Anticuchos De Carne (Perui marhahús nyárs)
az Anticuchos Peruban hosszabb ideig volt, mint az európaiak, és továbbra is népszerű utcai ételként élvezték. A fűszer-ecet pác ad ezek a hús nyárs finom ízű!
sok helyen szerte a világon van valamilyen formában a “hús egy bottal” részeként a kultúra. De, Peru lehet, hogy az övék az egyik legrégebbi.
az Anticuchos a Kolumbusz előtti korszak óta létezik, az Andok-hegységből származik.
honnan származik az anticuchos név?
Anticuchos származik “anti” jelentése “Kelet”, mivel származnak a keleti része az Andok, és “cuchu” jelentése “vágás” kecsua, a helyi nyelv, hogy része Peru. Ezek a” keleti stílusú darabok (hús) ” ma már népszerűek Peruban.
míg Kolumbusz előtti eredetűek, az összetevők kissé fejlődtek, miután a spanyolok megérkeztek a területre. Például fokhagymát adtak hozzá, egy olyan összetevőt, amely korábban nem volt elérhető a régióban.
az eredeti Incan verzió inkább lámát használt, míg később más húsokat is használtak.
milyen húst használnak az anticuchos-hoz?
az anticuchos leggyakoribb húsa a marhahús – “anticuchos de corazon”.
más használt húsokat is talál, és mivel a marhahús kevésbé könnyen elérhető az Egyesült Államokban, úgy döntöttem, hogy “anticuchos de carne” – t készítek, marhahúst használva, de csirkét is használhat.
ezekre a nyársakra általában kevésbé kedvező vágásokat alkalmaznak, mivel a pác segít lebontani a húst, és puhává tenni. A kevésbé drága hús használata szintén ezért tekinthető olcsó snacknek.
a pác változhat, de jellemzően legalább ecetet, chilit, fokhagymát, olajat és köményt tartalmaz. A chili általában aji panca, egy helyi Perui paprika, amely közepes hő, enyhe füstöléssel, bár nem annyira, mint a chipotle. Bár nem mindenhol elérhető, valószínűleg megtalálhatja a Latin piacokon, vagy ha nem, online elérhető.
mikor eszel anticuchos-t?
ezek a hús nyárs kedvelt étel Peru egész területén, a nap bármely szakában.
gyakran utcai ételként élvezik őket, és különösen népszerűek olyan fesztiválokon, mint a fiestas Patrias, a perui függetlenség napja, július végén, az Andokban, az Inti Raymi-ben, az Inti Isten Inka ünnepén, júniusban.
Inti Raymi, az Inti Inka ünnepe, a nap Inka Istene
hogyan vehetnek részt a gyerekek ezek elkészítésében?
a pácolt húsok kiválóan alkalmasak a gyerekek szakácskodására, mivel néhány dolog segíthet:
- még a fiatal gyerekek is segíthetnek a pác összekeverésében.
- a legtöbb gyerek megmérheti az összetevőket. (Ha idősebb gyerekek, meg kell növelni a recept, rávenni őket, hogy szaporodnak-fel a mennyiségeket!)
- miután a gyerekek alapvető késkészséggel rendelkeznek, kockákra vághatják a marhahúst. Bélszín tippeket használtam, amelyek könnyen vághatók darabokra.
- a legtöbb gyerek segíthet szál a húst a nyárs.
- és bár a tényleges szakács a legjobb marad a felnőttek, ez mindig szórakoztató nézni!
egy másik nagy dolog, hogy valami ilyesmit, hogy ők egy nagyszerű módja annak, hogy elkezd egy beszélgetés egy másik kultúra és az azonos, de-különböző ünnepségek.
példaként, amint fentebb említettük, ezek gyakoriak Inti Raymi, az Inti, a nap istenének Incan ünnepe alatt. Miután évek óta elnyomják az Inka kultúrát, az utóbbi időben nagyra értékelik. A hagyományos ünnepséget Cuzco-ban, valamint a közeli Inka templom romjain minden évben újra felépítik.
Inti raymi egybeesik a nyári napfordulóval, amelyet más országokban és Pogány kultúrákban is ünnepelnek. Szentivánéji egy nagy ünnep Skandináviában, ahol találsz élelmiszerek, mint a pácolt hering, langoustines herbed krém, gravlax.
hús nyárs a különböző kultúrákban
egy másik szög, hogy vizsgálja meg a különböző hús nyárs különböző kultúrákban, mint például ezek:
- Shish kebab, a legtöbb népszerű kapcsolódó Törökország, de a variációk körül a Földközi-tenger Keleti
- Shish tawook, egy Libanoni változata a fenti segítségével csirke
- Maláj csirke satay
- – Indiai tandoori rák
- Dél-Afrikai marhahús sosaties
- Pinchos morunos, spanyol sertés nyárs
- Espetada, Portugál marhahús nyárs
- Grillezett sertés souvlaki Görögország
annyi is lenne egy finom ötlet, hogy vizsgálja meg a különböző típusú nyárs több, mint a nyári hónapokban.
az Anticuchos egy finom hús nyárs, amely könnyen elkészíthető, ízletes ízű, tökéletes öreg és fiatal. Élvezze őket egyedül, vagy a kukorica, burgonya, mint lehet, hogy Peru, vagy bármilyen oldalról úgy dönt.
Nyomtatás Recept Pin Recept
Anticuchos
Ingredients
- 1 lb beef sirloin tips (or other cut good for grilling)
- 3 tbsp aji panca (or other medium-heat chili paste)
- 3 tbsp vegetable oil
- 2 tbsp white wine vinegar
- 1 tsp minced garlic
- 1/2 tsp cumin
- 1 tsp oregano
- 1 pinch salt
Instructions
-
vágja a marhahúst durván 1 1/2 kockára.
-
keverje össze a fennmaradó összetevőket egy nem reaktív tálban, és adja hozzá a marhahúsdarabokat. Fedjük le és hűtsük le egy éjszakán át, vagy legalább néhány órán keresztül.
-
ha készen áll a grillezésre, fonja a marhahús kockákat nyársra. Melegítsük elő a grill közepes magas hő (képesnek kell lennie arra, hogy tartsa meg a kezét néhány hüvelyk a rácsok 4-6 másodpercig). Szakács kebab, amíg a marhahús szakács (enyhén rózsaszín finom), fordult szükség szakács egyenletesen.
Leave a Reply