractele de drojdie au creat un pic de cult în anumite țări, cum ar fi Australia. Urmăriți-l pe Hugh Jackman apărând onoarea lui Vegemite în emisiunea din această seară cu Jimmy Fallon (și învățați-ne pe toți cum să o mâncăm corect):

sau, dacă sunteți American și, în ciuda dopului de la Wolverine, mai aveți nevoie de puțin convingător, iată asta:

în acest moment, pe măsură ce ajungem la sfârșitul „este drojdia vegană?”călătorie, sperăm să vă simțiți ușurați de trecut, știind că pâinea pe care ați mâncat-o și berea pe care ați băut-o au provocat „nici un rău, nici un rău” (cel puțin pentru drojdii!).

sperăm, de asemenea, să vă simțiți optimiști pentru viitor (și să vă odihniți ușor), știind că consumul de drojdie este o opțiune complet plină de compasiune pe măsură ce continuați să vă alegeți propria aventură nutrițională!