September 13, 2016 1 Kommentar

Vi är ofta frågade om du kan äta vår lax rå. Svaret är ja! Så länge du kan bekräfta att din lax frystes enligt FDA: s frysningsriktlinjer kan du äta laxrå, och det är fantastiskt. Det är vårt sätt att förbereda lax för en fest. Recepten nedan är enkla och de flesta kan förberedas i förväg. Att känna till källan till din skaldjur säkerställer att din lax är säker att njuta av rå, varför det är det bästa sättet att köpa direkt från fiskaren.

vild Alaska lax finns färskfryst året runt. När den har fångats, sprängs den omedelbart vid -40 till -30 grader Fahrenheit för att låsa in den ”bara fångade” smaken. Det stannar vanligtvis fryst vid temperaturer under 0 grader tills det skickas. Denna metod säkerställer inte bara att den smakar utmärkt i upp till ett år i frysen, men det dödar också eventuella parasiter som kan finnas i fisken. Detta innebär att du kan tina din färskfrysta vilda Alaska lax för att njuta av rå. OBS: Du bör alltid bekräfta med vem du köper din lax från att de följer FDA: s frysningsriktlinjer för att säkerställa att din lax är säker att konsumera rå.

för recepten nedan måste du ta bort huden från din laxfilet. Här är en video om hur man enkelt skalar en laxfilet.

Här är 3 läckra sätt att äta vild Alaska lax rå.

1. Pok Jacobi

Pok Jacobi är rå fisksallad som serveras som aptitretare i Hawaiian cuisine. Pokjokijakij görs vanligen med gulfenad tonfisk (Ahi Pokjokijakij). Pok Kubi bli en av våra favoritmat under en ny resa till Hawaii. När vi kom hem var vi glada över att upptäcka hur bra det fungerar med lax. Båda recepten är utmärkta med tortillachips eller riskakor. FYI-det är” tekniskt ”uttalat” Po-kay ”inte”po-key”. Vi har till och med en shoppingväska från Hawaii, täckt av Pok Kubi bilder, som säger ”Det är po-kay inte po-key.”Vi kallar det fortfarande” po-key.”Gör lite, njut av det och kalla det vad du vill.

lax ANNIE ’ s WILD lax Pok Jacob

ingredienser

• 1-1.5 kg. vild Alaska lax, skinn av, ta bort stiftben (Smart Source Seafood lax är alla benfria, så om du använder den, oroa dig inte för det här steget)
• 1 schalottenlök
• 1-2 gröna lök – mestadels vita delar
• 2 msk. sojasås eller tamari
• 2 msk. sesamolja
• 1 tsk. chili vitlök sås
• 1 tsk. sesamfrön
• Wasabi (valfritt)

beredning

hud och hacka den vilda Alaska laxen (se videon ovan om hur man skalar en laxfilet.) Tillsätt andra ingredienser och blanda väl. Salt efter smak och kyla innan servering. Går bra av sig själv, eller med tortillachips, riskakor eller över ris med lite extra sojasås eller Braggs flytande Aminos.

kryddig vild lax PETA

ingredienser

• 1 lb. Wild Alaska Sockeye lax, pin ben bort (Smart Source skaldjur lax är alla benfria, så om du använder det, oroa dig inte om detta steg)
• 1/3 c. majonnäs (Mike gillar att använda mer, om en 1/2 kopp, men jag föredrar min lite lättare. Hursomhelst smakar fantastiskt)
• 3 tsk. Sriracha sås (varm chilisås)
• 1 tsk. sesamolja
• 2 gröna lökar, hackade
• 2 tsk. sesamfrön
• 2 tsk. krossad tång.

beredning

Hudlaxfileter och skär i 1/2 tum kuber. Blanda majonnäs, srirachasås, gröna lök och sesamolja i en liten skål och tillsätt lax. Strö sesamfrön och krossad tång på toppen. Om du serverar på kakor eller chips, sked på toppen, strö sedan sesamfrön och krossad tång på toppen.

2. CEVICHE

Ceviche är populär i kustområdena i Latinamerika. Den är gjord av rå fisk härdad i citrusjuice, som citron och lime, och kryddad. Ceviche är ett av de bästa sätten att njuta av konsistens och ren smak av vild Alaska lax.

vild ALASKA lax-avokado CEVICHE

anpassad från Ivy Mannings recept i fin matlagning; utgåva 126.

ingredienser

• 3/4 lb. upptinad, flashfryst vild laxfilet, skinnad, stiftben avlägsnad och skuren i 1/4-tums tärningar
• 1/4 kopp färsk limejuice (från 2 medelstora limefrukter)
• 1 tsk. lime zest
• 1/4 kopp finhackad schalottenlök
• 2 msk. hackad färsk koriander
• Kosher salt
• 2 små rädisor, mycket tunt skivad i halvmånar
• 1 stor mogen Hass avokado, skuren i 1/4-tums tärningar
• 1 medium mogen tomat, skuren i 1/4-tums tärningar
• 1 Tbs. ris vinäger
• 1 msk. malet jalape asico (med frön); mer att smaka
• 1 msk. vita eller svarta sesamfrön
• Chile pulver (valfritt)

beredning

i en medium skål, kombinera lax, limejuice och zest, 1 msk. av schalottenlök, koriander och 3/4 tsk. salt. Rör försiktigt för att kombinera. Täck och kyl i 30 minuter.

under tiden, i en medium skål, kombinera de återstående 3 Tbs. schalottenlök med rädisor, avokado, tomat, vinäger, jalape Biko och 1/2 tsk. salt. Täck och kyl i 20 minuter.

häll av limejuice från laxblandningen. Sked 1/4 kopp avokadoblandningen i vart och ett av fyra glas eller coupes. Toppa med 1/4 kopp laxblandningen. Upprepa skikten och sluta med laxen. Strö sesamfrön och chile pulver (om du använder) över toppen av varje portion. Servera med tortillachips.

Obs: Manning använder Mango istället för tomater i sitt recept. Nästa gång jag hittar en mogen mango i Alaska, ska jag prova hennes recept!

3. SUSHI

visst, att göra sushi hemma kan vara lite tidskrävande, men det här är en av våra favorit saker att göra när vi har en grupp över. Köp några mattor, gör en massa ris och rulla! Sak Jacobs (japanskt risvin) är också ett trevligt tillskott.

kryddig vilda ALASKA lax rullar

ingredienser

• Nori (tång papper)
• Sushi ris
• 2-3 tunna skivor av lax per rulle (om tjeckiska tum tjock varje)
• scallions
• sesamfrön
• alternativ tillägg-avokado och/eller julienned morot och gurka

Spicy Mayo

• c. mayonaise
• 2 msk. gochujang
• 1 tsk. fisksås

förberedelse

för Sushirullen: lägg en bit nori på sushimattan. Sprid sushiriset över nori i ett jämnt lager. Placera laxen horisontellt över den nedre tredjedelen av arket, cirka 1 tum från kanten. Topp med scallions och eventuella tillägg du väljer. Rulla upp tätt och skär i 1 tum bitar med en mycket skarp, fuktig kniv (detta hjälper till att klippa nori enkelt). Garnera med kryddig mayo.

Här är en bra video om hur man rullar sushi. Nu, få rullande!

1 Svar