Pokud jde o Paleo výživu, kachna je téměř stejně dobrá, jak se dostane. Má více tuku než kuřecí nebo krůtí a tuk má vyšší kvalitu než jiné Ptačí tuky: má vysoký obsah nasycených a mononenasycených tuků, ale má nízký obsah potenciálně zánětlivých PUFA. Kachní prsa s pěknou čepicí tuku je přínosem pro dav s vysokým obsahem tuku, s nízkým obsahem sacharidů, ale je to také prostě chutné pro každého, kdo se nebojí tradičních živočišných tuků. (Opakovací: nezpůsobují srdeční choroby!)

Pokud jde o praktičtější poznámku, kachna je také snazší najít v obchodech, než byste předpokládali, a není těžké vařit. Pokud můžete vařit kuře, můžete vařit kachnu. Podívejte se na nutriční prodejní místa a pak se podívejte na některé recepty, které si sami vyzkoušíte.

výživa

kachna je trochu anomálie ve světě masa. Na jedné straně je to technicky od ptáka. Ale ve skutečnosti to neodpovídá nutričnímu profilu pšenice a masa, který většina lidí spojuje s drůbeží.

Nutričně, kachna je trochu tučnější než kuřecí nebo krůtí, a z Paleo pohledu, že tuk je mnohem zdravější.

Procento kalorií z tuku:

Kachna není jen mít více tuku; to má lepší tuku. Fat duck je většinou mononenasycené („zdravé tuky“, obsažené v olivovém oleji) a nasycených tuků, s mnohem méně zánětlivých Omega-6 PUFA než dostanete od kuřecí nebo krůtí

Zde je procentní podíl nasycených (SFA), mononenasycených (MUFA) a polynenasycených (PUFA) tuku pro hovězí, kachní, kuřecí a krůtí tuk:

(Čísla nepřidávejte přesně 100 protože existuje několik dalších menších typů tuku.)

kachní tuk je pro vás lepší podle Paleo standardů, protože má méně PUFA a více nasycených a mononenasycených tuků. Kachna je trochu jako poloviční tuk, mezi tukovými profily červeného masa a typičtější drůbeží.

co když nechci obrovské množství tuku?

Pokud se snažíte dostat dostatek tuku jíst Paleo, kachna je dobrou alternativou k kuřecím a krůtám. Ale pokud děláte Paleo se středním nebo nízkým obsahem tuku (což je také v pořádku!), pak můžete tuk vždy uložit, vykreslit a použít jej později jako tuk na vaření v množstvích, která mají smysl pro vaši vlastní stravu a preference. Stačí odříznout jakékoli visí kousky kůže nebo klapky tuk z kachny, a činí je podle návodu tady (možná budete muset vařit více než jednu kachnu, aby značné množství tuku – jen ukládat vaše rostoucí tuku kolekce v mrazáku, dokud se nedosáhne kritického množství)

Vitamíny a Minerály

Pohybující se na stopovými stránku věci, kachna může také držet její vlastní s nejlepší. Mezi zvláště významné živiny patří vitaminy B, železo a antioxidační minerální selen. Selen je jinak většinou dostupný z ryb a mořských plodů, ale pokud nejste velcí na tuňáka a krevety, kachna může tuto mezeru vyplnit.

kde koupit kachnu

čerstvé kachny je těžké najít ve většině obchodů s potravinami, ale je tu tajemství, jak je najít téměř kdekoli: zkontrolujte mrazák. Většina lidí opravdu nekontrolujte sekci zmrazeného masa za obrovskými sáčky kuřecích prsou a možná i krevetami. To je jejich ztráta. Můžete najít všechny druhy malé poklady tam, obvykle včetně celá kachna (a někdy také kontejner, kachní tuk, který byste měli absolutně snap up, pokud máte peníze, protože je to pravděpodobně i chutnější než máslo).

můžete také získat kachny od farmáře, který je chová (a který vám může také prodat kachní vejce – to stojí za vyšší cenu nálepky ve srovnání s kuřecími vejci!)

některé obchody s potravinami také prodávají jen kachní prsa nebo jen kachní nohy. Asijské trhy mohou mít širší výběr, pokud máte zájem rozšířit svou hru s potravinami.

jak vařit kachnu

Pokud můžete vařit kuře, můžete vařit kachnu. Není to jako krocan, kde ho taháte domů a pak se musíte vypořádat s obrovským ptákem vyžadujícím hodiny času a pozornosti. Kachny jsou malé a jejich relativně vysoký obsah tuku jim umožňuje odpouštět nepřesnosti v době vaření.

Kachna je obvykle spojena s Asijskými recepty, a často spárován s něčím, kořeněné, sladké, nebo pikantní pomoci vyvážit obtloustlost kachny trochu. Některé nápady…

Sladké/na bázi ovoce recepty

• Kachna s Malinovou Omáčkou
• Kachna a Borůvkový Guláš
• Kachní Prsa s Broskví

Pikantní/Pikantní Recepty

• Pikantní Kachní Prsa
• Dušené Kachní Stehýnka se Zeleninou
• Levandule Kachní s Restovanou Zeleninou (Šafrán Dívka)

Prázdné Plátno (přidat vlastní koření)

• Hank Shaw je Pomalu Pečená Kachna (Nom Nom Paleo)
• Snadné Křupavé Kachní Prsa (Phoenix Helix)
• Léčba-vaše-vlastní Kachna, Šunka (A jsme Tady) – je to jednodušší, než si myslíte.

dalším klasickým způsobem, jak jít, je kachní konfit, který dává veškerý luxusní kachní tuk do provozu ve službách vašich chuťových pohárků – a také ve službě zachování kachny. Ve skutečnosti je to jeden ze způsobů, jak lidé konzervovali maso dříve, než měli spolehlivé chlazení: jen ho udržujte v bezpečí pod silnou vrstvou chlazeného tuku.

zkuste to!

kachna má pevný nutriční profil, Plný zdravého tuku a poměrně nízký zánětlivý PUFA. To je obzvláště skvělé pro low-carbers, kteří chtějí velký kus tuku s jejich jídlem, ale to se hodí stejně dobře do skoro jakýkoliv Paleo šablony. Pokud nechcete, aby veškerý tuk hned v jednom jídle, jen uložit nejtučnější kousky vykreslit do čistého kachního tuku, a použít je později pro pražení zeleniny.

Kromě Asijské kuchyně, kachna je dost neobvyklé v NÁS zvláštní, takže je to snadný způsob, jak vařit něco dobrého, nebo památné, aniž by ve skutečnosti dělá obrovské množství práce.

… navíc, po vaření své první kachny se budete cítit jako totální dravec apex pokaždé, když projdete kolem kachního rybníka a uvidíte, jak se divoké kachny vzdalují. To je vždycky zábava.