i Chicago är kocken Brendan Sodikoff total restaurang royalty, med en imponerande varierad roster, under hans hogsalt Hospitality paraply, som inkluderar platser som Gilt Bar, Bevette ’ s Steak House, food hall-esque 3 Greens Market, Donut Vault och den absurda populära Au Cheval, där du kan förvänta dig att vänta upp till två timmar för att äta en av hans hamburgare. Vissa kallar dessa de bästa hamburgarna i Amerika. för ett par år sedan tog Sodikoff sin show till New York City, med den omedelbara hit 4 Charles Prime Rib, som utgör en intim kvällsklubb och är omöjlig att komma in i. Ikväll (tisdag 5 mars) i Tribeca tar dock Hogsalt empire ett stort, mer tillgängligt steg framåt med öppningen av NYC: s egen version av Au Cheval.

även restaurangens fysiska plats kommer sannolikt att visa sig vara oemotståndlig, särskilt bland speakeasy-uppsättningen, semi-dold bakom en tyst markerad dörr mitt i grimy Cortlandt Alley (en av de mest filmade platserna i NYC). En gång inuti, i alla fall, saker blir betydligt mer plysch. Även om det faktureras som en diner, Au Cheval har en bestämd old school klubbhus vibe, den typ där politiker och fackliga chefer kan hålla domstol på banketter, göra erbjudanden.

huvudmatsalen är lång och humörigt upplyst, med plats för cirka 75 totalt. De mest eftertraktade platserna kommer att vara dessa banketter, men det finns också regelbundna fyra – och två-toppar att ha. Ett par köksfönster med rygglösa, vadderade avföring kompletterar alternativen. Ketchupflaskor på alla de nakna träborden signalerar en jämlik anda, men servetterna är tyg och priserna ligger väl inom det förväntade Tribeca-sortimentet. Det vill säga en av de ” starka dryckerna ”kommer att kosta dig runt $16, sidorätter” med ägg ” är ungefär $14, Det finns ett Fläskporterhus med foie gras för femtio dollar, och den berömda burgeren, utan tillägg, kommer att ställa dig tillbaka $17.

Au Cheval öppnade sina dörrar för en förhandsgranskningsmiddag för matförfattare förra veckan och visade upp sin superrika och röriga mat. Restaurangens namn översätts bokstavligen till ”på häst”, men på franska diner-ese betyder det ”med ett stekt ägg.”Och det finns gott om dem att gå runt. De krispiga Potatishash Browns, till exempel, kommer kvävd inte bara med tjock anka hjärta sås, men det finns också ett rinnande ägg på toppen. De krispiga pommes frites kommer också med ett ägg, liksom mornay sås och vitlök aioli. Och den hackade salladen? Plattor av bacon, massor av cheddarbitar, blåostdressing och uppenbarligen ett ägg.

dubbel ostburgare med ägg och bacon. (Scott Lynch / Gothamist)

Om du är på Au Cheval får du definitivt hamburgaren. Den” enda ”Cheeseburger har faktiskt två biffar, den” dubbla ” staplas högt med tre, smält Amerikanska på varje nivå, rätt mängd pickles, lök, och dijonnaise slutföra grundpaketet. Du kan sedan lägga till bacon (en extremt bra ide) och/eller ett ägg (mindre nödvändigt, smakmässigt, men säkert roligt och visuellt tilltalande). Alla burger-nyfikna och-completists måste prova den här.

andra menyhöjdpunkter inkluderar hackad kycklinglever, serverad med smör och tjocka skivor rostat bröd; några legitimt kryddiga General Jane ’ s Honungsstekt kyckling, klibbig med eldig sås; en tallrik staplad med Chilaquiles; och en stekt husgjord bologna smörgås. Signaturdesserten är en hög, söt Mille Feuille, på vilken du dumpar en crock varm fudge på bordet. Förutom cocktails finns det mer än 25 öl på kran (inklusive rotöl) och en handfull viner.

framför ingången finns också en version av Sodikoffs Sawada-kaffe, som serverar avancerade kaffedrycker (vanliga och boozy), matcha och te, liksom några av hans hyllade munkar, börjar klockan 8 och kör hela dagen. Men den mest spännande aspekten av NYC-platsen för Au Cheval kan visa sig vara secret basement bar, Detaljer om vilka är knappa just nu, men vi hörde att den levereras komplett med en meny med varm kyckling och andra fried bird-erbjudanden.

(Scott Lynch/Gothamist)

Au Cheval ligger vid 33 Cortlandt gränd mellan Walker och vita gator. Timmarna kommer att vara något begränsade till en början, men planen är att vara öppen dagligen för frukost, lunch, brunch, middag och sena måltider (auchevaldiner.com)