8 signs your carton of eggs has gone bad
- Laut dem American Egg Board werden in den USA jedes Jahr rund 75 Milliarden Eier produziert.Ein Karton Eier kann, wenn er richtig gelagert wird, zwischen 45 und 90 Tagen halten, so Kevin Murphy, Experte für Lebensmittelsicherheit und Hygiene sowie Professor und Lehrstuhl für Hospitality Services am Rosen College of Hospitality Management der University of Central Florida.Verfärbung und ein schwefelartiger Geruch sind ein paar Möglichkeiten, um zu wissen, ob Ihre Eier nicht mehr gut sind, per Murphy.
Die Eierindustrie boomt. Jedes Jahr produzieren Hühner in den USA laut dem American Egg Board fast 75 Milliarden Eier. Das sind etwa 10 Prozent des gesamten weltweiten Eierangebots, und die Verbraucher sind für den Kauf von etwa 60% dieser 75 Milliarden Eier verantwortlich.
Eier sind ein Grundnahrungsmittel vieler Mahlzeiten und Rezepte. Wahrscheinlich haben Sie gerade einen Karton Eier in Ihrem Kühlschrank, aber wissen Sie, wie Sie feststellen können, ob die Eier noch frisch sind oder nicht? Kevin Murphy, Experte für Lebensmittelsicherheit und Hygiene sowie Professor und Lehrstuhl für Hospitality Services am Rosen College of Hospitality Management der University of Central Florida, erklärt, dass Anblick, Geruch und ein Eischwimmertest die drei wichtigsten Faktoren sind, die bei der Frische Ihrer Eier zu berücksichtigen sind. Hier erfahren Sie, ob Ihr Eierkarton schlecht ist.
Das Verfallsdatum ist längst vorbei
Dies mag offensichtlich erscheinen, aber Murphy weist darauf hin, dass das auf der Verpackung aufgedruckte Datum nicht immer ein Verfallsdatum ist. Ein Karton Eier muss möglicherweise nicht immer weggeworfen werden, sobald das Datum verstrichen ist. Das Datum ist normalerweise nur ein Indikator für die Frische des Eies.
„Die Ablaufdaten sind keine Ablaufdaten. Manchmal sind sie es, aber meistens, Das gedruckte Datum ist das beste Verfallsdatum oder Verfallsdatum,“Murphy erzählt INSIDER. „Das bedeutet also nicht immer, dass die Eier schlecht geworden sind. Das Essen kann vor dem Datum schlecht sein. Eier und andere Milchprodukte sind temperaturempfindlich. Wenn Sie Ihren Eierkarton längere Zeit auf der Theke liegen ließen, Die Eier würden tatsächlich vor dem Datum schlecht werden.Per Murphy bedeutet „schlecht“ jedoch, dass Sie das Ei nicht essen sollten, weil es das Potenzial hat, Sie krank zu machen. Aber Eier können immer noch frisch sein, auch wenn sie ihr Verfallsdatum überschritten haben.
„Je frischer ein Ei ist, wie viele Dinge, desto besser schmeckt es. In Bezug auf die Frische kann ein Unternehmen ein Verfallsdatum oder das beste Verfallsdatum auf den Karton setzen. Dazu gibt es keine Regelung. Das Datum ist ein guter Indikator für Frische „, sagte Murphy. „Je näher Sie dem Datum kommen, desto weniger frisch werden die Eier sein. Aber nur weil Sie dieses Datum erreicht haben oder darüber hinausgegangen sind, bedeutet das nicht, dass die Eier unbedingt schlecht sind.“
Es scheitert am „Float-Test“
Der einfachste Weg, um festzustellen, ob ein Karton Eier schlecht geworden ist oder nicht, ist der Float-Test. Um den Schwimmertest durchzuführen, nehmen Sie ein Ei und legen Sie es laut Murphy in eine Schüssel mit Wasser von Raumtemperatur. Wenn das Ei zu Boden sinkt und flach auf der Seite liegt, ist es noch frisch. Wenn das Ei an seinem Ende steht, als würde es aufstehen, dann ist das Ei schlecht geworden.
„Wenn ein Ei zum ersten Mal gelegt wird und es wirklich sehr frisch ist, ist es völlig voll, da ist sehr wenig Luft drin. Aber Eierschalen sind porös. Im Laufe der Zeit beginnt das Innere zu verdampfen und wird durch Luft ersetzt „, sagte Murphy. „Die Luftmenge im Ei hängt davon ab, was mit dem Ei passiert, wenn es ins Wasser fällt. Wenn ein Ei tatsächlich schwimmt, ist dies im Allgemeinen der Punkt, an dem ein Ei schlecht geworden ist.“
Beim Schnüffeln riecht es seltsam
Sie kennen vielleicht den Satz „Es riecht nach faulen Eiern.“ Wenn ein Ei verloren geht, kann es einen starken Schwefelgeruch abgeben. Der Geruch kann erkannt werden, bevor Sie das Ei aufbrechen. „Bevor Sie das Ei knacken, wenn Sie Schwefel durch die Schale riechen können, ist das ein Zeichen dafür, dass das Ei schlecht geworden ist“, sagte Murphy.
Sein Inneres riecht stark nach Schwefel
Wenn Sie vermuten, dass Ihr Eierkarton schlecht wird, Sie aber keinen Schwefel riechen können, müssen Sie das Ei möglicherweise öffnen und schnüffeln. „Wenn Sie es aufbrechen und Schwefel riechen, dann ist das Ei definitiv schlecht“, sagte Murphy. „Ein frisches Ei sollte keinen schlechten Geruch haben.“
Es ist verfärbt
Wenn Sie mit dem Ei kochen, sollte es ein gelbes Zentrum und trübes Eiweiß haben. Dies bedeutet, dass das Ei frisch ist. Wenn Sie das Ei aufbrechen und etwas anderes bemerken, ist Ihr Ei möglicherweise nicht mehr gut.
Ein frisches Ei hat ein gelbes Eigelb. Der genaue Farbton des Eigelbs kann je nach Art des Futters, das die Hühner essen, variieren, so das Egg Safety Center. Ein helleres Eigelb kommt von Hühnern, die Futter mit Weizen und Gerste essen, während dunkel gefärbtes Eigelb das Ergebnis einer Henne ist, die Nahrungsmittel wie Pflanzen und Mais isst.“Wenn du es knackst und es ansiehst und es Verfärbungen hat, wie das Eiweiß fleckig ist oder das Eigelb fleckig ist, dann ist es schlecht geworden“, sagte Murphy.
Manchmal können Blutflecken auftreten, nachdem ein Ei aufgerissen wurde. Es gibt jedoch keinen Grund zur Sorge. Das Ei ist immer noch sicher zu essen, nach dem Egg Safety Center. Ein kleiner Blutfleck bedeutet, dass ein kleines Blutgefäß während des Eisprungs im Eigelb gerissen sein kann oder eine „Ablagerung von Gewebe während der Eibildung“, so das Egg Safety Center.
Es hat ein flaches, formloses Eigelb
Ein frisches Ei hat ein bauchiges und gebogenes Aussehen. Im Laufe der Zeit wird das Eigelb abgeflacht und erscheint weniger rund. Dies kann ein weiteres Zeichen dafür sein, dass Ihre Eier schlecht werden.“Wenn Sie das Ei knacken und es in einer Pfanne zum Kochen oder auf einem Teller auslegen, sollte das Eigelb rund und blubbernd erscheinen“, sagte Murphy. „Wenn es flach geworden ist und die gleiche Höhe wie der Rest des Eiweißes hat, ist es schlecht geworden. Je älter das Ei wird, desto mehr verschlechtert sich seine Qualität. Es ist einfach nicht so offensichtlich wie ein Kopfsalat.“
Es wurde nicht bei der richtigen Temperatur gelagert
Laut Murphy hält ein Karton Eier normalerweise 45 Tage. Wenn die Eier richtig gekühlt werden, können sie bis zu 90 Tage haltbar sein.
„Man muss die Frische von dem Zeitpunkt an betrachten, an dem das Ei gelegt, verarbeitet und hergestellt wurde“, sagte er. „Es kann nicht genug betont werden, dass die Temperatur wirklich wichtig für den Unterschied ist, ob ein Ei schlecht wird oder nicht. Frische ist eine Frage der Zeit — es ist ein Abstand von dem Zeitpunkt, an dem das Ei gelegt wurde. Je weiter Sie sich von dem gelegten und geernteten Ei entfernen, desto weniger frisch ist es.“
Es scheitert am Taschenlampentest
Diese Technik ist als Candling bekannt und stammt laut Murphy aus alten Zeiten. Die Methode kann verwendet werden, um festzustellen, ob ein Karton Eier schlecht ist.
Nehmen Sie dazu das Ei in einen dunklen Raum. Halten Sie eine Taschenlampe an das Ei, um zu sehen, wie viel Luft sich im Ei befindet. Denken Sie daran, Eierschalen sind porös. Ein frisches Ei enthält nicht viel Luft, aber ein Ei, das eine Weile herumgesessen ist, enthält merkliche Mengen an Luft.
„Man muss in einen dunklen Raum gehen und mit einer Taschenlampe hindurchleuchten und ihn bewegen, um zu sehen, wie viel Luft drin ist“, sagte Murphy. „Es ist viel einfacher, eine Schüssel mit Wasser bei Raumtemperatur zu füllen, aber das ist ein lustiges wissenschaftliches Experiment. Vor langer Zeit, als die Leute eine Kerze an das Ei hielten, um zu sehen, wie viel Luft darin war.“
Besuchen Sie die INSIDER-Homepage für mehr.
Leave a Reply