Om du är som jag, gör din nonstick—stekpanna sin väg från lagring till Spishäll på en frekvent basis-den effektiva go-to för krämiga äggröra, krispig laxhud och fluffiga pannkakor på det vanliga. Med all den användningen kommer en känsla av ansvar, för om min nonstick visar tecken på missbruk är det svårt att skicka skulden—den skyldige är mycket tydligt: jag. Och om det finns en sak jag har lärt mig om nonstick köksredskap genom åren, är det att det är bland mina mest betrodda hjälpare i köket, men inte utan lite TLC.

Nonstick, som många andra köksredskap material, kan vara lite petiga att ta hand om. Även om det finns tydliga regler för hur man hanterar dessa krukor och kokkärl, kan det bli förvirrande att analysera vilka regler som gäller för nonstick, och vilka riktlinjer du kanske har hört i förbigående som faktiskt gäller för vård av ett annat material. Är nonstick den som behöver torkas omedelbart, eller är det koppar? Och är det bäst att rengöra det med kosher salt, eller var det gjutjärn?

Om du har märkt att din nonstick köksredskap börjar förlora sin … nonstickyness (kan vi komma undan med den?), det är troligt att det inte har fått rätt uppmärksamhet det kräver. Medan andra material har en tendens att studsa tillbaka till full glans med lite extra kärlek (vi tittar på dig, koppar), tenderar nonstick-kokkärl med keramisk eller polytetrafluoretylen (PTFE) beläggning att vara oåterkallelig när den är skadad.

Jag har verkligen upplevt de fruktade tecknen på missbruk—peeling, flaking, warping och en mindre än perfekt slick yta-och jag föreställer mig att många av er också har. Tyvärr betyder det ofta att våra kokkärl närmar sig pensionering. Lyckligtvis, fastän, det finns ett antal enkla tips som man kan följa för att hålla det i schack så länge som möjligt, så våra pannor kan hålla glida ut omeletter till perfektion, år efter år efter år.

ett bra ställe att börja? Tänk alltid på flammans styrka du lagar mat över. Första saker först: använd inte över hög värme, vilket är ett säkert sätt att förstöra din panna; matlagning på låg eller medelhög värme hjälper till att upprätthålla en jämn, stickfri yta. Plus, kom ihåg: keramisk non-stick, om det är vad du har, är en snabb värmeledare (hej, fem två Nonstick Skillet och Food52 x GreenPan Nonstick Skillet), behåller och fördelar värme så snyggt att en a+ sear inte kräver den höga värmen det vanligtvis skulle.

Nästa upp, var noga med att använda rätt fett. Nå för oljor med en hög rökpunkt—som grapeseed, sesam eller avokado—över de med låg rökpunkt, som EVOO. Detta beror på att oljor med låg rökpunkt brinner lättare, vilket kan minska pannans nonstick-egenskaper. Också värt att hålla på avstånd? Matlagningssprayer av alla slag. När jag frågade Ashley Holmgren, Greenpans chef för e-handel, för deras bästa nonstick-underhållstips, var hon snabb att förklara att matlagningsspray kommer att utveckla en rest som kan förkorta livslängden för nonstick-köksredskap.

ett annat användbart tips: När du har din olja av val i handen, Förvärm alltid pannan, var noga med att lägga till olja—och fördela den jämnt—medan den fortfarande är cool (det hjälper till med både klibbning och integriteten hos dina ingredienser) och kom ihåg att använda gummi eller trä och aldrig metall, redskap (vilket kan leda till repor eller till och med materialförsämring).

naturligtvis kommer korrekt rengöring och lagring också att skicka dig på väg till framgång. Det första steget: Vänta alltid tills pannan har svalnat innan den kommer i kontakt med kallt vatten. Att sänka ner en het panna i kallt vatten eller till och med köra kallt vatten över heta nonstick köksredskap är det snabbaste sättet att varpa en panna.

ju snabbare du kommer till handtvätt, desto lättare blir det. Jag vet att det kan vara svårt att hoppa över diskmaskinen, men om du är engagerad i att ta hand om dina köksredskap, kommer du att hålla nonstick i diskbänken—bara inte för länge. Under inga omständigheter ska du använda stålull eller andra hårda, slipande rengöringsmedel för att tvätta din nonstick-panna. Använd istället en mild diskmedel och en mjuk svamp eller rengöringsduk. När din panna har rengjorts felfritt och handdukstorkats eller lufttorkats, placera ett panskydd eller en trasa eller pappershandduk över ytan om ditt lagringsutrymme kräver hög stapling. På så sätt avvärjer du repor.

Om du någonsin befinner dig i en klibbig situation—kanske din panna närmar sig slutet av sin livslängd (vanligtvis cirka fem år, beroende på hur ofta den används och hur noggrant) och den har använts över hög värme en för många gånger—förtvivla inte, Följ bara dessa enkla steg: Fyll pannan delvis med vatten och Lägg till en bisexuell kopp vit vinäger. Koka upp det snabbt över spishällen, ta sedan bort och låt svalna, skumma bort eventuella rester som tog sig till toppen. När det är kallt, häll ut vätskan och tvätta ut med varmt tvålvatten—den brända maten ska vara lätt att torka bort.

som du kan se finns det inget komplicerat om att ta hand om din nonstick köksredskap och hålla den i bra skick—allt som krävs är lite uppmärksam matlagning, rengöring och lagring. Och även om din pålitliga stekpanna inte kommer att vara en livstid, med rätt vård, kommer de bästa åren säkert att ge så många godis. Värt ansträngningen? Vi tror det.

om du letar efter de allra bästa sätten att rengöra alla dina köksredskap, har du tur. Vi har sammanställt guider för rengöring och underhåll av de mest populära materialen du hittar i köket (dina krukor och kokkärl kommer att tacka dig):

koppar är lite mer känsligt än många andra köksredskap, vilket kräver en lättare beröring (ingen hård skrubbning!) och en polering från tid till annan för att återställa sin ursprungliga glans.

rostfritt stål är idealiskt för en framgångsrik sear eller saut-kub, men kan lätt dinged och spotted med tecken på måltider tidigare. Många av knepen för att få dem att se nya ut har att göra med vad som händer i dem, och när.

de flesta av oss vet att gjutjärn inte ska rengöras med tvål och vatten, men visste du att du faktiskt kan ge det en mer konventionell djuprengöring då och då? På riktigt!