Farro—používá se jako „maso“ v této Konečné Vegan Taco Salát recept—balení hlavní zdravotní punč a chutné. Má skvělou strukturu a spoustu bílkovin!

překvapení „maso“

existují recepty, kde se na ně podíváte a říkáte si: „to vypadá dobře.“A existují recepty, díky nimž se budete cítit nadšeni. Recepty, které pro mě spadají do druhé kategorie, jsou ty, které používají přísady způsobem, na který jsem předtím nepomyslel. Cookie Monster Cooking je Crockpot ječmen a fazole Tacos je jedním z těchto receptů. Protože kdo by si myslel, že použije ječmen jako taco náplň?! Ale dává to tolik smysl-celá zrna jako ječmen, oves řezaný ocelí, farro a pšeničné bobule mají pěknou, žvýkací strukturu, díky které jsou skvělou náhradou za mleté hovězí maso; protože jsou to celá zrna, mají také bílkoviny.

Recept

Pomocí Ashley nápad jako inspirace, rozhodl jsem se zkusit pomocí farro jako „maso“ pro tento vegan taco salát. Moje malá zkratka taco náplň jsou černé fazole vřelé v salse-protože proč se obtěžovat s rajčaty a cibulí a česnekem a jalapeños, když sklenice salsy má všechny ty věci? Takže po vaření farro jsem přidal mírné koření salsy a taco, jako je chilli prášek a kmín. Já šel tam a zpět o množství koření trochu (což znamená, jedli jsme hodně taco salát na pár týdnů—to byly nádherný pár týdnů), ale usadil se na množství pod—před přidáním farro salát, taco „maso“ chutná trochu po chuti, ale jíst jako součást salátu, je to perfektní.

stejně jako každý salátový recept je tento vysoce přizpůsobitelný-udělejte si svůj vlastní! Chtěl jsem, aby to bylo jídlo salát, tak jsem přidal oheň pečené kukuřice, černé fazole a tortilla chipsy. Pokud nemáte čas na namáčení kešu, jednoduchý olivový olej a limetkové šťávy oblékání bude fungovat, nebo použít kupovaný dresing, pokud nejsi vegan. (Ale pokud máte čas, udělejte Krémový limetový dresink-je to tak dobré!) Můžete to podávat s farro teplým nebo studeným a pokud ho připravujete na obědy, vydrží několik dní v lednici.

fotografie Emily Caruso.

Konečný Vegan Taco Salát

Farro nahradí mleté hovězí maso v této veganské taco salát. Creamy Lime Dressing adapted from Hello Natural’s Vegan BLT Salad.

Prep Time: 40 minutes

Cook Time: 5 minutes

Total Time: 45 minutes

Servings: 4 big salads

Author: Oh My Veggies

Ingredients

For the Farro Taco Meat:

• , 1 šálek farro vařené podle návodu na obalu a vyčerpaný (asi 2 1/2 šálky vařené)
• 1/2 šálku mírné salsa
• , 2 lžičky chilli prášku
• , 2 lžičky kmínu zem
• 1/2 lžičky uzené papriky
• špetka kajenský pepř
• sůl podle chuti

Krémová limetkový Dresink:

• 1/2 šálku syrových kešu oříšky namočené ve vodě po dobu 4-8 hodin a opláchnout
• 1/4 šálku čerstvé limetkové šťávy
• 1/4 šálku vody
• , 1 polévková lžíce olivového oleje
• 1 stroužek česneku
• 1/2 lžička kmínu zem
• sůl podle chuti

Pro salát:

• 2 střední hlavy římský salát nasekané
• 1 velké rajče nakrájené na kostičky nebo 1 šálek na polovinu hroznů rajčata
• 1 15 oz může černé fazole, vyčerpaný a opláchnout
• , 1 šálek zmrazené oheň-pražené kukuřice jader rozmražené (regular mražené kukuřice je v pořádku, pokud nemůžete najít, požární pečené)
• , 1 šálek rozbité tortilla chips
• 1/2 pohár plátky zelené cibule
• koriandr vápno klíny, salsa a/nebo guacamole pro servírování, v případě potřeby

Návod k použití

, Aby se Farro Taco:

• Kombinovat farro, salsa, chilli prášek, kmín, paprika a kajenský ve středně velké pánvi na mírném ohni.
• vařte asi 5 minut nebo do zahřátí, za častého míchání, poté ochutnejte solí.
• vynětí půdy z produkce.

Krémová limetkový Dresink:

• Place ingredients in a mini-blender or food processor. Blend until completely smooth.

To assemble the salad:

• Divide the lettuce onto 4 plates.
• Top with the tomato, black beans, corn, farro, tortilla chips, and green onions.
• Mrholení oblékání přes salát a přidat nepovinné přílohy, pokud je používáte.

poznámky

Doba přípravy zahrnuje čas na vaření Farra.

Chuť více veg-friendly recepty? Nakupujte naši sbírku vegetariánských a veganských kuchařek!