Motichoor Ladoo eller Motichur Laddu är en rundformad söt maträtt gjord med saffranfärgade fina och små kikärtmjölpärlor eller bollar. Dessa kikärtsmjöldroppar aka boondi bereds genom att steka kikärtsmjöl smet i varm olja / ghee. Dessa fascinerande pärlliknande bollar blandas sedan med sockersirap, och de formas sedan till ladoos eller runda bollar.

Motichoor Ladoo härstammar från norra delen av Indien, men denna söta har sin berömmelse och popularitet över hela landet. Motichoor Ladoo har nu förvandlats till en inneboende del av varje Indisk festlighet.

Ladoos i allmänhet är syndikerade med alla saker festligheter, lycka och glädje. Därför erbjuds Denna söta maträtt till indiska gudar och gudinnor under festivaler på gynnsamma dagar. Dessa ladoos är beroendeframkallande-ta bara 1 bit av en motichur laddu, och du kommer inte att kunna sluta bara vid en. 🙂

dessa ladoos har en lång hållbarhet och de håller sig fräscha i många dagar. Det tros av indiska människor att folk i antiken brukade bära motichoor ladoos på sina långa resor med dem.

vad är den bästa tiden att göra Motichoor Ladoos?

Motichoor ladoos görs ofta som en prasad för att erbjuda gudar under religiösa tillfällen och serveras till hängivna. Du kan göra dessa ladoos som prasad för alla pooja, festivaler, träffas eller till och med när du har gäster som kommer över till middag.

vad betyder MotiChoor?

ordet ’motichoor ’är en kombination av 2 ord —’ Moti ’och’Choor/Chur’. På Hindi språk Moti är känd en pärla och Choor är känd som smulad eller krossad. Således är ’krossade pärlor’ eller ’smulade pärlor’ den exakta översättningen av denna söta delikatess MotiChoor. Denna maträtt kallas krossade pärlor eftersom pärlan och sockersirapblandningen pressas med jämnt tryck och smulas mellan nävarna innan de formas ladoos.

Vad är Motichoor Ladoo?

Motichoor Ladoo är en sfär gjord av slät och liten boondi (pärlor av stekt besan) som är knuten tillsammans med en kardemumma smaksatt sockersirap. De var beredda på samma sätt som Boondi Ladoo. Det har långsamt gjort sin väg som en av de mest älskade godisarna i landet.

många gånger tror man att det är nästan omöjligt att göra motichoor ladoo hemma eftersom dessa laddos är gjorda med kikärtsmjölpärlor, och många människor vet inte hur man gör kikärtsmjölpärlor (boondi) hemma. Att göra dessa laddoos hemma från början är dock ganska enkelt. Följ med för att lära dig hur.

dessa Motichoor Ladoos:

• har en sammetslen och smälter i munnen textur
• är super mjuk, läcker och perfekt balanserad i smak
• är perfekt för alla festivaler eller fester
• är enkla och lätta att göra
• innehåller enkla ingredienser som är lätt tillgängliga

vilka är ingredienserna i motichoor ladoo?

Motichoor ladoos eller motichur Laddu är gjorda med enkla och grundläggande vardagliga ingredienser som finns i alla kök. Dessa ingredienser är:

• Besan / kikärtmjöl
• vatten
• Ghee
• olja eller Ghee för stekning
• socker
• Kardemummapulver (Ilaichi-pulver)
• Kewara eller Rosvatten (valfritt)
• djup Orange matfärg (valfritt)
• skivade mandlar och skivade pistaschmandlar
• för garnering: ätbart silverblad

& skivade pistaschmandlar

hur gör du Moti (pärla) för motichoor ladoo?

den traditionella ’halwai (konditor) stil’ motichoor ladoos är beredda med en stor skimmer sked eller sil slev som är gjord med järn och har små hål i den. Denna sked kallas ’Jhar ’ eller’ Jhara ’ på hindi, vilket betyder en sil.

för att göra motichoor ladoos hemma kan du använda något av de nedan nämnda verktygen:

• Du kan antingen använda en vanlig slitssked med hål
• eller en rivare/shredder med de små hålen
• eller en rostfri sil
• eller en ångbåt med små hål
• eller använda en DIY perforerad folielåda. Du kan göra det genom att peka små hål i tennens botten med en enkel tandpetare. Du kan se videon på den här sidan för referens.

hur man gör Motichoor Ladoo (eller Motichur Laddu)?

För att göra Motichoor Ladoo först måste du göra smeten. När smeten är klar måste du steka boondis. Efter stekning gör du sockersirap och sedan formar du Motichoor Ladoos.

hur man gör smet för motichoor ladoo?

Lägg till siktad besan i en stor blandningsskål. Lägg sedan till ghee och orange matfärg. Tillsätt lite vatten och vispa för att bilda en klumpfri och slät smet.

när smeten är slät, häll långsamt i vattnet, vispa hela tiden tills du har en jämn flytande konsistens smet. Det borde vara av den hällbara konsistensen. Håll smeten åt sidan i 30 minuter. Smeten kommer att puffa upp och tjockna upp efter vila. Om smeten har förtjockats för mycket efter att ha stått, tillsätt lite vatten för att tunna den. Därefter kommer vi att steka boondis.

hur man steker boondi (kikärtmjölpärlor)?

Lägg till olja / ghee i en kastrull och värm den. Kontrollera oljetemperaturen innan stekning genom att släppa en ärtstor smet droppe i den heta oljan. Om det driver tillbaka, betyder det att olja är redo för stekning. Börja nu steka boondis genom att hålla strimlaren eller silen precis ovanför pannan. Shredderen ska varken vara för låg eller för hög.

Häll smeten i strimlaren / silen och fortsätt knacka på silen eller med hjälp av baksidan av en sked.

När du släpper smeten skulle du se små droppar boondi falla i den heta oljan. Stek dem på medium till hög värme i ca 1 minut. När du är klar, ta bort boondis från olja och placera dem på en pappersservett fodrad platta för att absorbera överflödig olja. Håll dem åt sidan. Låt dem svalna i några minuter. Och då ska vi göra socker syrp.

hur man gör sockersirap?

ta socker och vatten i en kastrull. Rör om väl och tillsätt en tesked citronsaft. Koka i 4-5 minuter. Tillsätt djup orange matfärg, kardemummapulver och blanda väl. Lägg sedan till kewara eller rosvatten till det. Fortsätt koka den tills den har minskat i kvantitet och har nått en strängkonsistens. Det tar 5 till 6 minuter. Torka värmen till låg. Nu ska vi göra Motichoor Ladoos.

hur formar man Motichoor Ladoos?

Lägg till beredda boondi och skivade mandlar, skivade Cashewnötter i den varma sockersirapen. Blanda dem mycket bra. Låt det sitta i 15 minuter. När det är bekvämt att röra, applicera lite ghee på din handflata och börja forma ladoos. Garnera den med pistaschmandlar och saffran. Njuta.

hur man kontrollerar sockersirapskonsistens för Motichoor Ladoo?

för att göra motichoor ladoos behöver vi 1-tråd eller enkelsträngskonsistens i sockersirap. Så fortsätt koka sockersirapen tills den når en trådkonsistens.

för att kontrollera sockersirapens tjocklek, spill en droppe sockersirap i en tallrik eller skål. Låt det svalna i några sekunder. Rör sirapen med pekfingret och rör sedan tummen och pekfingret tillsammans och dra försiktigt isär. Om sirapen bildar 1 tråd är din sirap klar.

är det nödvändigt att lägga till matfärg till Motichoor Ladoo?

Nej, det är det inte. Jag har lagt till djup orange matfärg till smeten och sockersirapen. Tillägget av orange färg gör att de bara ser eleganta och presentabla ut, och det har ingen inverkan på smaken. Således är det helt valfritt att lägga till matfärg, du kan antingen hoppa över den eller byta den med några krossade saffroner för naturlig matfärg. Med färg eller utan färg blir dessa ladoos alltid förtjusande.

Hur förhindrar boondis att bli platt?

stekning boondi är enkelt om du har rätt konsistens av smeten och perfekt temperatur av olja. Här är några enkla tips för att bli perfekt uppblåst boondis. Dessa tips skulle hålla bort boondis (kikärtpärlor) från att förvandlas till plana former.

• se till att Besan smeten är klumpfri och har hällbar konsistens. Smeten ska varken vara för tjock eller för tunn.
• olja ska vara varm för stekning av boondis. Så kontrollera alltid oljetemperaturen innan du släpper boondi.
• Håll silen ovanför kadhai / stekpanna eftersom detta kommer att resultera i små runda boondis
• stek inte boondis, annars blir de för skarpa.

hur Motichoor Ladoo ska förvaras?

Du kan förvara motichoor ladoo i upp till 10 dagar när den förvaras i en lufttät behållare.

Om du har stekt dina motichoor ladoos i olja, kan du hålla dem täckta i kylskåp. De skulle hålla sig fräscha.

om du steker dem i ghee är det bäst att du håller dem vid rumstemperatur. Lägg dem inte i kylen, de behåller inte sin mjuka konsistens i munnen. Detta beror på att den stora mängden ghee i ladoos kommer att stelna och detta skulle göra ladoos hårda i konsistens.

är boondi ladoo eller motichoor ladoo samma?

Nej, boondi ladoos och motichoor ladoos är inte samma sak. De har nästan identiska utseende och gjorda med liknande ingredienser. Metod för matlagning är också mycket lika.

vad är skillnaden mellan Boondi ladoo och motichoor ladoo?

Motichoor Ladoo och boondi ladoo båda är sfärformade sötsaker gjorda med liknande processer.

de är båda gjorda med boondi aka gram mjölkulor och de båda sötas med sockersirap (chashni). Precis som Boondi Laddoo har Motichoor Ladoo också en bra hållbarhetstid.

enda skillnaden är i storleken på boondi och konsistensen av sockersirap. Boondi som används i boondi ladoo är större i storlek och har 2-strängad konsistens sockersirap. Medan motichoor ladoo används liten storlek av boondi och den är gjord med 1-strängad konsistens sockersirap.

Boondi ladoos är något större än motichoor ladoos.

Motichoor ladoo har en mjuk och smält-i-mun konsistens, och boondi ladoos har en något hårdare konsistens.

vad är några viktiga tips och variationer att veta när du gör motichoor laddu?

att göra motichoor ladoo är inte komplicerat alls. Du kan behärska dem med lite övning och flitighet. Följ bara dessa tips korrekt och du kommer att kunna göra dina bästa motichoor ladoos hemma. Det tar lite tid att förbereda boondis, men den övergripande beredningen av motichur ladoo är superlätt.

1. jag föredrar inte pulserande stekt boondis. Men du kan absolut pulsera boondis om du vill. Puls bara hälften av boondis för att få en finare konsistens i ladoos. Pulsera dem bara i några sekunder, annars skulle de bli pulver och de kommer inte att smaka som motichoor ladoo alls.
2. för stekning av boondis bör olja/ghee vara ganska varmt. Så se till att din olja är tillräckligt varm innan du häller smeten i den.
3. Gram mjöl smeten ska vara riktigt slät, klumpfri och flytande konsistens. Det ska inte vara för tjockt eller för tunt. En hällbar konsistens av smeten är idealisk för att göra boondis.
4. mängden vatten skiljer sig alltid från olika sorter av gram mjöl som används i receptet. Så justera mängden vatten enligt sorten av ditt gram mjöl.
5. för att göra en slät hällbar smet, gör frist en klumpfri tjock smet. En gång är smeten slät och klumpfri tillsätt mer vatten till den. Fortsätt tillsätta vatten tills du får en rinnande konsistens av smeten.
6. stek boondi (gram mjölbollar) tills de blir gyllene. Det skulle bara ta ungefär en minut att steka 1 sats perfekt boondis. Stek inte boondis. Om du överstekar dem skulle de bli krispiga. Och om boondis är för krispiga, kommer de inte att kunna absorbera sockersirapen ordentligt och skulle förbli hårda. Och att göra bollar ur hard boondi är verkligen ett tufft jobb.
7. använd en sil eller en slitssked för att samla stekt boondis.
8. töm alltid stekt boondi på en mjukpappersfodrad platta för att se till att extra olja absorberas av boondi.
9. innan du lägger boondis till sockersirap, kassera de stora bitarna från stekt boondi. Om du vill kan du lätt pulsera stora bitar och sedan lägga till dem i boondi.
10. om din boondis av någon anledning är lite skarp efter vila i sirap, kan du lägga till 1-3 matskedar mjölk eller vatten till den. De blir fuktiga och mjuka.
11. vissa butiksköpta laddo har melonfrön i den. Så för en något förändrad nötaktig variation kan du också lägga till några melonfrön eller kharbuje ke beej (magazz).
12. jag stekte boondis i neutral vegetabilisk olja, men du kan använda antingen ghee eller olja för stekning motichoor ladoos. Du kan också använda en kombination av ghee och olja för stekning boondi.
13. forma ladoos endast när blandningen är varm.
14. jag har lagt till 1 tesked ghee till ladoo-blandningen. Detta tillägg av ghee hjälper till att binda ladoos och de håller och behåller sin form.

Print this recipe⇦ Save recipe on Pinterest