Diese gerösteten Eichelkürbisscheiben sind zweifellos meine Lieblingsart, Eichelkürbis zu essen. Das Rezept ist aufschlussreich – Eichelkürbisringe werden mit einer schnellen braunen Butter geröstet, Essig-Ahornsirup-Sauce. Ein Teil der Sauce wird vor dem Servieren über den Kürbis geträufelt und das Gericht mit fein gehackten Nüssen und etwas Petersilie bestreut (beides optional). Der Kürbis ist karamellisiert und zart, während die Sauce nussig, leicht süß und hell ist. Es ist ein Match made in heaven. Als ich es das erste Mal machte, aß ich die Hälfte des Kürbisses mit meinen Fingern von der Platte, bevor er überhaupt auf den Tisch kam (ich beendete dann die Reste mit dem Frühstück). Es ist so gut.

Geröstete Eichelkürbisscheiben mit Ahornsirup und gebräunter Butter

Während die gerösteten Kürbisringe für sich genommen köstlich sind, macht die Sauce dieses Gericht ohnmächtig. Zum Glück ist es ein Kinderspiel zu machen. Butter wird gekocht, bis die Milchfeststoffe goldbraun werden und nussig riechen (einer der besten Gerüche im Universum!), zu dem Sie einen Esslöffel Weißweinessig hinzufügen. Der Essig ist der Schlüssel, da er den Reichtum der Sauce durchschneidet. Ein Hauch Ahornsirup wird dann hineingewirbelt. Ein Teil der Sauce wird vor dem Braten mit dem Kürbis geworfen, und der Rest wird am Ende darüber geträufelt. Ich beende das Gericht mit gehackten Nüssen (man könnte Haselnüsse, Pekannüsse oder Pistazien nehmen), die für Crunch sorgen, sowie Petersilie, die alles aufhellt.

Gesunder gerösteter Eichelkürbis

Dies ist eine gesunde Beilage (die Sauce verwendet nur drei Esslöffel Butter, schmeckt aber aufgrund des natürlichen Reichtums des Kürbisses nach mehr), die Sie mit fast jeder Art von Fleisch, Fisch oder vegetarischem Hauptgericht kombinieren können (denken Sie an gebratenes Huhn oder Fisch, gegrillte Steaks, Lammkoteletts, Lammkeule, geröstete ganze Blumenkohlköpfe usw.) Der Kürbis ist auch fabelhaft in Kornschalen und herzhaften Salaten. Hacken Sie alle Reste und werfen Sie sie in Pastagerichte, Veggie Sautés und Salate (oder essen Sie es zum Frühstück wie ich ?).

Wie schneidet man Eichelkürbis in Scheiben?

Gute Nachrichten: Das Schneiden von Eichelkürbis ist einfacher als der Umgang mit anderen bauchigen Winterkürbissen (und Sie müssen ihn nicht schälen!). Zuerst schneiden Sie den Kürbis vertikal in zwei Hälften. Dies ist der schwierigste Teil, aber ein scharfes Kochmesser erleichtert die Arbeit. Ich stecke das Messer in die Mitte des Kürbisses und arbeite mich dann nach unten. Dann drehe ich den Kürbis um und arbeite mich bis zum Stielende zurück. Sobald der Kürbis halbiert ist, ist die harte Arbeit getan. Kratzen Sie die Samen heraus (Sie können sie wegwerfen oder braten!), dann legen Sie die Kürbishälften, schneiden Sie die Seiten nach unten, auf Ihr Schneidebrett. Schneiden Sie den Kürbis quer in 1 Zoll dicke Halbmonde. Sie können diesen Schritt ein oder zwei Tage im Voraus ausschalten, wenn Sie einen Starthilfe für das Rezept erhalten möchten (kühlen Sie den Kürbis, bis Sie bereit sind, ihn zu kochen).

Kannst du die Haut von geröstetem Eichelkürbis essen?

Ja! Acorn Squash Haut ist perfekt essbar, und Sie werden überrascht sein, wie zart es in dieser Zubereitung wird (es ist auch eine fantastische Quelle für Ballaststoffe). Davon abgesehen können Sie das Fleisch immer herausschöpfen, wenn Sie die Haut lieber zurücklassen möchten.

Probieren Sie diese gerösteten Eichelkürbis-Wedges, die mit Ahornsirup und Butter bestrichen werden, bis sie tief karamellisiert sind.

Ich hoffe, diese gerösteten Kürbisringe werden es in Ihre Essensrotation schaffen! Lass mich nur nicht in die Nähe der Platte, denn ich werde ein Stück stehlen, wenn du nicht hinsiehst.

Andere Squash-Rezepte zum Ausprobieren:

• Gebratener Delicata-Kürbis
• Gebratene Eichelkürbis-Wedges
• Gebratener Kürbissalat
• Marokkanisches Lamm Gefüllter Kürbis
• Quinoa, Apfel & Spinat Gefüllter Kürbis

Rezepttipps:

• Dieses Rezept funktioniert auch mit anderen Winterkürbis-Sorten wie Butternut, Butterblume oder Delicata (wenn Sie Delicata Squash verwenden, überprüfen Sie die Scheiben früh, da sie schneller kochen).
• Ein scharfes Kochmesser ist das beste Werkzeug für den Umgang mit Winterkürbis (ich bin Teil meiner Wustof-Messer, aber jedes scharfe Messer reicht aus!).
• Ein Grapefruitlöffel eignet sich hervorragend zum Auskratzen von Winterkürbiskernen.
• Pergamentpapier verhindert nicht nur, dass der Kürbis klebt, sondern macht auch das Aufräumen zum Kinderspiel (Ich liebe diese vorgeschnittenen Blätter, die ich oben auf meinem Kühlschrank aufbewahre!).

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