Farro-amelyet “húsként” használnak ebben a végső vegán Taco saláta receptben-ízletes módon csomagolja a nagy egészségügyi ütést. Jó a textúrája és sok a fehérje!

meglepetés ” hús “

vannak receptek, ahol megnézi őket, és úgy gondolja, ” Ó, ez jól néz ki.”Vannak olyan receptek, amelyek izgatottnak érzik magukat. Az utóbbi kategóriába tartozó receptek számomra azok, amelyek olyan összetevőket használnak, amelyekre korábban nem gondoltam. A Cookie Monster Cooking szakácsa, a Crockpot árpa és a Bean Taco egyike azoknak a recepteknek. Mert ki gondolná, hogy az árpát Taco töltelékként használja?! De nagyon sok értelme van—a teljes kiőrlésű gabonák, mint az árpa, az acélra vágott zab, a farro és a búzabogyók szép, rágós textúrájúak, ami nagyszerű helyettesítője a darált marhahúsnak; mert teljes kiőrlésű szemek, fehérjéjük is van.

a receptről

Ashley ötletét inspirációként használva úgy döntöttem, hogy farro-t használom a vegán taco saláta” húsaként”. Az én kis Taco töltelékem a fekete bab, amelyet salsában főznek-mert miért zavarja a paradicsomot, a hagymát, a fokhagymát és a jalapeños-t, amikor egy üveg salsa rendelkezik ezekkel a dolgokkal? Szakács után a farro, hozzáadtam enyhe salsa és Taco fűszerek, mint a chili por, kömény. Kicsit oda-vissza mentem a fűszerek mennyiségéről (ami azt jelenti, hogy néhány hétig sok Taco salátát ettünk-ezek dicsőséges hetek voltak), de az alábbi mennyiségekre telepedtek le – mielőtt hozzáadtuk a farro-t a salátához, a taco” hús ” íze egy kicsit túl fűszerezett, de a saláta részeként fogyasztották, tökéletes.

mint minden saláta recept, ez nagymértékben testreszabható-készítse el sajátját! Azt akartam, hogy ez egy étkezési saláta legyen, ezért tűzpirított kukoricát, fekete babot és tortilla chipset adtam hozzá. Ha nincs ideje áztatni a kesudiót, egy egyszerű olívaolaj és lime juice öltözködés fog működni, vagy egy boltban vásárolt ranch öltözködés, ha nem vegán. (De ha van ideje, készítse el a krémes Mészkötést—olyan jó!) Ezt a farro melegben vagy hidegben is felszolgálhatja, és ha ebédre készíti, akkor több napig tart a hűtőben.

fotók: Emily Caruso.

A végső vegán Taco saláta

Farro helyettesíti a darált marhahúst ebben a vegán Taco salátában. Creamy Lime Dressing adapted from Hello Natural’s Vegan BLT Salad.

Prep Time: 40 minutes

Cook Time: 5 minutes

Total Time: 45 minutes

Servings: 4 big salads

Author: Oh My Veggies

Ingredients

For the Farro Taco Meat:

• 1 csésze farro főtt szerint a csomag utasításokat, majd lecsepegtetett (körülbelül 2 1/2 csésze főtt)
• 1/2 csésze enyhe salsa
• 2 tk chili por
• 2 tk őrölt kömény
• 1/2 teáskanál füstölt paprika
• csipetnyi cayenne bors
• só ízlés

a Krémes Citromos Öntettel:

• 1/2 csésze nyers kesudió a vízben áztatott 4-8 óra öblíteni
• 1/4 csésze friss citromlé
• 1/4 csésze víz
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 gerezd fokhagyma
• 1/2 tk őrölt kömény
• só ízlés

a saláta:

• 2 közepes fej római saláta apróra vágott
• 1 nagy kockára vágott paradicsom, vagy 1 csésze felére csökkent szőlő paradicsom
• 1 15 oz lehet fekete bab, lecsapolták, majd öblíteni
• 1 csésze fagyasztott tűz-pörkölt kukorica mag felengedett (rendszeres fagyasztott kukorica rendben van, ha nem találod a tűz-pörkölt)
• 1 csésze tört tortilla chips
• 1/2 csésze szeletelt zöld hagyma
• koriander, lime szeletek, salsa, és/vagy a guacamole a z, ha szükséges

utasítások

a Farro Taco hús elkészítéséhez:

• kombinálja a farro, salsa, chili por, kömény, paprika és cayenne-t közepes serpenyőben közepes lángon hő.
• szakács körülbelül 5 percig, vagy amíg melegítjük, gyakran kevergetve, majd ízesítsük sóval.
• félretéve.

a krémes Lime öntettel:

• Place ingredients in a mini-blender or food processor. Blend until completely smooth.

To assemble the salad:

• Divide the lettuce onto 4 plates.
• Top with the tomato, black beans, corn, farro, tortilla chips, and green onions.
• szitáljuk a salátát, és ha használjuk, adjuk hozzá az opcionális köretet.

Megjegyzések

a Prep idő tartalmazza a farro szakácsának idejét.

Vásároljon vegetáriánus és vegán szakácskönyvek gyűjteményét!