Ist Hefe vegan? Tolle Frage! Wie Sie vielleicht bereits aus unserem Titel abgeleitet haben, ist Hefe in der Tat ein mikroskopisch kleiner Pilz. Und da Pilze lebende Organismen sind – und Veganer die Lebenden nicht essen – haben wir nicht unsere Antwort (und ist das nicht ein sehr kurzer Artikel …)?

Ach, während winzig in der Physik, Hefe ist eine komplexe Angelegenheit, oft vom Hörensagen umhüllt. Ähnlich wie bei einem klassischen Film, den Sie definitiv kennen, aber noch nicht gesehen haben, Vielleicht haben Sie von Hefe gehört, können aber nur die grundlegenden „Handlungspunkte“ weiterleiten,Zeichnung aus den „Bewertungen“, die Sie von Ihren Hefe-vertrauten Freunden erhalten haben.

In der Tat, würde Hefe in einem eigenen Film mitspielen, sind wir uns ziemlich sicher, dass dieser rätselhafte biologische Charakter sowieso direkt in das Mystery-Genre passen würde … also, bevor wir zu einem (veganen oder nicht-veganen) Schluss kommen, lassen Sie uns einige ernsthafte Untersuchungen zu diesem Thema anstellen.

Was macht Hefe zu einem „lebenden“ Organismus?

Nach diesem Überblick von ExploreYeast.com , „Hefe ist ein eiförmiger oder kugelförmiger einzelliger mikroskopischer Pilz.“ Die Hefezelle hat die Form eines Eies, aber ohne Mikroskop würde man es nie wissen: Ihre Größe liegt zwischen 6 und 8 Tausendstel Millimeter; nicht größer als ein Stecknadelkopf (ein Kubikzentimeter Hefe enthält mehr als 10 Milliarden Zellen)!Hefe ist auch ein Eukaryot, ein Organismus mit einer komplexen Zelle oder Zellen, in denen das genetische Material in einen membrangebundenen Kern oder Kerne organisiert ist. Der Hefezellkern enthält beispielsweise 16 lineare Chromosomen. Außerdem ist dieser Zellkern von einer Zellwand umgeben, die aus einer äußeren Schicht Mannoprotein, einer inneren Schicht Glucane und einer Zytoplasmamembran mit hohem Proteinkomplexgehalt besteht…

… und wir haben nicht gelogen, als wir sagten, dass Hefe klein sein kann, aber es ist mächtig komplex!

LESEN SIE WEITER: SIND BREZELN VEGAN?

Also, sollten wir es essen? Ist Hefe vegan?

Während Hefe ein lebender Organismus ist – und seine innere Infrastruktur weitaus weiter entwickelt ist als die von Bakterien (einem Prokaryoten) –, ist hier der wichtige Faktor zu berücksichtigen, ob der Verzehr von Hefe dem Organismus schadet oder nicht.

Denken Sie immer daran, dass das grundlegende Kernprinzip des Veganismus darin besteht, alle Lebewesen vor Schmerzen und Leiden zu bewahren. Während Hefe für einen so kleinen Organismus ziemlich dicht ist, besitzt sie kein zentrales Nervensystem oder Rückenmark. Dies bedeutet, dass Hefe nicht empfindungsfähig ist, ohne die Fähigkeit, Schmerz zu empfinden oder zu leiden. Und so ist es vollkommen in Ordnung, Hefe zu konsumieren und Ihren hingebungsvollen veganen Status beizubehalten!

Stellen Sie es sich so vor: Wenn es um Empfindungsfähigkeit geht, ist der Verzehr von Hefe nicht anders als das Brechen eines Brokkolistiels, das Beißen in einen Apfel oder das Knacken einer Walnuss. Hier ist ein großartiger Artikel über das Konzept der Empfindungsfähigkeit, wenn Sie mehr darüber erfahren möchten.

Aber natürlich ist niemand hier, um zwangszufüttern! Wir hier bei Happy, Happy Vegan wollen einfach nur informieren, mit ehrlichen Fakten, und überlassen Sie dann alle Entscheidungen über die Facetten Ihrer Ernährungspraxis Ihnen.In der Tat, so sind Sie sicher, dass wir sehen-und-hören Sie, hier ist ein Video, wie man leckere Süßkartoffel Fladenbrot, völlig hefefrei (… oder lesen Sie weiter für mehr über Bäckerhefe, bald):

Für weitere Informationen darüber, welche Arten von Brot können Sie auf einer pflanzlichen Ernährung essen, Check out Ist Brot vegan?

Verschiedene Hefearten

Nun, da wir das Rätsel gelöst haben (Hefekonsum ist kein Mord, sondern eine unschuldige Praxis), werden wir die verschiedenen Hefearten aufdecken, sowohl „aktiv“ als auch „inaktiv“, und wie man sie sicher konsumiert, sowie die ernährungsphysiologischen Vorteile, die man erwarten und genießen kann, mit ein wenig zusätzlicher Unterstützung von Society Wellness.

Weit verbreitet, vom Bäcker bis zum Brauer, arbeitet Hefe hart daran, einige der Lebensmittelprodukte herzustellen, die Sie möglicherweise bereits täglich genießen!

Bäckerhefe

Eine der Hauptfunktionen von Hefe in der Lebensmittelproduktion ist die Fermentation. Wenn der besondere Stamm, der während dieses Prozesses verwendet wird, Saccharomyces cerevisiae (S. cerevisiae), keinen Sauerstoff mehr hat, wandelt er Kohlenhydrate (d. H. Den durch Mehl bereitgestellten Zucker) in Kohlendioxid und Alkohol um. Während dieser Alkohol beim Backen verdunstet, ist es diese Produktion von Kohlendioxid, die den Brotteig aufgehen lässt oder Sauerteig. (Übrigens können Sie auf den Link klicken, wenn Sie sich fragen, ob Alkohol vegan ist oder nicht!).

Hinweis: Obwohl Bäckerhefe vegan ist, überprüfen Sie immer die anderen Zutaten auf jedem Laib Brot, da es die Möglichkeit gibt, dass der Bäcker Eier oder Milch während der Produktion verwendet hat.

Hier ist ein lustiges, freundliches (aber sehr detailliertes) Video von HowStuffWorks, das das Phänomen Brotaufgehen beschreibt:

Wissenswertes: Eine Form von Bäckerhefe, bekannt als aktive Trockenhefe, wurde während des Zweiten Weltkriegs entwickelt, die keine Kühlung erforderte und Brot doppelt so schnell backte!

Heute ist es für Ihre Backexkursionen zu Hause einfach, diese aktive Trockenhefe (oder Instanthefe) in jedem Lebensmittelgeschäft oder online mit Produkten wie Bioreal Organic Active Dry Yeast und Bob’s Red Mill Active Dry Yeast leicht verfügbar zu finden.

Was ist „aktive“ Hefe?

Bäckerhefe ist als aktive Form der Hefe bekannt, was bedeutet, dass Sie diese nicht alleine konsumieren möchten! Wenn Sie dies tun, wird es in Ihrem Magen-Darm-System weiter wachsen (wir stellen uns vor, dass es so schmerzhaft ist, wie es sich anhört …). Während Bäckerhefe für den Verzehr an sich nicht sicher ist, lesen Sie weiter, um mehr über die folgenden Formen inaktiver Hefe zu erfahren, die nicht nur völlig harmlos, sondern auch sehr hilfreich für Ihren Körper sind!

Bierhefe

Sie hätten wahrscheinlich vermuten können, dass S. cerevisiae die gleiche Art ist, die Sie in Bäckerhefe finden. Es können jedoch mehrere verschiedene Gattungen verwendet werden, und jede verleiht der eventuellen Biercharge ihre eigenen Geschmacks- und Textureigenschaften.

Sehen Sie einen Mann mit einem tatsächlichen Ph.D in Hefe Genetik diskutieren seine zentrale Rolle in der Bierproduktion:

Wie bereits erwähnt, wurde Bierhefe deaktiviert und pasteurisiert, sodass sie auch alleine sicher verzehrt werden kann. Es ist eine reiche Quelle von B-Vitaminen und Chrom, aber dies gilt nur, wenn es aus dem Bierherstellungsprozess stammt. Darüber hinaus kann Bierhefe auf Gerste oder Malz angebaut werden (was den Brauereiprozess nachahmt), wodurch ein anderes Nährstoffprofil erzeugt wird …

Dies ist also ein weiterer Fall, in dem es (obwohl wir jetzt wissen, dass Bierhefe vegan ist) immer gut ist, die Produktetiketten zu überprüfen, um sicherzustellen, dass die anderen beteiligten Elemente sowohl tierfreundlich sind, potenzielle zusätzliche Gesundheitsparameter erfüllen (z. B. glutenfrei) und Ihren ganzheitlichen Ernährungsbedürfnissen dienen.

Zwei gute vegane Bierhefe-Marken sind Solgar Brewer’s Yeast Powder und Lewis Labs Brewer’s Yeast Flakes.

Nährhefe

Vielleicht die beliebteste und am weitesten verbreitete Form, Nährhefe ist eine andere Form von S. cerevisiae, die getrocknet, pasteurisiert und deaktiviert wurde. Es ist reich an Niacin, Folsäure, Zink, Selen, Thiamin und Beta-Glucanen (die aus den Zellwänden extrahiert werden können), die für ihre immunstimulierende Rolle bekannt sind.

Nährhefe ist besonders, weil es ein komplettes Protein ist, das alle neun essentiellen Aminosäuren liefert. Es ist auch oft mit Vitamin B12 angereichert (etwas, das wir allen Veganern dringend empfehlen). Mehr? Nährhefe zeigt antivirale und antibakterielle Eigenschaften, was sie zu einem beliebten Werkzeug unter Kräuterkundigen zur Behandlung von Infektionen, Akne, Appetitlosigkeit und Durchfall macht.

Wie können Sie dieses Wunderfutter am besten nutzen? Wir haben alle Glück (besonders diejenigen von uns, die zufällig nach Käse suchen), da Nährhefe einen reichen, nussigen Geschmack hat und in den meisten Rezepten leicht Käse ersetzen oder als Topping für Toast, Gemüse, Suppen und Popcorn verwendet werden kann.

Hier ist ein kurzes, süßes und super informatives Video, wie Sie das Beste aus Nährhefe herausholen können:

Hier sind ein paar Produkte, die Ihnen helfen, ein wenig Nährhefe in Ihr Leben zu bringen: Bragg Premium Nutritional Yeast Seasoning und Anthony’s Premium Nutritional Yeast Flakes.

LESEN SIE WEITER: Ist PU-Leder vegan und 100% synthetisch oder nicht?

Was ist mit Hefe-Extrakt?

Dies ist einfach eine Form von konzentrierter Nährhefe (also immer noch vegan!) am häufigsten in Form einer Paste (beliebte Marken sind Marmite und Vegemite) mit einem scharfen Umami-Geschmack.Und seltsamerweise, vielleicht aufgrund dieser Besonderheit, haben Hefeextrakte in bestimmten Ländern wie Australien eine gewisse Kult-Anhängerschaft geschaffen. Sehen Sie zu, wie Hugh Jackman Vegemites Ehre in der Tonight Show mit Jimmy Fallon verteidigt (und uns allen beibringt, wie man es richtig isst):

Oder, wenn Sie Amerikaner sind und trotz des Steckers von Wolverine noch ein wenig Überzeugungsarbeit leisten müssen, hier ist dies:

An dieser Stelle, wenn wir zum Ende unseres „Ist Hefe vegan?“ nun, wir hoffen, Sie sind erleichtert über die Vergangenheit, da Sie wissen, dass das Brot, das Sie gegessen und das Bier, das Sie getrunken haben, „keinen Schaden, kein Foul“ verursacht hat (zumindest für die Hefen!).

Wir hoffen auch, dass Sie sich für die Zukunft optimistisch fühlen (und beruhigt sein können), da Sie wissen, dass der Hefekonsum eine absolut mitfühlende Option ist, wenn Sie weiterhin Ihr eigenes Ernährungsabenteuer wählen!