även om vi kanske inte alltid har möjlighet – eller utrymmet i vårt hus – att laga ett helt lamm på spytten som många grekiska familjer gör vid speciella tillfällen, kan vi fortfarande få de klassiska grekiska lammsmakarna när vi lagar mat i en ugn.

Så här kan du laga äkta grekiskt lamm i ditt eget hem…

det bästa sättet att förbereda ditt grekiska lamm

faktiska recept kan variera, men det finns några klassiska ingredienser som blandas perfekt för att fånga Greklands väsen och dra ut de rika smakerna i ditt kött. Olivolja och citroner, både synonymt med grekiskt liv och rikligt över de grekiska öarna, är de första sakerna du behöver. För herby-smak vill du nå den torkade Oregano. Och slutligen avrundar en bra injektion av vitlök de smaker som säkert kommer att dansa på dina smaklökar.

de bästa nedskärningarna för grekiska lammrecept

medan traditionalister kan säga att det enda sättet att förbereda lamm det autentiska sättet är att laga det hela och handvända det på ett spett över flera timmar, så är det inte fallet (lita på oss). Medan dessa smaker fungerar lika bra när de används på allt från enskilda kotletter till magert ryggband, är långsam rostning av ett lammben säkert att behaga en folkmassa.

hur man lagar äkta grekiskt lamm

dessa steg kan lätt följas för en lammskuldra såväl som benet. Medan benet kan vara lite mer traditionellt, är axeln en fetare och därför billigare snitt som också drar nytta av långsam rostning. Så här förbereder du ditt lammben på det grekiska sättet:

ingredienser

1 lammben (ungefär 2.5kg)

10 vitlöksklyftor, skalad

c / c färsk citronsaft

1/3 kopp olivolja

2 – 3 msk torkad oregano

Salt och peppar för kryddor

1 kopp vatten

att servera (kan kokas tillsammans eller separat): hela baby-eller kipfler-potatis, 2 lök och bröd av god kvalitet.

metod

1. Förvärm ugnen till 180 C.
2. Lägg Lammet i en djup ugnsform så att ingen av kryddorna går till spillo.
3. skär flera slitsar på lammet på alla sidor med en vass kniv.
4. sätt in dina vitlöksklyftor i slitsarna så att de är helt dolda i köttet.
5. krydda väl med salt och peppar.
6. gnugga oregano över Lammets yta.
7. tillsätt vatten till botten av skålen.
8. häll över citronsaft och olivolja.
9. Om du lagar potatis och lök tillsammans, sprida dem i din maträtt runt lammet.

• täck hela skålen med aluminiumfolie och följ med locket på skålen och lägg på bottenstället i ugnen.
• koka i 2 – 3 timmar, vrid en gång halvvägs. Om vätskan avdunstar kan du lägga till lite mer vatten under hela tillagningsprocessen.
• ta bort täckningen och stek i ytterligare 30 minuter för att få lite fin brunning på toppen.
• ta ut Lammet och lägg åt sidan för att vila med en lös folieöverdrag.
• Sila överblivna juicer i en kanna för att använda som en sås för kött och potatis.
• lägg potatisarna tillbaka i ugnen för att skarpa upp i 30 minuter, om de inte har en struktur du redan gillar.skär ditt lammben och servera med potatis, lök och sås.