orsaken till och lösningen på många av de problem som står inför i Kina är de olika alkoholerna som finns på kran eller i flaska i Mellanriket lika rikliga som de varierar. Från Kinas häftklammer baijiu, till de allmänt tillgängliga inhemska märkesölen och vinerna, finns det ingen brist på eldvatten att antingen komplettera eller ersätta en måltid med.

Baijiu: The White Devil

det finns många skämt som börjar med” du vet att du har varit i Kina för länge när … ”men en av de mest exakta är säkert” du vet att du har varit i Kina för länge när du njuter av ett fint glas B ubigi ji ubic.”

vanligtvis gjord genom destillering av sorghum, det är inte till skillnad från vodka i utseende. Likheterna slutar där dock. Dess subtila sötma ger en en initial this ain ’ t so bad feeling, som ofta följs av panik och en snabb sökning av ditt minne för alla tillgängliga objekt som kan hjälpa dig att ta bort det från ditt system. Vid 80-120% bevis varierar baijiu från kryddig bit för att måla strippingly alkoholisk. Det finns många märken av baijiu, men två av de mest kända är Maotai och Er Guo Tou.

de sitter vid motsatta ändar av kostnadstabellerna med Maotai som börjar på cirka 300 RMB (~$50 USD) per flaska, och Er Guo Tou prissatta runt 8 RMB (~$1.50 USD) per flaska. Den ena erbjuder dig en nivå av förfining och sofistikering, medan den andra levererar ett slag till dina mjuka delar och inte ringer dig nästa dag. Bör varken extrem vara din smak, det finns ett spektrum av andra märken som fyller däremellan.

Baijiu delas upp i fyra olika typer, eller aromer: risarom (cigarr), lätt arom (Arax), stark arom (Arax) och såsarom (Arax)

baijiu är gjord i fem steg: beredning av ingredienser, beredning av qu, sackarifiering, jäsning, destillation och åldrande. De specifika ingredienserna och teknikerna som används varierar från en baijiu till nästa, men som mest grundläggande är det så här det görs.

Derek Sandhaus, författare till Baijiu: The Essential Guide to Chinese Spirits, bloggar på 300 Shots at Greatness, som har en hel massa information om baijiu. Kolla in hans baijiu Basics-serie.

Pijiu: En Ale för alla dina sjukdomar

även om det är långsamt att starta i Kina, har öl (p Jacobi jijaci) sannolikt ersatt baijiu som den mest berusade drycken i landet. Öl i olika former har en lång historia i Kina, men det anses till stor del ha introducerats för drygt hundra år sedan av tyskarna.typiskt pilsner lager, Kinesisk öl kommer i flaskor större än vad som är standard i många västländer. Med din genomsnittliga straight-out-of-Missouri Budweiser-flaska som mäter in på cirka 350 ml, överskuggas den lätt av 500-750 ml-flaskorna med kinesisk brygga.

Tsingtao är nationens # 1 fizzy export, och har också en enorm inhemsk följd. Brewed i staden av dess moniker, Qingdao, Shandong, det är allmänt tillgängligt och är i allmänhet ganska billigt. Liksom sin avlägsna kusin, baijiu, har kinesisk öl också en uppsjö av märken att välja mellan, och de flesta lokalbefolkningen har sitt val inom staden/provinsen.

i de flesta mamma & pop restauranger du betalar 5-10 RMB per flaska, med priset stiger till 10-30 RMB på barer och klubbar. Butiker säljer ofta billiga märken för 2-5 RMB, men kan debitera dig en flaska insättning (ofta bara skrivet på slumpmässiga bitar av cut-up kartong) för att försäkra dig om att du tar tillbaka flaskorna till dem.

viner

vin har exploderat i Kina de senaste åren. I de flesta större städer du kommer att kunna hitta ett urval av rött (hóng pú táo jiǔ eller helt enkelt hóng jiǔ) och vit (bái pú táo jiǔ) viner.även om populariteten fortfarande är ganska elitistisk, Driver Kinas växande medelklass en växande industri av konkurrenskraftigt prissatta goda drickbara viner. Rieslings och Merlots kan kräva lite jakt, men även små stormarknader och vissa butiker bär vanligtvis en rad Cabernet och Chardonnay. Priserna varierar kraftigt, som de gör i något land, men du kan hitta billigare och inte fruktansvärt provsmakning flaskor för 40-60 RMB, och en anständig flaska för runt 70-100 RMB.

sprit / sprit

ofta små kinesiska butiker brukar bära mycket i vägen för sprit (med baijiu och eventuellt vodka som två undantag), men större stormarknader kommer nästan alltid att ha ett brett urval — från Hennessy och Johnnie Walker till Smirnoff och tequila, samt en mängd likörer.

de mer exklusiva barerna i kinesisk stil kommer nästan alltid att innehålla en samling ganska rika män omgivna av unga kvinnor som dricker en dyr flaska sprit blandad med grönt te och spelar tärningsspel. Dessa kompletteras med mer västerländska klubbar som kommer att sälja dig skott i baren.

det finns inga stora inhemska märken av whisky, vodka eller rom. Import är regeln, och som sådan, förväntar sig att betala priser som liknar hemmet. Men om du kommer från ett land med tunga syndskatter kan du hitta priser i Kina ett fynd.

Kulturanteckningar:

• Kina är fullt av tunga drinkare, nära alla tider på dagen. Drickande och körning, även om det är förbjudet, är vanligt. Till stor del på grund av ansikte är det inte lika vanligt att en vän eller kollega berättar för någon att de har haft för många och de borde lämna nycklarna med baren och ringa en hytt. En viktig tid-bit att komma ihåg när man korsar vägar, särskilt efter måltiden.trots påståenden om att Kina är mycket jämlikt när det gäller kvinnors rättigheter, är det i allmänhet ogillat i kinesisk kultur för en kvinna att ses dricka (eller röka) mycket om något offentligt. Som förväntat är det inte så stor sak på barer eller restauranger i västerländsk stil; det kan dock vara något att komma ihåg om du träffar din kinesiska pojkväns föräldrar för första gången.