Anticuchos byly kolem v Peru déle než Evropané, a jsou stále těšil jako populární pouliční jídlo. Koření a ocet marináda dává tyto maso špízy lahodnou chuť!

mnoho míst po celém světě má nějakou formu „masa na špejli“ jako součást své kultury. Ale Peru by mohl být schopen tvrdit, že jejich jako jeden z nejstarších.

Anticuchos existují již od předkolumbovské éry, pocházející z Andských hor.

odkud pochází název anticuchos?

Anticuchos pochází z „anti“ znamená „Východ“, protože pocházejí ve Východní části and, a „cuchu“, což znamená “ řez “ v Quechua, místní jazyk v této části Peru. Tyto „řezy ve východním stylu (masa)“ jsou nyní populární po celém Peru.

i když mají předkolumbovský původ, ingredience se mírně vyvinuly, jakmile do této oblasti přišli Španělé. Například přidali česnek, složku, která v regionu dříve nebyla k dispozici.

původní verze Inků měla tendenci používat Lamu, zatímco později se používalo jiné maso.

jaký druh masa se používá pro anticuchos?

nejběžnějším masem pro anticuchos je hovězí srdce – „anticuchos de corazon“.

můžete najít jiné použité maso, a protože hovězí srdce je v USA méně snadno dostupné, rozhodl jsem se vyrobit „anticuchos de carne“ pomocí hovězího masa, ale můžete také použít kuře.

pro tyto špízy se obvykle používají méně příznivé řezy, protože marináda pomáhá rozbít maso a učinit ho něžným. Použití levnějšího masa je také důvodem, proč jsou považovány za levné občerstvení.

marináda se může lišit, ale obvykle obsahuje alespoň ocet, chilli, česnek, olej a kmín. Chilli je obvykle aji panca, místní Peruánské pepř že je médium tepla s mírným kouřivost, i když ne tolik jako chipotle. I když to není k dispozici všude, pravděpodobně ji najdete na latinských trzích, nebo pokud ne, je k dispozici online.

kdy byste jedli anticuchos?

tyto masové špízy jsou oblíbeným jídlem po celém Peru téměř kdykoli během dne.

jsou často užil jako pouliční jídlo, a jsou obzvláště populární během festivalů jako Fiestas Patrias, Peruánské Nezávislosti, Den, na konci července a v Andách, v Inti Raymi, Inků oslava Boha Inti, v červnu.

Inti Raymi, Incké slavnosti Inti, Inckého Boha Slunce,

Jak se mohou děti zapojit do tvorby těchto?

marinované maso je skvělé pro zapojení dětí do vaření, protože existuje několik věcí, které mohou pomoci:

• i malé děti mohou pomoci smíchat marinádu.
• většina dětí může měřit přísady. (Pokud máte starší děti a potřebujete zvýšit recept, nechte je znásobit množství!
• jakmile mají děti základní dovednosti s nožem, mohou hovězí maso nakrájet na kostky. Použil jsem svíčkové tipy, které lze snadno řezat na kousky.
• většina dětí může pomoci navléknout maso na špejle.
• a zatímco skutečné vaření je nejlepší ponechat na dospělé, je vždy zábavné sledovat!

Další skvělá věc na vytváření něčeho takového je, že jsou skvělým způsobem, jak zahájit konverzaci o jiné kultuře a stejných, ale odlišných oslavách.

jako příklad, jak je uvedeno výše, jsou běžné během Inti Raymi, incké oslavy Inti, boha Slunce. Po letech potlačování incké kultury, nedávno se to ocenilo. Tradiční oslava se nyní každoročně obnovuje v Cuzcu a v nedalekých ruinách chrámu Inků.

Inti raymi se shoduje s letním slunovratem, který se také slaví v jiných zemích a pohanských kulturách. Letní slunovrat je velká oslava ve Skandinávii, kde najdete potraviny, jako nakládané sledě, langustýnek s bylinkovou smetanou a lososem.

Maso špejle v různých kulturách

Další pohled na věc je jiný maso špejle v různých kulturách, jako jsou tyto:

• Shish kebab, nejvíce populárně spojené s Tureckem, ale s odchylkami kolem Východní části Středozemního moře
• Shish tawook, Libanonská variace na výše uvedené použití kuře
• Malajské kuřecí satay
• Indické tandoori krevety
• jihoafrické hovězí sosaties
• Pinchos morunos, španělské vepřové špízy
• Espetada, Portugalské hovězí špízy
• Grilované vepřové souvlaki z Řecka

Existuje mnoho více, příliš, a bylo by to vynikající nápad, aby prozkoumala různé typy špízy v průběhu letních měsíců.

Anticuchos jsou vynikající masové špízy, které se snadno připravují, mají chutnou chuť a jsou ideální pro staré i mladé. Užijte si je sami, nebo s kukuřicí a bramborami, jak byste mohli v Peru, nebo bez ohledu na strany, které si vyberete.

Vytisknout Recept Pin Recept

0 z 0 hlasů

Anticuchos

Anticuchos jsou snadno chilli-marinovaný špíz z Peru, které jsou vynikající doplněk pro vaše GRILOVÁNÍ.

Prep Time5 mins

Cook Time10 mins

Total Time15 mins

Course: Dinner

Cuisine: Peruvian

Keyword: beef, grilling

Servings: 3 (approx)

Author: Caroline Williams

Ingredients

• 1 lb beef sirloin tips (or other cut good for grilling)
• 3 tbsp aji panca (or other medium-heat chili paste)
• 3 tbsp vegetable oil
• 2 tbsp white wine vinegar
• 1 tsp minced garlic
• 1/2 tsp cumin
• 1 tsp oregano
• 1 pinch salt

Instructions

• hovězí maso nakrájejte zhruba na 1 1/2 v kostkách.
• Smíchejte zbývající přísady do nereaktivní misky a přidejte hovězí kousky. Zakryjte a chlazte přes noc nebo alespoň několik hodin.
• až budete připraveni na grilování, navlékněte hovězí kostky na špízy. Předehřejte gril na středně vysokou teplotu (měli byste být schopni držet ruku pár centimetrů od roštů po dobu 4-6 sekund). Vařte kebab, dokud se hovězí maso nevaří (mírně růžová je v pořádku), podle potřeby se otáčejte, aby se vařilo rovnoměrně.

Poznámky

Ty by obvykle podává s vařenými brambory a/nebo kukuřice (v ideálním případě velké Peruánské kukuřice, pokud se můžete dostat to) a aji amarillo smíchané s trochou nasekané pórek/cibuli a špetku soli ponořit maso.