Articles

Christina Tosi's Kompostikeksit

Vatkaa voita, sokereita ja nestemäistä glukoosia sähkövatkaimessa keskivahvalla nopeudella 2-3 minuutin ajan, Kaavi kulhon sivut, lisää muna ja vanilja ja vatkaa hyvin vaaleaksi ja kuohkeaksi (7-8 minuuttia). Vähennä nopeus alhaiseksi ja lisää jauhot, leivinjauhe, soodan bikarbonaatti ja 1 tl merisuolaa. Sekoita vain, kunnes taikina on kasaantunut, enintään 1 minuutti (älä sekoita liikaa). Sekoita alhaisella nopeudella, lisää suklaalastut, kermatoffee-sirut, Graham kuori, kaura ja kahvi ja sekoita vain kunnes sisällytetty (30 sekuntia). Lisää pelimerkkejä ja rinkeleitä ja voittaa alhaisella nopeudella, kunnes juuri sisällytetty. Varo sekoittamasta tai rikkomasta liikaa rinkeleitä tai perunalastuja. Ansaitset taputuksen selkään, jos yksi kekseistäsi leipoo koko Rinkeli pystyssä keskellä. Kauho leivinpaperilla vuoratuille tarjottimille piparitaikinapaloja 70 ml: n jäätelökauhalla. Taputtele keksitaikinan kupolit tasaisiksi. Kääri tiukasti muovikelmuun ja säilytä jääkaapissa vähintään 1 tunti tai enintään viikko. Älä paista pipareita huoneenlämmöstä – ne eivät paista kunnolla. Kuumenna uuni 180C: iin.Asettele jäähtyneen taikinan osat 16cm välein leivinpaperilla vuoratuille uunipelleille ja paista, kunnes reunat ovat hieman ruskistuneet mutta keskeltä vielä kirkkaan keltaiset (18 minuuttia). Pikkuleivät pullistelevat, rätisevät ja leviävät. Jäähdytä tarjottimet kokonaan. Säilytä ilmatiiviissä pakkauksessa 5 päivää tai pakastimessa kuukauden ajan.