i ett försök att Socialt distansera, avstår du också regelbundna resor till din favorit slaktare? Det finns en köttleveransservice för det. Det finns en mängd olika online slaktare som kommer att leverera kyckling, fläsk, lamm, och mer till din ytterdörr—och i det nuvarande klimatet, stödja hållbara bönder och slaktare samtidigt begränsa din exponering verkar vara en klok plan. Nedan är våra favoritköttleveranstjänster av alla online slaktare vi testade.

hur vi testade

tillbaka i början av 2019 beställde vår Handelsredaktör Emily Johnson en hel kyckling och en remsa biff från var och en av online slaktare nedan. Observera att alla slaktare erbjuder mer (Turkiet! kycklinglever! korv!) men hon ville prova vanliga köttstycken som hemkockar regelbundet lagar mat med. De Epicurious redaktörerna tog sedan hem varorna (istället för att lämna Emily för att laga ett dussin kycklingar själv) och rapporterade tillbaka med sina resultat. Dessa anteckningar om varje köttleveransservice är nedan, tillsammans med ytterligare insikter som vi har samlat in från att använda några av dessa tjänster om och om igen under det senaste och ett halvt året—det visar sig att postorderkött kan vara mycket bekvämt för upptagna hemkockar!

en anteckning om prissättning

att jämföra priserna på dessa tjänster är lite knepigt—det är bara inte äpplen till äpplen. Varje tjänst har olika orderminimum för att nå Gratis frakt, olika lager och olika standarder för djurvård. Vi har gett dig priset på en hel kyckling för varje tjänst, med ett undantag där en hel kyckling inte är tillgänglig. Den billigaste kycklingen är dock inte nödvändigtvis den bästa provsmakningen eller mest mänskligt uppvuxen, och det representerar inte alltid tjänstens övergripande överkomliga priser.

Crowd Cow

Crowd Cow började eftersom grundaren hade en önskan att köpa kött från en lokal bonde—någonstans nära nog genom att han kunde få en bra känsla av jordbruksmetoder och vård som gick in i varje snitt av kyckling, lamm eller biff. När våra redaktörer först testade Crowd Cow 2019 arbetade webbplatsen bara med några få inhemska gårdar och fokus låg mycket på nötkött, med lite annat tillgängligt. Strippbiffen som vår redaktör testade var ett väl marmorerat snitt från en 100-procent gräsmatad ko, och kycklingen var inte den plumpaste fågeln men gav fortfarande en krispig, relativt saftig fågel.

vår associerade Handelsredaktör Lauren Joseph testade Crowd Cow igen den här månaden och blev positivt överraskad av hur mycket erbjudandena hade expanderat. Webbplatsen erbjuder anpassade lådor med en mängd olika nedskärningar, inklusive vildfångad fisk, beteshöjd kyckling, och arv tjocka skurna fläskkotletter. Vår redaktör provade ett smakfullt parti kycklinglår och ett paket med behagligt milda och färska vilda Norska atlantiska Laxfileter. Webbplatsen är ofta slutsåld, som de flesta slakteributiker online just nu med tanke på koronaviruspandemin. Dock, en rep från Crowd Cow berättar att registrera dig för re-stocking meddelanden på varje filet av fisk, kyckling lår, eller lamm axel du vill ger dig den bästa chansen att vara först att fylla din vagn.

Porter Road

Vi testade Porter Road i vår och kunde inte hitta en enda sak att klaga på. Varje snitt var ömt, saftigt och väl inslaget (nyckeln för att förhindra att fruktat köttläckageproblem). När vår tidigare biträdande redaktör Anya Hoffman testade denna biff (tillsammans med sin mycket kräsna, biffälskande åttaåriga dotter) fann de att nötköttet var ömt och smakfullt. Porter Road ’ s strip steak är torråldrad i 14 dagar, vilket ger den en djup, smaklig smak och en saftig, öm konsistens. Biträdande redaktör Joe Sevier gjorde en krispig stekt kyckling med en hel kyckling från Porter Road. Han tyckte att låren var stora—med smakrika, saftiga fettavlagringar-men bröstet var lite torrt och kycklingen var liten. Sammantaget tyckte han dock att kycklingen var av hög kvalitet.

Till skillnad från några av de online slaktare som källa från en gård, Porter Road arbetar med en mängd små producenter runt Kentucky och Tennessee, bearbetar sitt kött på en central plats i Kentucky, och slaktare det i sin hyllade butik i Nashville. Nötköttet är betesmark och matas icke-GMO-foder. Ja, det är inte helt gräsmatat, men det hade några av de bästa marmoreringen och smaken av alla biffar vi testade.

det är värt att notera att deras webbplats också är en av de enklaste att manövrera—och att medan deras vanliga prenumerationslådor är i vänteläge på grund av hög efterfrågan under koronaviruspandemin, är deras alternativ för Xiaomi la carte mycket varierande. En rep från Porter Road berättar att webbplatsen fylls på mellan 11am–2 pm EST varje vardag, så om du befinner dig frustrerad av lagerskyltar, kolla tillbaka då dagligen.

Fossil Farms

När våra redaktörer först testade fossila gårdar blev de frustrerade över bristen på köttinköpsinformation och det faktum att det mesta måste beställas i stora mängder. Sedan 2019 har fossila gårdar förbättrats dramatiskt på sin webbplats: inköp är tydlig och mindre köttstycken finns tillgängliga. Webbplatsen har gott om vilt (känguru, antilop och alligator, till exempel) men det finns också kyckling, lamm och Anka tillgängligt. Medan priserna är lägre än de flesta andra tjänster vi försökte, fann vi att kycklingen inte var särskilt imponerande smaksatt och att biffen anlände i en läckande, squished förpackad.

Snake River Farms

Snake River Farms erbjuder bara fläsk och nötkött, men dess New York-remsa var öm, smakfull och väl marmorerad. Emily använde den för att göra denna biff Diane recept och det gav anbud, smakrika resultat. Biffen är våt, snarare än torråldrad, vilket betyder att den är förseglad med sina egna juicer och lämnas för att åldras i kylskåp. Webbplatsen saknar dock detaljerad information om inköp och behandling av nötköttet.

Greensbury

Greensbury erbjuder ekologiskt kött och vilda skaldjur leverans. Biffarna är våtåldrade i 21 dagar, gräsmatade, betesmarker, och kommer från en mängd olika gårdar runt om i landet. Innan han gick till stor del pescatarian, epi Digital Director David Tamarkin försökte kycklingen, som kommer från en familjegård i Shenandoah Valley och matas en helt vegetarisk kost fri från hormoner, antibiotika och djurbiprodukt. Köttet kom fryst (många av de andra vi försökte packades i torris), och även efter flera dagar i kylskåpet för att tina, var det fortfarande fryst. Naturligtvis tog det lång tid att laga mat. Ändå var slutresultatet, försäkrar han mig, en utsökt grillad kyckling.

White Oak Pastures

när Emily provade en white Oak Pastures biff, tyckte hon att den var extremt bra marmorerad, stor och uppriktigt, vacker, direkt ur paketet. Trots att hon inte åldrade den i kylskåpet i 21 dagar som webbplatsen riktade, sprängde den fortfarande med mycket torråldrad, umami smak och det var super saftigt och ömt. White Oak betesmarker är i sydvästra Georgien, där de hävdar att klimatet är optimalt för betesuppfödda nötkreatur. Faktum är att denna biff har den typ av smak och marmorering som vanligtvis förknippas med kornmatat nötkött.

Joe-redan en långvarig fan av vit ek betesmarker-försökte kycklingen med detta recept och tyckte att det var ömt, saftigt och i allmänhet perfekt, om det var lite litet. Detta är något som slaktaren äger upp till: ”är mager, men de är fulla av smak.”De rekommenderar mer fukt och kortare tillagningstid som det bästa sättet att hantera magra djur.

gräsrötter bondens Coop

gräsrötter bondens Coop handlar om betesmark upphöjd, ingen GMO, inget hormon och inga antibiotika jordbruksmetoder. Kycklingen vi testade var luftkyld och frigående, och gav en öm, saftig grillad kycklingmiddag.Den gräsmatade stripbiffen från Grass Roots Farmer ’ s Coop var öm och smakfull. Det var något mindre marmorerade och mindre än dess White Oak Farms motsvarighet, väger ca 8 uns, men fortfarande läckra när kryddat med salt och peppar och stekt helt enkelt i en gjutjärnspanna med smör. Biffarna kommer från små familjejordbruk, torråldrade och tillsatsfria.