skräcken att knäcka öppna ett ägg i ditt kök för att hitta en död, blodig baby chick inuti är mer av en rädsla än faktum. Det hände mig en gång och jag åt inte ägg på några år efteråt. Men det är väldigt, väldigt, väldigt sällsynt, säger äggsperter. Förlåt (inte ledsen!) för det ordspelet. Ätliga äggförespråkare säger till och med att det aldrig händer.

oavsett, den genomsnittliga konsumenten som köper en kartong kycklingägg i affären eller bondemarknaden kan inte se skillnaden mellan ett befruktat ägg och ett obefruktat ägg utanför skalet. Chansen är stor att du aldrig har ätit ett befruktat ägg, eftersom nästan alla ägg som säljs kommersiellt produceras av höns som inte har parat, säger Lauren Cobey, mediarepresentant för American Egg Board.

skillnaden mellan befruktade och obefruktade ägg beror på om en tupp har varit inblandad eller inte. Hönor behöver inte en tupp för att lägga ett ägg, de gör det (nästan dagligen) på egen hand helt enkelt enligt ljusmönster. Men om en tupp parar sig med en höna, befruktas äggen hon producerar och kan under rätt inkubationsförhållanden bära kycklingar. Ingen tupp betyder noll möjlighet att ägget någonsin blir något mer än så.

När befruktade ägg säljs för konsumtion finns det ingen risk att äta ett utvecklande embryo, säger Cobey, av några skäl: alla ägg som säljs i USA som mat måste kylas, en process som stoppar all tillväxt inuti skalet. Det inre av alla ägg som är avsedda att säljas som mat måste också inspekteras—uppnås genom att skina ett starkt ljus genom skalet (kallat candling)—vilket belyser eventuella oegentligheter, till exempel en utvecklande kyckling. Dessa regler gäller om äggen är avsedda för en stor kedja som Safeway eller för jordbrukarnas marknad. Ägg med oegentligheter gör det aldrig till detaljhandeln och förstörs (förutom den gången).

näringsmässigt, säger Cobey, befruktade och obefruktade ägg är desamma. De smakar också detsamma, säger Kathy Shea Mormino i sin”fakta & myter om bördiga ägg ” artikel på hennes blogg, The Chicken Chick. Mormino är en advokat samt en bakgård-chicken keeper, advokat och pedagog som har dykt upp i Wall Street Journal, Associated Press och på lokal och nationell TV, radio och podcasts.

om du hittar en blodfläck i ett ägg betyder det inte att ägget var fertilt heller, säger Mormino. Ett blodkärl och bristning när som helst i en höns reproduktionssystem som ett resultat av A-vitaminbrist, genetik eller någon slumpmässig förekomst. Människor kanske tror det eftersom bördiga ägg utvecklar vener runt DAG 4 av inkubation, men det ser inte ut som en blodfläck.

som sagt, om du fortfarande är ombord med att äta ägg, som jag är flera år efter den traumatiska barndomsupplevelsen, har vi några läckra (obefruktade) äggrecept du måste prova.

Dash snabb äggkokare, $16.99 på Amazon

denna gadget lovar perfekt kokta omeletter, hårdkokta, pocherade och äggröra varje gång.

Köp nu

Black Bean Cakes med stekt ägg och avokado Crema

Chowhound

gör dessa kakor kryddade med varm sås och örter tillsammans med crema, i förväg och sedan behöver du bara steka några ägg när dina gäster är över för brunch. Få våra svarta Bönakakor med stekt ägg och avokado Crema recept.

Bakade ägg med grönkål, Portobellos och Feta

Chowhound

detta recept är inspirerat av ett recept i ”My Paris Kitchen” av David Lebovitz. Behöver du mycket mer än så? Få våra bakade ägg med Kale, Portobellos och Feta recept.

varm Fava bönor och Kantarellsallad med pocherade ägg

Chowhound

Favas får den behandling de förtjänar i denna maträtt som kräver att du skalar dem och lagar de krämiga bönorna tillsammans med fingerling potatis och svamp. Få vårt varma Fava Bean Salad Recept.

frukostsmörgås med pesto äggröra och krispig Pancetta

Chowhound

När som helst vi kan glida lite pesto i ett recept, kommer vi. Hur kan pesto inte förbättra äggröra? Få vår frukostsmörgås med pesto äggröra och krispigt Pancetta recept.

ägg, ost och gräslök Tartlets

Chowhound

dessa tartlets är ganska och ganska lätt att göra. Och med dessa ingredienser vet du att det kommer att gå bra på en brunch. Få vårt recept på ägg, ost och gräslök.

Bacon och Cheddar Deviled ägg

om du kastar en cocktailparty och inte serverar deviled ägg, ja, det finns en bra chans att jag inte kommer tillbaka. Skojar bara, men prova dessa enkla, salta, obefruktade snacks vid din nästa shindig och se leenden föröka sig. Få vårt Bacon och Cheddar Deviled ägg recept.

originalartikel av Michele Foley 2008; uppdaterad av David Watsky.