je kvasinky veganské? Skvělá otázka! Jak jste již mohli odvodit z našeho názvu, kvasinky jsou skutečně mikroskopickou houbou. A protože houby jsou živé organismy–a vegani nejí živé-nemáme odpověď (a není to velmi krátký článek…)?

bohužel, zatímco ve fyzice je kvasnice složitá záležitost, často zahalená slyšením. Jako klasický film určitě víte, ale jen ještě nedostal k vidění, možná jste slyšeli o kvasinky, ale může pouze relé základní „body spiknutí,“ kresba z „recenze“ jste dostali od vašeho droždí-známé přátelé.

Ve skutečnosti, byly kvasnice, aby se hvězda ve svém vlastním filmu, jsme si jistí, že tento tajemný biologického charakteru by se vešly přímo do tajemství žánru, takže… předtím, než jsme skákat (vegan, nebo non-vegan) závěr, pojďme udělat nějaké vážné pátrání na toto téma.

co dělá kvasinky „živým“ organismem?

Podle tohoto rozložení podle ExploreYeast.com, „kvasinek je vejčitý nebo kulovitý jednobuněčné mikroskopické houby.“Kvasinková buňka je ve tvaru vejce, ale bez mikroskopu, nikdy byste vědět: Jeho velikost se pohybuje mezi 6 a 8 tisícin milimetru; ne větší než špendlíková hlavička (jeden krychlový centimetr droždí obsahuje více než 10 miliard buněk)!

kvasinky jsou také eukaryot, organismus se složitou buňkou nebo buňkami, ve kterých je genetický materiál organizován do jádra nebo jader vázaných na membránu. Například jádro kvasinkových buněk obsahuje 16 lineárních chromozomů. Dále, toto jádro je obklopeno buněčnou stěnu, která se skládá z vnější vrstvy mannoprotein, vnitřní vrstva z glucanes, a cytoplazmatické membrány s vysokým obsahem bílkovin komplexní obsah…

…a jsme nelhali, když jsme řekli, že kvasinky může být malý, ale to je moc složité!

Přečtěte si další: jsou preclíky veganské?

takže bychom to měli jíst? Je kvasinky veganské?

Zatímco droždí je živý organismus a jeho vnitřní infrastruktury daleko více rozvinutý než říct, bakterie (prokaryote)–důležitým faktorem, aby zvážila, zda je nebo není náročné kvasnice se dostáváme k poškození organismu.

Vždy mějte na paměti, že základním, základním principem veganství je ušetřit všechny živé bytosti od bolesti a utrpení. Zatímco kvasinky jsou pro tak malý organismus poměrně husté, to, co nemá, je centrální nervový systém nebo mícha. To znamená, že kvasinky nejsou vnímavé, bez schopnosti cítit bolest nebo trpět. A tak je naprosto v pořádku konzumovat droždí a udržovat si svůj oddaný veganský status!

Přemýšlejte o tom takto: pokud jde o vnímání, konzumace kvasinek se opravdu neliší od rozbití stonku brokolice, kousání do jablka nebo praskání ořechu. Zde je skvělý článek o konceptu vnímání, pokud se o něm chcete dozvědět více.

ale samozřejmě tu není nikdo, kdo by nutil krmení! My tady v Happy, Šťastný Vegan se jednoduše snaží informovat, pomocí poctivých faktů k dobru, a pak nechte všechna rozhodování o aspektech vaší nutriční praxe na vás.

Ve skutečnosti, takže jste si jisti, že jsme vidět a slyšet, tady je video o tom, jak udělat chutné sladké bramborové placky, úplně bez droždí (…nebo čtěte více na pekařské droždí, brzy):

Pro více informací o jaké typy chleba můžete jíst na dietu rostlinné bázi, podívejte se, Je Chléb Vegan?

Různé typy droždí

Teď, když jsme vyřešili záhadu (droždí spotřeba není vražda, ale ve skutečnosti nevinný praxi), budeme odhalit různé druhy kvasinek, a to jak „aktivní“ a „neaktivní“ a jak bezpečně konzumovat je, stejně jako nutriční výhody očekávat a těšit se, s trochou další pomoci od Společnosti Wellness.

Široce-držel, z baker sládek, kvasnice tvrdě pracuje, aby pomoci vytvořit některé z potravin, již mohou pochutnat na denní bázi!

pekařské droždí

jednou z hlavních funkcí kvasinek při výrobě potravin je fermentace. Když určité napětí použité během tohoto procesu, Saccharomyces cerevisiae (S. cerevisiae), dojde kyslík, převádí sacharidy (např. cukr poskytována mouky) na oxid uhličitý a alkohol. Zatímco se tento alkohol během pečení odpařuje, je to právě tato produkce oxidu uhličitého, která způsobuje, že se těsto chleba zvedá, nebo kvas. (Mimochodem, můžete kliknout na odkaz, pokud vás zajímá, zda je alkohol veganský!).

Poznámka: Přestože pekařské kvasnice jsou veganské, vždy zkontrolujte ostatní složky uvedené na jakémkoli bochníku chleba, protože existuje šance, že pekař mohl během výroby použít vejce nebo mléko.

Zde je zábava, přátelský (ale vysoce detailní) video HowStuffWorks, že popisuje jev, chléb rising:

Fun Skutečnosti: forma kvasinky, známé jako aktivní suché kvasinky, byl vyvinut během druhé Světové Války, které nevyžadují chlazení a pečené chleby dvakrát tak rychle!

Dnes, pro vaše domácí pečení výlety, je to snadné najít tento aktivní suché droždí (nebo instantní droždí) v každém obchodu s potravinami nebo on-line s výrobky, jako jsou Bioreal Organických Aktivních Suchých Kvasnic a Bob ‚ s Red Mill Aktivní Suché Kvasinky, které jsou snadno dostupné.

co je to“ aktivní “ kvasnice?

pekařské droždí je známé jako aktivní forma kvasinek, což znamená, že to nechcete konzumovat sami! Pokud tak učiníte, bude i nadále růst ve vašem gastrointestinálním systému (představujeme si, že je to tak bolestivé, jak to zní…). Zatímco pekařské droždí není bezpečné pro konzumaci samo o sobě, čtěte dále a dozvíte se o následujících formách neaktivních kvasinek, které budou nejen zcela neškodné, ale ve skutečnosti velmi užitečné pro vaše tělo!

Pivovarské Kvasnice

pravděpodobně jste uhodli, že S. cerevisiae je stejného druhu najdete v pekařského droždí. Lze však použít několik různých rodů a každý propůjčuje své vlastní chuťové a texturní vlastnosti případné dávce piva.

Sledujte chlapa se skutečným Ph. D v kvasinkové genetice, jak diskutuje o své klíčové roli při výrobě piva:

jak bylo uvedeno výše, pivovarské kvasnice byly deaktivovány a pasterizovány, takže je lze také bezpečně konzumovat samostatně. Je bohatým zdrojem vitamínů B a chrómu, ale to platí pouze tehdy, když pochází z procesu výroby piva. Navíc, pivovarské kvasnice mohou být pěstovány na ječmen nebo slad, (který napodobuje pivovaru proces), produkovat různé nutriční profil…

Takže, toto je další příklad, kde (i když teď víme, že pivovarské kvasnice je vegan), je to vždy dobré zkontrolovat produktu etikety k zajištění další prvky, které jsou oba animal-friendly, setkat se případné další zdravotní parametry (např. bezlepkové), a sloužit své komplexní nutriční potřeby.

Dvě dobré veganské pivovarské kvasnice značek se podívat, jsou Solgar Pivovarské Kvasnice Prášek a Lewis Labs Pivovarské Kvasnice Vločky.

Nutriční Kvasnice

Možná nejvíce populární a široce využita forma, nutriční kvasnice je další forma S. cerevisiae, které byly sušené, pasterizované a deaktivován. Je bohatý na niacin, kyselinu listovou, zinek, selen, thiamin a beta glukany (které lze extrahovat z buněčných stěn), známé svou imunostimulační úlohou.

nutriční kvasinky jsou zvláštní, protože se jedná o kompletní protein, který poskytuje všech devět esenciálních aminokyselin. Je také často obohacen vitamínem B12 (něco důrazně doporučujeme všem veganům doplnit). Víc? Nutriční kvasnice prokazují antivirové a antibakteriální vlastnosti, což je populární nástroj mezi bylinkáři pro léčbu infekce, akné, nízkou chuť k jídlu, a průjem.

jak můžete nejlépe využít tohoto zázračného jídla? Všichni jsme štěstí, (zejména ty z nás, kteří náhodně borovice pro sýr) jako nutriční kvasnice má bohatou, ořechovou chuť, a to může snadno nahradit sýr ve většině receptů, nebo být použit jako zálivka pro toast, zelenina, polévky a popcorn.

Tady je krátké, sladké a super-informativní video o tom, jak získat co nejvíce z nutriční kvasnice:

Tady je pár produktů, které vám pomohou dostat malou nutriční kvasnice do svého života: Bragg Premium Nutriční Kvasnice, Koření a Anthony Premium Nutriční Kvasnice, Vločky.

Přečtěte si další: je Pu kůže veganská a 100% syntetická nebo ne?

a co kvasnicový „extrakt“?

Jedná se jednoduše o formu koncentrovaných výživných kvasinek (takže stále veganské!) nejčastěji se vyskytuje ve formě pasty (oblíbené značky zahrnují Marmite a Vegemite), s štiplavou chutí umami.

a kupodivu, možná kvůli této specifičnosti, kvasinkové extrakty vytvořily v některých zemích, jako je Austrálie, trochu kultovní pokračování. Hodinky Hugh Jackman bránit Vegemite je čest na the Tonight Show s Jimmy Fallon (a nás všechny učil, jak jíst správně):

Nebo, pokud jste Američan, a to i přes plug z Wolverine, budete ještě potřebovat trochu přesvědčivé, zde je toto:

V tomto bodě, jak jsme přišli na konec naší „je droždí, veganské?“cesta, doufáme, že se vám ulevilo, o minulosti, protože věděl, že chleba jíš a pivo pil jsi způsobil „ne, nic se nestalo“ (pro kvasinky, alespoň!).

také doufám, že budete v budoucnu cítit jako optimista (a v klidu), s vědomím, že droždí je spotřeba zcela soucitný možnost, jak si i nadále vybírat své vlastní nutriční dobrodružství!