Guy’ s Favorite Italian Almond Paste Cookies

dessa bland några andra är min man Guy ’ s favorite cookies. Varje oktober när jag börjar semesterbakningscykeln ser han fram emot vad han kan prova varje dag som en liten behandling att gå med en kopp te. Jag har fångat honom några gånger i min utsedda cookie frys snitching hans favoriter. När julen rullar runt Har jag gjort över 25 sorters kakor, varav de flesta kommer att ges bort som gåvor till grannar och vänner och naturligtvis kommer vi att njuta av dem för långt in på sommarmånaderna! Vi har varit kända för att äta julkakor i Juli! Hur håller de så länge du säger? De är väl inslagna i små förpackningar med 4 till 6 kakor i Press N ’ Seal och det håller dem helt frusna utan iskristaller eller fryslukt som invaderar deras delikata smak.

dessa italienska mandelpasta kakor är de jag gör för honom som hans privata stash. Men jag vill dela receptet med dig så att du kan njuta av dem också.

killens favorit italienska mandelpasta kakor
gör 24

8 uns bra mandelpasta
sugkopp mjöl
2 äggvitor från extra stora ägg
Dash salt
sugkopp granulerat socker
sugkopp konditorier socker
2/3 kopp skivad mandel

i skålen på en stativblandare bryter du upp mandelpastaen med händerna tills den är i små bitar. Tillsätt resten av ingredienserna utom mandlarna, och på medelhastighet, blanda alla ingredienser tills de är väl införlivade.

degen blir klibbig så använd skedar för att bilda bollarna.

lägg mandlarna i en separat skål.

Förvärm ugnen till 350F eller 325F om du använder konvektion

använd två skedar för att samla degen och släpp stora teskedbollar i skålen med mandlarna; täck alla sidor och placera kulorna pergament fodrade bakplåtar

baka kakorna, rotera brickorna tills de är gyllenbruna; överför dem till trådställ för att svalna helt.

Obs: För att lagra för framtida bruk; frysa dem i satser om 4 eller 6 väl inslagna i Press N ’ Seal. Pop dem i plastpåsar och frys. De kommer inte att hålla länge.