Lactobacillus rhamnosus GG (LGG) utför många fysiologiska funktioner, men jäsningstiden är lång när fermenterad mjölk framställs med enbart LGG. För att förkorta jäsningstiden analyserade vi näringsbehovsprofilerna för LGG. Baserat på näringsbehovsprofiler utvärderade vi effekterna på jäsningstid, kvalitet och sensoriska egenskaper hos omodifierad komjölk som fermenteras av LGG ensam. Enligt konsumtionen och nödvändiga mönster av aminosyror och de av purin, pyrimidin, vitaminer, metalljoner och näringsämnen som är väsentliga för LGG valde vi Cys, Ser, Arg, Pro, Asp, Glu, guanin, uracil och xantin för att komplettera mjölk. Jämfört med fermenterad mjölk framställd med enbart LGG i omodifierad mjölk förkortades jäsningstiden för kompletterad mjölk med 5 h. Livskraftiga cellantal, titrerbar surhet och vattenhållande förmåga hos den fermenterade mjölken förbättrades genom tillsats av näringstillskott. Tillskott med näringsämnen förändrade uppenbarligen inte de sensoriska och texturella egenskaperna hos fermenterad mjölk.