någonsin ätit gammal pasta? Förhoppningsvis inte, men det finns några sätt att hålla pasta färsk när den serveras i en buffertinställning.

Pasta blir gammal när den svalnar och torkar ut. Att hålla pasta varm och fuktig gör att den förblir färsk. Alternativt, även om detta verkar kontra intuitivt; skölj det med kallt vatten, tillsätt några isbitar och några droppar olivolja håller det friskt.

det finns fler sätt att hålla pasta från att hålla fast i en buffet. Fortsätt läsa för att lära dig hur restauranger serverar pasta och hur du håller den fräsch i din heminställning!

hur man håller Pasta varm för en Buffet

det enklaste sättet att hålla pasta varm och mjuk i en buffet inställning är att lämna pastan i sin kokkärl på en kokplatta. Nackdelen är att den fortsätter att laga mat och blir lite squishy om den lämnas ut för länge. Det är bra att göra hemma när familjemedlemmar tjänar sig under 15-20 minuter. Restauranger tenderar att undvika ett sådant system eftersom kunderna kommer att äta samma sats pasta kanske så länge som fyra timmar senare.

det finns ett ord, ”molto al dente”, som är Italiensk för lite underkokt pasta. Anledningen till att lämna pasta underkokt är att den kommer att laga lite mer när den är på tallriken med färsk ångande sås. Oavsett om du använder tomatsås för spagetti, ostsås för mac& ost eller ett franskt recept med sauterade grönsaker med olja, vinäger och kryddor – pasta är en delikat bas som kommer att fånga ångan från såsen och återuppta tillagningen.

servering Pasta kallt på en Buffet

eftersom såsen kommer att börja laga pasta igen, restauranger tenderar att hålla förkokt pasta ”al dente” när kokta i förväg och serveras på beställning. Samma koncept fungerar bra hemma. Det är lätt att servera varm pasta på en sit-down formell middag, men om vänner och familj äter vid olika tidpunkter under eftermiddagen och kvällen kan det vara mer meningsfullt att hålla såsen varm och kyla de faktiska pastanudlarna.

sättet att servera kall pasta är att skölja den med kallt vatten när den slutar laga mat. För att säkerställa att tillagningsprocessen är helt klar kan några isbitar läggas till potten också. Olivolja tillsätts sedan för att förhindra att nudlarna fastnar vid varandra. Det finns en fin balans för att lägga till tillräckligt med olja för att förhindra att du klibbar och lägger till för mycket, vilket gör skålen fet i konsistens. Lösningen är att tillsätta bara en eller två droppar åt gången, rör om den tills pastan motstår att bli klibbig.

kalla pastarätter

inte alla pastarätter är avsedda att serveras varma. När pasta är huvudrätten serveras det vanligtvis varmt, men det finns också recept på pasta som serveras som sallad, hors d ’ oeuvre eller sidrätter. Sådana recept är beroende av att stoppa matlagningsprocessen vid lämplig tidpunkt, genom att ta bort potten från värmen och skölja den med kallt vatten. Sådana rätter tenderar att innehålla ingredienser som aldrig bör värmas upp. Majonnäs, gräddfil, kokta ägg, isad skaldjur, en salladsbädd eller någon annan vanlig salladsdressing kan vara utsökt med kall pasta.

någon av dessa ingredienser kan vara en del av en pastasallad som serveras kall, men bör aldrig blandas med pasta som har någon återstående värme från tillagningsprocessen. Återigen kyler pastaen med is och kallt vatten snabbt. Om du lägger till rätt mängd olivolja, eller kanske en valnöt eller mandelolja om den är lämplig för receptet, kommer nudlarna att hålla fast vid varandra. Tanken att inte använda för mycket olja blir mycket viktigare med rätter som är avsedda att serveras kallt på tallriken i motsats till att servera kall pasta som kommer att täckas med ångande varm pastasås.

Other Ideas and Recipes for Pasta

Pasta är en perfekt bas för valfritt antal rätter. För vissa människor betyder ”pasta” spaghetti. Andra tänker på lasagne när de hör ordet. Det är också en integrerad del av asiatisk mat, indiska recept och är viktigt för amerikanska spansktalande dieter. Varje kultur har pasta. Kycklingnudelsoppa från en burk är pasta, liksom en barnrätt som vuxna älskar kallas mac-n – ost. För gourmetkännaren som tycker om mer ”vuxna” recept, spenatnudlar, vridna pastanudlar och hemkökspastatillverkningsmaskiner finns tillgängliga.

Matpresentation

en ytterligare övervägande om att servera pasta vid en buffet, vare sig det är varmt eller kallt, är presentationen av maträtten. Professionella kockar och servrar har förstått detta koncept sedan de första restaurangerna uppfanns, matpresentation är en viktig del av varje måltid. Vid en buffet kan det ge en luft av avslappnad informalitet till måltiden om pastan serveras direkt i potten den kokades i. För ett mer konservativt tillvägagångssätt, det är mer meningsfullt att sätta pastan i en dekorativ skål, p[sen, eller serveringsrätt som matchar det andra Kina som används för måltiden.

det finns andra sätt att klä upp det lite, kanske lägga till färska grönsaker eller kryddkvistar som garneringar för att uppmärksamma och lägga till färg på skålen snarare än att bara servera en skål full av nudlar. Att ha en aptitretare i förväg hjälper till att sätta gästerna på gott humör för att njuta av entree, men kan vara svårt i en buffertinställning.

en sista anteckning om matpresentation på en buffet är hur intressant det kan vara att se hur andra serverar sina egna måltider. En person kan använda mer eller mindre sås på sin pasta än andra människor, någon annan kan lägga till salt, peppar eller till och med ketchup i skålen. Det här är ideer som är värda att notera som serveringsförslag för framtida måltider som kanske eller inte är buffertstilar.