arroz recebe um monte de imprensa realmente boa, principalmente porque é muito fortemente associado com a dieta tradicional japonesa e as pessoas famosamente saudáveis que a comem. Mas só porque algo é estereotipado como” alimento de saúde ” não o torna Paleo: se alguma coisa, quanto mais algo é apresentado como um alimento milagroso, mais provável é que não seja amigo do Paleo (tofu vem à mente…).a tentação do arroz é considerá-lo um desses alimentos de saúde pouco saudáveis.”Os puristas vão saltar imediatamente para aqui: arroz é um grão; grãos não são Paleo; caso encerrado! De facto, o arroz é um grão. Mas há também algumas circunstâncias especiais que fazem com que valha a pena reconsiderar. O arroz pode ser uma ovelha em pele de lobo?bem, sim e não.

carboidratos e Paleo: uma revisão rápida

Se já sabe que Paleo não é uma dieta de baixo teor de carboidratos, pode saltar esta secção.

Se isso é novidade para você, então aqui está uma rápida revisão: Paleo não é sobre cortar hidratos de carbono! Nem todos os alimentos de baixo teor de hidratos de carbono são Paleo, e nem todos os alimentos de Paleo têm de ser baixos em hidratos de carbono. Uma ingestão moderada de carboidratos é muitas vezes superior para energia, humor, exercícios e desempenho atlético, saúde da tiróide, fertilidade, função imunitária, e apenas uma boa saúde geral. E sim, isso ainda é verdade se você quiser perder peso.os grãos não são maus porque têm carboidratos. Eles são maus porque eles contêm vários antinutrientes e irritantes intestinais que os humanos não são projetados para digerir. Alimentos ricos em hidratos de carbono que não contêm estes compostos são chamados de “amidos seguros”.”Amidos seguros incluem batatas (sim, até as brancas!), batatas doces, plátanos e bananas.desde que os seus hidratos de carbono provenham de amidos seguros em vez de grãos, Paleo pode ser ajustado para acomodar uma vasta gama de ingestão de hidratos de carbono, dependendo da sua preferência pessoal. A questão com o arroz é: o arroz tem um lugar no panteão do amido seguro?

Arroz Branco vs. arroz castanho

a razão para evitar grãos em Paleo é os nutrientes e irritantes intestinais que contêm. Do ponto de vista da planta, todos estes compostos são muito úteis: eles agem como protetor solar incorporado, repelente de insetos, e dissuasão de fungos. Isso é ótimo para a planta, mas não tão bom para uma pessoa que quer comer a planta.mas pense nas opções de design da Mãe Natureza por um segundo. Se você fosse uma planta e precisasse de protetor solar, onde você precisaria dele? Por fora, certo? E a mesma coisa com repelente de insectos: não te faria bem nenhum se os insectos chegassem ao Repelente desagradável depois de já terem comido o grão. Tem de estar do lado de fora, como um escudo.

No caso do arroz, é exatamente o que acontece. Cada grão de arroz tem uma camada exterior protectora, que contém todos os micronutrientes na planta, mas também todos os compostos potencialmente tóxicos. É como uma armadura para o amido lá dentro. Esta camada externa é mais escura do que o resto do grão, por isso, quando a deixarmos no lugar, teremos arroz castanho.o arroz castanho não é Paleo, porque contém todos estes compostos potencialmente nocivos. Uma vez que você passa por aquela concha externa, no entanto, o interior do núcleo é basicamente amido puro. Quase não tem nutrientes, mas também não tem toxinas. Só tem glicose ou amido.esta casca interna pura é vendida como arroz branco. O arroz branco é um carboidrato puro (a menos que o fortifiquemos com vitaminas extras). É como um suplemento de carboidratos. Uma vez que não tem antinutrientes ou irritantes intestinais, os argumentos típicos contra os grãos simplesmente não se aplicam ao arroz branco.

Arroz Branco e Paleo

isso Faz com que seja saudável? Depende. O arroz branco definitivamente tem as suas vantagens:é muito fácil de digerir, mesmo para pessoas com disbiose intestinal crónica ou outras doenças digestivas.não contém frutose, por isso é uma boa escolha de carboidratos para pessoas com problemas de má absorção de frutose.é barato, fácil de preparar e amplamente disponível. Tudo o que torna o Paleo mais fácil de manter é positivo.

isto tem todas as características de um amido seguro Paleo: uma boa fonte de glicose (hidratos de carbono) sem quaisquer toxinas potenciais ao longo do passeio. Aqui está como o arroz se acumula contra dois outros amidos seguros Paleo: sweet potatoes and white potatoes (yes, white potatoes are Paleo):

o Arroz não tem qualquer tipo de fibra, mas isso não é necessariamente ruim. Para pessoas com problemas de flora intestinal, alimentos ricos em fibra às vezes podem causar mais danos do que eles curam.mas há uma grande desvantagem: o arroz branco quase não tem micronutrientes. Paleo não é só sobre evitar toxinas. Também se trata de comer uma dieta rica em nutrientes, e um alimento completamente desprovido de micronutrientes não parece muito adequado para esse modelo.por outro lado, porém, considere alguns outros alimentos indiscutivelmente Paleo. O óleo de coco não tem micronutrientes. Nem a maioria das outras gorduras cozidas, mesmo as saudáveis. Nós não comemos esses alimentos porque eles estão cheios de vitaminas e minerais; nós os comemos porque eles são fontes de energia limpas. Os micronutrientes são simpáticos, mas também tens de ir buscar as tuas calorias a algum lado!

a pergunta sobre o arroz branco resume-se a isto: existe espaço na sua dieta para um suplemento calórico? Se estás a tentar perder peso, a resposta é provavelmente não. Por outro lado, se você está tentando ganhar peso, ou se você trabalha duro o suficiente para precisar de algum combustível extra, a resposta pode muito bem ser sim.

The Upshot

overall, brown rice is off the Paleo table, but white rice is perfectly fine as a carb/calorie supplement if that’s what you need. E há quem o faça! Os atletas de força que tentam ganhar massa precisam de uma boa fonte de calorias baratas, de aumento de insulina, fáceis de comer. Mesmo que você não esteja tentando ganhar massa, um treino duro exige algum combustível extra para recuperar.o arroz branco encaixa perfeitamente nessa nota. Como um alimento inteiro, é provavelmente muito mais saudável do que os batidos de proteínas processadas (ou pior ainda, “ganho de massa” treme com tudo menos o lava-loiça da cozinha no rótulo). Se você está comendo para alimentar treinos razoavelmente difíceis, você está recebendo nutrientes suficientes e mais do que suficientes do resto de sua dieta; não correrá qualquer perigo de deficiência ao receber 2-300 dessas calorias do arroz.por outro lado, há muito mais pessoas no mundo desenvolvido a tentar perder massa do que a tentar ganhá-la. Para a perda de peso, o arroz branco é uma ferramenta para ser usado com moderação. Não é porque o arroz em si é inerentemente ruim; é apenas que quando você está comendo uma menor quantidade de comida, você precisa ser mais chosis sobre o que você come, para ter certeza que você está recebendo micronutrientes suficientes. Se o arroz branco está deslocando fontes mais nutritivas de calorias em sua dieta, ele pode potencialmente causar um problema de deficiência.para a perda de peso, são provavelmente preferíveis amidos amidos mais nutritivos. Se você quer um pouco de arroz, você pode considerá-lo como parte de um dia de ajuste de leptina planejado, ou apenas manter um olho em quanto você está comendo. Alguns pedaços de sushi? Isso é apenas algumas colheres de arroz no total; nada com que se preocupar. Um burrito do tamanho da tua cabeça? Agora estamos a desviar-nos para um potencial território problemático.

é claro, se você preferir evitar o arroz completamente, isso também é bom. Ninguém te está a forçar. É apenas uma opção entre muitas; é sua para pegar ou sair, dependendo de seus objetivos.