Reis bekommt eine Menge wirklich guter Presse, vor allem, weil es so stark mit der traditionellen japanischen Ernährung und den berühmten gesunden Menschen verbunden ist, die es essen. Aber nur weil etwas als „Biolebensmittel“ stereotypisiert wird, ist es nicht Paläo: Je mehr etwas als Wundernahrung angepriesen wird, desto wahrscheinlicher ist es, dass es nicht paläofreundlich ist (Tofu fällt mir ein …).

Die Versuchung bei Reis besteht darin, ihn als eines dieser ungesunden „gesunden Lebensmittel“ abzutun.“ Puristen springen hier sofort ein: reis ist ein Getreide; Körner sind nicht Paleo; Fall geschlossen! In der Tat ist Reis ein Getreide. Aber es gibt auch ein paar besondere Umstände, die es wert sind, darüber nachzudenken. Könnte Reis ein Schaf im Wolfspelz sein?

Nun, ja und nein.

Kohlenhydrate und Paleo: Ein kurzer Rückblick

Wenn Sie bereits wissen, dass Paleo keine kohlenhydratarme Diät ist, können Sie diesen Abschnitt überspringen.

Wenn das eine Neuigkeit für Sie ist, dann hier ein kurzer Rückblick: Bei Paleo geht es nicht darum, Kohlenhydrate zu schneiden! Nicht alle kohlenhydratarmen Lebensmittel sind Paleo, und nicht alle Paleo-Lebensmittel müssen kohlenhydratarm sein. Eine moderate Kohlenhydratzufuhr ist oft besser für Energie, Stimmung, Training und sportliche Leistung, Schilddrüsengesundheit, Fruchtbarkeit, Immunfunktion und nur insgesamt gute Gesundheit. Und ja, das ist immer noch wahr, wenn Sie abnehmen wollen.

Getreide ist nicht schlecht, weil es Kohlenhydrate enthält. Sie sind schlecht, weil sie verschiedene Antinährstoffe und Darmreizstoffe enthalten, die der Mensch nicht verdauen kann. Kohlenhydratreiche Lebensmittel, die diese Verbindungen nicht enthalten, werden als „sichere Stärken“ bezeichnet.“ Sichere Stärken sind Kartoffeln (ja, sogar die weißen!), Süßkartoffeln, Kochbananen und Bananen.

Vorausgesetzt, dass Ihre Kohlenhydrate aus sicheren Stärken anstelle von Getreide stammen, kann Paleo je nach Ihren persönlichen Vorlieben an eine breite Palette von Kohlenhydrataufnahmen angepasst werden. Die Frage bei Reis lautet: Hat Reis einen Platz im sicheren Stärke-Pantheon?

Weißer vs. brauner Reis

Der Grund für die Vermeidung von Körnern auf Paleo ist die Anti-Nährstoffe und Darmreizstoffe, die sie enthalten. Aus Sicht der Pflanze sind alle diese Verbindungen sehr nützlich: Sie wirken als eingebauter Sonnenschutz, Insektenschutzmittel und Schimmelabwehrmittel. Das ist einfach toll für die Pflanze, aber nicht so toll für eine Person, die die Pflanze essen will.

Aber denken Sie eine Sekunde über die Gestaltungsmöglichkeiten von Mutter Natur nach. Wenn Sie eine Pflanze wären und Sonnencreme bräuchten, wo würden Sie sie brauchen? Von außen, oder? Und das gleiche mit Insektenschutzmittel: Es würde dir nicht gut tun, wenn die Käfer zu dem fiesen Abwehrmittel kämen, nachdem sie das Getreide bereits gegessen hätten. Es muss außen sein, wie ein Schild.

Im Falle von Reis passiert genau das. Jedes Reiskorn hat eine schützende äußere Schicht, die alle Mikronährstoffe der Pflanze, aber auch alle potenziell toxischen Verbindungen enthält. Es ist wie ein Mantel der Rüstung für die Stärke im Inneren. Diese äußere Schicht ist dunkler als der Rest des Korns, also wenn wir es an Ort und Stelle lassen, bekommen wir braunen Reis.

Brauner Reis ist nicht Paleo, weil er all diese potenziell schädlichen Verbindungen enthält. Sobald Sie jedoch an dieser äußeren Hülle vorbeigekommen sind, besteht das Innere des Kerns im Grunde genommen aus reiner Stärke. Es hat fast keine Nährstoffe, aber auch keine Giftstoffe. Alles, was es wirklich hat, ist Glukose oder Stärke.

Diese reine Innenschale wird als weißer Reis verkauft. Weißer Reis ist reines Kohlenhydrat (es sei denn, wir stärken es mit zusätzlichen Vitaminen). Es ist wie ein Carb Supplement. Da es keine Antinährstoffe oder Darmpräparate enthält, gelten die typischen Argumente gegen Getreide einfach nicht für weißen Reis.

Weißer Reis und Paleo

Macht es das gesund? Das kommt drauf an. Weißer Reis hat definitiv seine Vorteile:

• Es ist sehr leicht verdaulich, auch für Menschen mit chronischer Darmdysbiose oder anderen Verdauungsstörungen.
• Es enthält keine Fructose, daher ist es eine gute Kohlenhydratwahl für Menschen mit Fructose-Malabsorptionsproblemen.
• Es ist billig, einfach zuzubereiten und weit verbreitet. Alles, was Paleo leichter zu halten macht, ist ein Plus.

Dies hat alle Voraussetzungen für eine Paleo-sichere Stärke: eine gute Quelle für Glukose (Kohlenhydrate) ohne potenzielle Toxine für die Fahrt. So schneidet Reis gegen zwei andere Paleo-sichere Stärken ab: sweet potatoes and white potatoes (yes, white potatoes are Paleo):

Reis hat keine Ballaststoffe, aber das ist nicht unbedingt schlecht. Bei Menschen mit Darmflora-Problemen können ballaststoffreiche Lebensmittel manchmal mehr Schaden anrichten, als sie heilen.

Aber es gibt einen großen eklatanten Nachteil: Weißer Reis hat fast keine Mikronährstoffe. Bei Paleo geht es nicht nur darum, Giftstoffe zu vermeiden. Es geht auch darum, eine nährstoffreiche Ernährung zu essen, und ein Essen, das völlig frei von Mikronährstoffen ist, scheint nicht sehr gut zu dieser Vorlage zu passen.

Auf der anderen Seite sollten Sie jedoch einige andere unbestreitbar Paläo-Lebensmittel in Betracht ziehen. Kokosöl enthält keine Mikronährstoffe. Auch die meisten anderen Speisefette, auch die gesunden. Wir essen diese Lebensmittel nicht, weil sie voller Vitamine und Mineralien sind; Wir essen sie, weil sie sauber brennende Energiequellen sind. Mikronährstoffe sind schön, aber du musst deine Kalorien auch von irgendwoher bekommen!

Die Frage nach weißem Reis kommt wirklich darauf an: Gibt es in Ihrer Ernährung Platz für ein Kalorienpräparat? Wenn Sie versuchen, Gewicht zu verlieren, ist die Antwort wahrscheinlich nein. Auf der anderen Seite, wenn Sie versuchen, Gewicht zu gewinnen, oder wenn Sie hart genug trainieren, um etwas zusätzlichen Kraftstoff zu benötigen, kann die Antwort sehr gut ja sein.

Das Fazit

Letztendlich ist brauner Reis vom Paleo-Tisch, aber weißer Reis ist als Kohlenhydrat- / Kalorienergänzung vollkommen in Ordnung, wenn Sie das brauchen. Und manche Leute tun es! Kraftsportler, die versuchen, Masse zu gewinnen, brauchen eine gute Quelle für billige, insulinerhöhende, leicht zu verzehrende Kalorien. Selbst wenn Sie nicht versuchen, Masse zu gewinnen, erfordert ein hartes Training etwas zusätzlichen Treibstoff, um sich zu erholen.

Weißer Reis passt perfekt zu dieser Rechnung. Als Vollwertkost ist es wahrscheinlich viel gesünder als verarbeitete Proteinshakes (oder noch schlimmer, „Mass-Gainer“ -Shakes mit allem außer der Küchenspüle auf dem Etikett). Wenn Sie essen, um einigermaßen harte Workouts zu tanken, erhalten Sie genug und mehr als genug Nährstoffe aus dem Rest Ihrer Ernährung; sie werden nicht in Gefahr eines Mangels sein, wenn Sie 2-300 dieser Kalorien aus Reis bekommen.Auf der anderen Seite gibt es viel mehr Menschen in der entwickelten Welt, die versuchen, Masse zu verlieren, als zu gewinnen. Zur Gewichtsreduktion ist weißer Reis ein sparsam zu verwendendes Werkzeug. Es ist nicht, weil der Reis selbst von Natur aus schlecht ist; Es ist nur so, dass Sie, wenn Sie eine kleinere Menge essen, wählerischer sein müssen, was Sie essen, um sicherzustellen, dass Sie genug Mikronährstoffe bekommen. Wenn weißer Reis nahrhaftere Kalorienquellen in Ihrer Ernährung verdrängt, kann dies möglicherweise zu einem Mangelproblem führen.

Zur Gewichtsreduktion sind nahrhaftere Stärken wahrscheinlich vorzuziehen. Wenn Sie etwas Reis wollen, können Sie es als Teil eines geplanten Leptin-Re-Set-Tages betrachten oder einfach im Auge behalten, wie viel Sie essen. Ein paar Stücke Sushi? Das sind insgesamt nur ein paar Esslöffel Reis; kein Grund zur Sorge. Ein Burrito von der Größe deines Kopfes? Jetzt betreten wir potenzielles Problemgebiet.

Natürlich, wenn Sie es vorziehen, Reis ganz zu vermeiden, ist das auch in Ordnung. Niemand zwingt es dir in den Hals. Es ist nur eine Option unter vielen; Es liegt an Ihnen, es zu nehmen oder zu verlassen, abhängig von Ihren Zielen.