Christina Tosi's Kompost Cookies
Beat máslo, cukr a tekuté glukózy v elektrickém mixéru na středně vysokou rychlostí po dobu 2-3 minut, scrape dolů stranách mísy, přidejte vejce a vanilku a bil do velmi bledá a nadýchané (7-8 minut). Snižte rychlost na nízkou a přidejte mouku, prášek do pečiva, hydrogenuhličitan sodný a 1 lžičku mořské soli. Míchejte, dokud se těsto nespojí, ne déle než 1 minutu(nepřemixujte). Míchání při nízké rychlosti, přidejte čokoládové lupínky, karamelové lupínky, Grahamovou kůru, oves a kávu a míchejte jen do včlenění (30 sekund). Přidejte čipy a preclíky a porazit na nízké rychlosti, dokud právě začleněny. Dávejte pozor, abyste nepřemíchali nebo nerozbili příliš mnoho preclíků nebo bramborových lupínků. Zasloužíte si poplácání po zádech, pokud se jeden z vašich sušenek peče s celým preclíkem stojícím uprostřed. Naberte porce těsta na sušenky 70 ml kopečku zmrzliny na podnosy lemované papírem na pečení. Pat vrcholy cookie těsta kopule byt. Pevně zabalte do plastového obalu a chlazte alespoň 1 hodinu nebo až týden. Nepečte cookies z pokojové teploty-nebudou správně pečovat. Předehřejte troubu na 180 ° C. Uspořádejte porce chlazeného těsta 16 cm od sebe na podnosy trouby lemované papírem na pečení a pečte, dokud na okrajích nezhnědne, ale ve středu je stále jasně žlutá (18 minut). Cookies se nafouknou, prasknou a rozšíří. Úplně ochlaďte na podnosy. Uchovávejte ve vzduchotěsné nádobě po dobu 5 dnů nebo v mrazáku po dobu jednoho měsíce.
Leave a Reply