Rýže dostane opravdu hodně dobrý tisk, hlavně proto, že je tak silně spojena s tradiční Japonské stravě a skvěle zdravých lidí, kteří jedí. Ale jen proto, že něco je stereotypní jako „zdravé jídlo“ neznamená, že je to Paleo: kdyby nic jiného, je ještě něco, co se vnucuje jako zázrak potravin, tím je pravděpodobnější, nesmí být Paleo-friendly (tofu vytane na mysli…).

pokušení s rýží je odmítnout ji jako jednu z těchto nezdravých “ zdravých potravin.“Puristé sem okamžitě skočí: rýže je zrno; zrna nejsou Paleo; případ uzavřen! Opravdu, rýže je zrno. Existuje však také několik zvláštních okolností, díky nimž stojí za to přehodnotit. Mohla by být rice ovcí ve vlčím oděvu?

No, ano i ne.

sacharidy a Paleo: Rychlá recenze

Pokud již víte, že Paleo není dieta s nízkým obsahem sacharidů, můžete tuto sekci přeskočit.

Pokud je to pro vás novinka, pak je zde rychlá recenze: Paleo není o řezání sacharidů! Ne všechny potraviny s nízkým obsahem sacharidů jsou Paleo, a ne všechny potraviny Paleo musí mít nízký obsah sacharidů. Mírný příjem sacharidů je často lepší pro energii, náladu, cvičení a sportovní výkon, zdraví štítné žlázy, plodnost, imunitní funkce, a celkově dobré zdraví. A ano, je to stále pravda, pokud chcete zhubnout.

zrna nejsou špatná, protože mají sacharidy. Jsou špatné, protože obsahují různé antinutrienty a dráždivé látky, které lidé nejsou určeni k trávení. Potraviny husté sacharidy, které tyto sloučeniny neobsahují, se nazývají “ bezpečné škroby.“Bezpečné škroby zahrnují brambory (ano, i ty bílé!), sladké brambory, banány a banány.

za Předpokladu, že vaše sacharidy pocházejí z bezpečné škroby místo zrn, Paleo může být upravena tak, aby ubytovat širokou škálu sacharidů příjmu, v závislosti na vašich osobních preferencí. Otázka s rýží zní: Má rýže místo v bezpečném škrobovém panteonu?

Bílá vs. hnědá rýže

důvodem pro vyloučení zrn na Paleo jsou anti-živiny a dráždivé látky, které obsahují. Z pohledu rostliny jsou všechny tyto sloučeniny velmi užitečné: působí jako vestavěný opalovací krém, odpuzující hmyz a odpuzující plísně. To je prostě skvělé pro rostlinu, ale ne tak skvělé pro osobu, která chce jíst rostlinu.

ale přemýšlejte o možnostech designu Matky přírody na vteřinu. Pokud jste byli rostlinou a potřebovali opalovací krém, kde byste ji potřebovali? Navenek, že? A to samé s repelentem hmyzu: to by se ti ani za mák dobré, kdyby se brouci dostali k ošklivé odpuzující poté, co, že už jedl obilí. Musí to být na vnější straně, jako štít.

V případě rýže se to přesně děje. Každé zrno rýže má ochrannou vnější vrstvu, která obsahuje všechny mikroživiny v rostlině, ale také všechny potenciálně toxické sloučeniny. Je to jako plášť brnění pro škrob uvnitř. Tato vnější vrstva je tmavší než zbytek zrna, takže když ji necháme na místě, dostaneme hnědou rýži.

hnědá rýže není Paleo, protože obsahuje všechny tyto potenciálně škodlivé sloučeniny. Jakmile se dostanete přes vnější skořápku, vnitřek jádra je v podstatě čistý škrob. Nemá téměř žádné živiny, ale také žádné toxiny. Jediné, co opravdu má, je glukóza nebo škrob.

Tento čistý vnitřní obal se prodává jako bílá rýže. Bílá rýže je čistý uhlohydrát(pokud ji neopevníme dalšími vitamíny). Je to jako doplněk sacharidů. Vzhledem k tomu, že nemá žádné antinutrienty nebo dráždivé látky, typické argumenty proti zrnům se nevztahují na bílou rýži.

Bílá Rýže a Paleo

je to zdravé? To záleží. Bílá rýže má určitě své výhody:

• je velmi snadné strávit, a to i pro lidi s chronickou střevní dysbiózou nebo jinými poruchami trávení.
• neobsahuje žádnou fruktózu, takže je to dobrá volba pro lidi s problémy s malabsorpcí fruktózy.
• je to levné, snadno se připravuje a široce dostupné. Cokoli, co Paleo usnadňuje, je plus.

to má všechny předpoklady pro Paleo Bezpečný škrob: dobrý zdroj glukózy (uhlohydrátů) bez potenciálních toxinů pro jízdu. Zde je návod, jak se rýže hromadí proti dvěma dalším Paleo bezpečným škrobům: sweet potatoes and white potatoes (yes, white potatoes are Paleo):

Rýže nemá žádné vlákna, ale to není nutně špatné. U lidí s problémy s střevní flórou mohou potraviny bohaté na vlákninu někdy způsobit více poškození, než vyléčí.

ale je tu jedna velká do očí bijící nevýhoda: bílá rýže nemá téměř žádné mikroživiny. Paleo není jen o vyhýbání se toxinům. Je to také o konzumaci stravy husté na živiny a jídlo zcela bez mikroživin se nezdá jako velmi vhodné pro tuto šablonu.

na druhé straně však zvažte některé další nesporně Paleo potraviny. Kokosový olej nemá žádné mikroživiny. Ani většina ostatních tuků na vaření, dokonce i těch zdravých. Nejíme tyto potraviny, protože jsou nabité vitamíny a minerály; jíme je, protože jsou zdrojem energie pro čisté spalování. Mikroživiny jsou pěkné,ale musíte také dostat své kalorie odněkud!

otázka o bílé rýži skutečně přichází na toto: je ve vaší stravě prostor pro kalorický doplněk? Pokud se snažíte zhubnout, odpověď je pravděpodobně ne. Na druhou stranu, pokud se snažíte přibrat na váze, nebo pokud pracujete dost tvrdě, abyste potřebovali nějaké další palivo, odpověď může být velmi dobře ano.

výsledek

nakonec je hnědá rýže mimo Paleo stůl, ale bílá rýže je naprosto v pořádku jako doplněk sacharidů/kalorií, pokud to potřebujete. A někteří lidé Ano! Síla sportovci se snaží získat hmoty potřebují dobrý zdroj levné, inzulín povědomí, snadný-k-jíst kalorií. I když se nesnažíte získat hmotu, tvrdé cvičení vyžaduje nějaké další palivo, aby se zotavilo.

bílá rýže se k tomuto účtu dokonale hodí. Jako celé jídlo je to pravděpodobně mnohem zdravější než zpracované proteinové koktejly (nebo ještě horší,“ masový zisk “ se třese se vším kromě kuchyňského dřezu na štítku). Pokud jíte, abyste podpořili přiměřeně tvrdé tréninky, získáváte dostatek a více než dost živin ze zbytku vaší stravy; nebudete v žádném nebezpečí nedostatku tím, že dostanete 2-300 těchto kalorií z rýže.

na druhé straně je ve vyspělém světě mnohem více lidí, kteří se snaží ztratit hmotu, než se ji snaží získat. Pro hubnutí je bílá rýže nástrojem, který se používá šetrně. Není to proto, že samotná rýže je ze své podstaty špatná; je to jen to, že když jíte menší množství jídla, budete muset být choosier o tom, co jíte, abyste se ujistili, že máte dostatek mikroživin. Pokud bílá rýže přemísťuje ve vaší stravě výživnější zdroje kalorií,mohlo by to potenciálně způsobit problém s nedostatkem.

pro hubnutí jsou pravděpodobně vhodnější výživnější škroby. Pokud chcete nějakou rýži, můžete ji považovat za součást plánovaného dne opětovného nastavení leptinu, nebo jen sledujte, kolik jíte. Pár kousků sushi? To je celkem jen několik polévkových lžic rýže; čeho se bát. Burrito velikosti vaší hlavy? Nyní se dostáváme do potenciálního problémového území.

samozřejmě, pokud se chcete rýži úplně vyhnout, je to také v pořádku. Nikdo ti to nenutí do krku. Je to jen jedna z možností mezi mnoha; je to vaše vzít nebo odejít, v závislosti na vašich cílech.