När du tänker på sill kan ditt sinne skicka dig till Skandinavien och du kan trolla fram bilder av inlagd fisk med rädisor och rågbröd. Det är sant att sill är en stor hit i skandinaviska länder och finns i många nationella rätter, men det är inte allt som denna lysande och mångsidiga fisk har att erbjuda.

sill: grunderna

det finns cirka 200 olika sillarter, även om det bara är tre som vanligtvis fångas för mat. De är Atlanten, Stilla havet och Araucanian sill. Dessa specifika arter finns i Atlanten och Stilla havet.

storleken på en sillfisk beror främst på arten, men i genomsnitt kan de större väga upp till 1,5 kg. Du skulle förmodligen kunna upptäcka en sill om du såg en. De har en distinkt silverfärg som verkar något blå på toppen av kroppen men blekare under, vilket har lett till att de har fått smeknamnet silver of the sea. Köttets popularitet har inneburit att sillfiskehandeln alltid är lönsam.

en hälsosam fisk

Nu vet vi alla att det är extremt bra för oss att inkludera mycket fisk i våra dieter, men sill ses som ett särskilt hälsosamt alternativ. Det beror till stor del på att det är en lysande källa till vitamin D. Det har faktiskt ett mycket högre vitamin D-innehåll än nästan någon annan typ av mat. Detta är särskilt goda nyheter för oss här på de brittiska öarna eftersom det vanliga grå och molniga vädret innebär att vi inte ofta får så mycket av vitaminet från solen än vi borde. Att få tillräckligt med D-vitamin är oerhört viktigt för oss eftersom det hjälper tänder och ben att bli starkare och kan också minska risken för vissa hälsotillstånd.

och det är inte allt. Sill är också en bra källa till fettsyror, som är kända för att främja god hjärthälsa. De hjälper också hjärnan att fungera ordentligt.

köpa sill i Storbritannien

Även om vi inte konsumerar en stor mängd sill, till skillnad från våra grannar i Skandinavien, Tyskland och Holland, är det fortfarande rikligt runt Storbritannien. Majoriteten av det som finns att köpa är Atlanten, men du kanske kan hitta några andra sorter från en specialistfiskare. En anmärkningsvärd punkt att göra är att varje sort av sill kommer i säsong på olika punkter under hela året. Även om du kanske kan hitta ett överflöd av Atlantisk sill nästa gång du besöker en fiskhandlare, bara några månader senare kan detta förändras och de kan ha en annan art som erbjuds. Åtminstone som håller äta sill spännande!

Maatjes sill med tärnad vitlök

sill 2 sätt! / Bart van Olphen & Treader Tube

källa: Bart ’ s Fish Tales

matlagning och lagring av sill

sill är en mycket fet fisk men det borde inte vara något som sätter dig av det – det är faktiskt en av dess många fördelar! Det beror på att det gör den till den perfekta fisken att beta, röka eller salt. Naturligtvis hittar du det fortfarande gott om du bestämmer dig för att äta det friskt! Men för en middag i skandinavisk stil, varför inte prova inlagd sill med lite crusty bröd? Om du bestämmer dig för att beta den, kan den lagras i några månader, vilket innebär att du fortfarande kommer att kunna njuta av den även de få gånger den inte är i säsong.

Om du vill laga din från färskt, bör du göra mycket kort efter att du köpt den. Färsk sill har en kort livslängd så måste kokas så snart som möjligt. Om du lagar mat från färskt kan du grilla eller steka din sill.

Vill du njuta av din sill på skandinaviskt sätt? Om så är fallet kanske du gillar tanken på att köpa en burk med rollmops. Dessa är också lätta att göra hemma – du behöver bara rulla upp sillfileten och säkra genom att genomborra en cocktailpinne genom dem. Du måste sedan koka rullenmoppar i en blandning av vatten och ättika. Lägg till ett lagerblad och skivad lök för extra smak. När du har kokat, sätt rullenmoppar i en burk och tillsätt vatten-och vinägerblandningen. När du är ordentligt förseglad kan du sedan lagra sill På detta sätt i ungefär en vecka innan de är redo att äta. Dessa kan ätas kalla, rakt ut ur burken.

om du vill prova rökt sill finns det några olika typer av prov. Du kanske har hört talas om kippers tidigare, men har du redan stött på bucklings och bloaters? Dessa är alla typer av rökt sill och serveras ofta kallt. Kippers gör en anmärkningsvärt bra frukost!

Sillrom är en annan fast favorit i skandinaviska länder och kan vara något att prova om du känner dig särskilt äventyrlig med din mat!

som du kan se är sill verkligen en mycket varierad typ av fisk. Vi är säkra på att fiskälskare verkligen kommer att njuta av att gräva i sina många sorter, oavsett om de är syltade, rökt eller färska! Inte bara det, fastän, tack vare sina många sorter som inte hotas av överfiske, detta kan vara framtidens fisk!

traditionella rullmoppar